????●端午節(jié)期間，親朋聚會、家庭消費一直是拉動餐飲行業(yè)銷售增長的熱點，在我市，節(jié)前消費市場正穩(wěn)步恢復，活力十足
????●除了端午節(jié)，近年來，元宵節(jié)、中秋節(jié)、春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日越來越受到市民的重視，年節(jié)食品深受市民的喜愛，市民團聚氛圍熱烈
????眼下，街邊滿是粽葉與糯米的飄香，年節(jié)美食總能在激發(fā)食欲的同時，適時提醒大家，節(jié)日來了。
????端午，是中國傳統(tǒng)節(jié)日，在承載國人文化記憶的同時，也給城市帶來了很多商機和市場活力。
????節(jié)日市場粽飄香
????隨著端午節(jié)臨近，傳統(tǒng)節(jié)日美食粽子已經在我市各大商超“搶鮮”上市，各式各樣的粽子禮盒也開始走俏。
????5月30日，記者在我市和家樂超市、匯嘉超市及多家蛋糕甜品店看到，目前，市面上的粽子有蜜棗餡兒、蛋黃餡兒、鹵肉餡兒、板栗餡兒、紫米餡兒、豆沙餡兒等30多種品類。
????在和家樂超市，品種繁多、整齊排列的粽子禮盒擺滿貨架，涵蓋了五芳齋、稻香村、嘉香齋、冠生園、三全、思念等多個知名品牌。同時，該超市緊跟網紅經濟的步伐，上架了不同規(guī)格的巧克力粽子、水果粽子等網紅口味粽子，頗受年輕顧客喜愛。
????“今年，我們共為端午粽設立了5個臨時促銷柜臺，盒裝粽子的種類和內容與去年相比豐富了不少，有些禮盒中還包含了與粽子搭配食用的小禮品，有山珍干貨、咸蛋、茶葉、雜糧等。今年粽子的價格與去年基本持平，售價為80元至580元不等，端午節(jié)前的一周是粽子銷售的高峰期?！焙图覙烦袑з弰⒚粽f，目前，禮盒裝粽子主要以團購為主，市民更青睞散裝粽子。
????端午節(jié)后，高三學生將迎來高考，給考生們送粽子，也成為時下流行的祝福方式，因為“糕粽”的諧音為“高中”。把握這一商機，我市愛的禮物蛋糕店就將粽子和糕點搭配售賣，狀元糕、“一舉高粽”禮盒的銷量都十分喜人。
????在愛的禮物蛋糕店，市民鄭賢就挑選了幾款糕點和粽子，他說，自己在給即將高考的外甥選禮物，搭配糕點是為了順應“高中”的寓意。
????在我市熹慕蛋糕城南店內，新品粽子被擺放在了最顯眼的位置，傳統(tǒng)口味的豆沙粽、蜜豆粽、紫米紅糖粽、蜜棗粽單個價格為8至20元不等，每只粽子的重量都在100至150克之間。
????“今年，端午粽在4月中旬就已上柜，比以往提前了大半個月，目前選擇散裝粽的顧客居多，傳統(tǒng)的蜜豆粽、肉粽銷售比較好，占比一半左右。”店內工作人員說，“5月中旬后，單店散裝粽每天的銷量從200個增加至400個左右，和去年相比變化不大?！背俗⒅佤兆拥目诟?，商家還十分注重粽子的衛(wèi)生安全和營養(yǎng)，對粽子的選料、加工、制作、包裝和儲存、銷售等環(huán)節(jié)進行嚴格管理。
????據(jù)嘉軒蛋糕永紅路店的工作人員介紹，店內粽子均選用高品質糯米，粽葉均為天然生長、新鮮、無污染、無添加的葉子。一個粽子的制作要經歷清洗粽葉原料、拌米、拌餡、包制粽子、蒸煮粽子、高溫滅菌、裝袋七大流程，企業(yè)始終嚴格把關。
????我市海食界商行今年則推出了大黃米粽子。據(jù)該店負責人介紹，引進這種粽子，是因為黃米富含蛋白質、礦物質和維生素，營養(yǎng)更為全面。
????粽子市場向來不乏創(chuàng)新口味，這些年，每年都有讓人“驚掉下巴”的網紅粽子，如辣條粽、螺螄粉粽等。不過，盤點這些年出現(xiàn)過的新口味，不難發(fā)現(xiàn)，能連續(xù)上市兩年的網紅粽子很少，大部分都是曇花一現(xiàn)。
