本報記者 朱蕓 通訊員 溫丹丹 馮晶晶 王旭彤
近日，習近平總書記對制止餐飲浪費作出重要指示，強調(diào)要堅決制止餐飲浪費行為，切實培養(yǎng)節(jié)約習慣，在全社會營造“浪費可恥，節(jié)約為榮”的氛圍。
克拉瑪依區(qū)積極響應、貫徹落實習近平總書記的指示精神，在創(chuàng)建文明城市的契機下，積極提倡“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會風尚，持續(xù)開展“文明餐桌”行動，呼吁轄區(qū)各行各業(yè)、各族群眾共同向餐飲浪費行為說“不”。
克拉瑪依區(qū)餐飲行業(yè)在做好疫情防控的同時，以科學、精準、節(jié)儉為宗旨，保障好轄區(qū)防疫戰(zhàn)線的用餐需求，堅決杜絕“舌尖上的浪費”。
千禧盛宴 開源節(jié)流
為滿足防疫工作用餐需要，千禧盛宴酒店主動承擔了轄區(qū)多個企事業(yè)單位共800名工作人員的餐飲供應。
8月11日，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示后，千禧盛宴酒店負責人立即組織酒店員工進行學習。
“在學習習近平總書記的重要批示后，我們力爭做到每個環(huán)節(jié)的操作精細化，減少不必要的浪費，將學習的精神付諸于行動之中。”千禧盛宴酒店負責人王曉說，在給各單位提供的員工餐里，酒店將原來的土豆削皮改成洗凈后盡量打薄皮處理，把大家不愛吃的菜根子榨成汁放到面粉里做成餅子，送餐時也會提倡用餐人員都厲行節(jié)約，減少浪費。
“通過連續(xù)多日的轉(zhuǎn)變，酒店的浪費行為有了較大改善。今后我們還將繼續(xù)盡好企業(yè)義務，并呼吁旗下其它酒店共同引導消費者實施‘光盤行動’，讓餐后打包從‘丟面子’的老觀念轉(zhuǎn)變?yōu)椤疂q面子’的新時尚，使顧客在用餐同時，弘揚好中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化?！蓖鯐哉f。
喜歡餐飲 嚴格把關
喜歡餐飲是克拉瑪依區(qū)疫情防控期間供配餐服務的餐飲企業(yè)，目前在轄區(qū)共有9個供餐點。
疫情防控工作期間，9個供餐點執(zhí)行統(tǒng)一標準，嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》和防疫工作的相關要求，認真落實各項防控措施，確保用餐食品的質(zhì)量和安全。
為以身作則踐行“厲行節(jié)約、反對浪費”倡導，喜歡餐飲首先在進貨時嚴格把關，對食材精心挑選，提高食材加工時的出成率，避免原材料的浪費；其次，喜歡餐飲針對每天配餐人數(shù)可能存在小范圍內(nèi)上下浮動的情況，與配餐點進行多次有效溝通，反復確認配餐數(shù)量，避免成品浪費；第三，對老人、孩子等這類需要特殊關照人群的食材分類處理，在保證營養(yǎng)搭配的前提下對份量嚴格把控。
喜歡餐飲總經(jīng)理張曉勇說：“我們積極響應號召，嚴格掌握每批次的供餐數(shù)量，高標準、嚴要求為各配餐點提供安全衛(wèi)生營養(yǎng)的飯菜，避免餐飲浪費，盡最大努力助力克拉瑪依區(qū)的防疫工作。”
美味軒 細化需求
8月20日上午，在美味軒大盤雞飯店的后廚，負責采購的師傅和廚師正將從旁邊超市、蔬菜售賣點買來的菜分類擺放。配菜師傅則正用小盤子分門別類將各樣菜品進行搭配。
美味軒大盤雞飯店負責人馬忠國說：“很多時候，浪費往往是因為原材料浪費及客人點餐時把握不好量點多了。根據(jù)這種情況，在采購方面，我們按照每日的實際需求從周邊的蔬菜售賣點進貨，盡量做到每天的菜每天用完。這不僅為飯店節(jié)約了成本，還保證了食材的新鮮?！?/p>
目前，根據(jù)防疫工作的需要，美味軒大盤雞飯店根據(jù)不同顧客的需求，推出團餐、兩人餐、三人餐等一系列的套餐配菜，將大盤雞變成了“小盤雞”、大份菜變成了小套餐，不僅價格實惠不浪費，還能讓顧客多品嘗幾道特色菜，受到了廣大顧客的歡迎。
“我們將從自己做起，成為綠色節(jié)約的實踐者、傳播者、監(jiān)督者，并呼吁廣大顧客一起抵制‘舌尖上的浪費”，做文明的克拉瑪依人。”馬忠國說。