????對于這一現(xiàn)象，多家糕點店負責人認為，中式點心的經典口味大多經過長久檢驗，消費者雖有獵奇心，但不是所有的“異想天開”都能叫好又叫座。網紅粽子不僅要“不走尋常路”，更得經受住“舌尖上的挑剔”，才能從“網紅”變“常紅”，不被淘汰。
????走訪中，記者還發(fā)現(xiàn)，除了成品粽子，包粽子的原材料也迎來熱銷。在多家超市和農貿市場內，粽葉、紅棗、蛋黃等原材料應有盡有。市民肖珍說：“我們社區(qū)要舉辦包粽子的活動，我來買點原材料，比起買粽子，我覺得在活動中和大家一起包粽子更有節(jié)味兒?！?/p>
????針對市民節(jié)日采購需求，克拉瑪依市市場監(jiān)督管理局食品生產科也開展行動，全力保障端午節(jié)期間粽子市場食品安全。據(jù)食品生產科相關負責人麥麥提依明·納曼介紹，市市場監(jiān)督管理局已對全市粽子生產進行食品安全檢查，并抽選了不同批次的粽子進行食品檢驗，以保障市民“舌尖上的安全”。
????市民端午盼團圓
????作為傳統(tǒng)佳節(jié)，端午節(jié)期間，親朋聚會、家庭消費一直是拉動餐飲行業(yè)銷售增長的熱點，在我市，節(jié)
????前消費市場正穩(wěn)步恢復，活力十足。
????“端午節(jié)還沒到，我們就感受到了消費市場的旺盛需求，店里端午假期間的包間幾乎都訂出去了，預計大廳的翻臺率也會很可觀?！蔽沂邢矚g餐飲公司旗下禾田烤包子店店長南鑫軍說。
????從目前我市多家大型餐飲門店的情況來看，端午假期期間，餐飲市場將呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展態(tài)勢，除了北庭院子的包廂幾乎被提前預訂滿外，阿羅新疆菜（天山店）已收到6月3日端午節(jié)當天19個預訂訂單，這一數(shù)字正在持續(xù)增加中。
????市民陳錚就擔心端午節(jié)當天的飯店包廂爆滿，特意提前一周預訂了包廂，以保證當天能和家人團圓，共同品味一頓美味的飯菜。
????“平時工作比較忙，我很少能和親戚朋友們一起吃飯聊天，趁著端午節(jié)假期，我想和家人吃個團圓飯，所以特意提前預訂了包廂?！标愬P說。
????和陳錚一樣，大學生保萬林也提前預訂了飯店包廂。
????“我平常在外上學，不能經?；丶?，這次端午節(jié)回來探親，不想父母在家做飯勞累，就專門提前預訂好包廂，讓父母省事點，我們吃得也開心點?！北Ｈf林說。
????“公司員工忙了大半年了，我想趁這個假期開展一次團建聚餐，給員工們一個放松交流的平臺，對提升團隊的凝聚力也有積極意義。”市民劉國英說。
????為了回饋我市消費者，部分餐飲企業(yè)還在節(jié)日來臨之際推出活動，進一步激發(fā)消費潛力。
????今年6月1日至6月5日，我市阿羅餐飲公司就推出了雙節(jié)聯(lián)動的六重福利。6月1日兒童節(jié)當天，在阿羅粥面飯門店內，進店的小朋友將獲贈旺仔牛奶1盒，市民進店消費將獲贈價值49元的飲料品嘗券一張，店內招牌阿羅番茄雞蛋面也將限時特價出售，售價僅為6.1元。在“阿羅”旗下中餐門店，除了兒童節(jié)福利，進店顧客均將獲贈端午嘗鮮粽子一份。
????企業(yè)管理人員趙文閣說：“推出節(jié)日優(yōu)惠，不僅是為了回饋消費者，我們更希望通過這一方式，和廣大市民一起挖掘傳統(tǒng)節(jié)日的濃厚文化內涵,共同感受中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的魅力?！?/p>
????傳統(tǒng)節(jié)日氛圍濃
????隨著節(jié)日漸近，鮮綠的艾草、誘人的粽子、滋補的藥材等端午節(jié)“必備品”也在市場上熱銷，在越來越多商家和市民眼中，端午節(jié)不僅是吃粽子和團聚的節(jié)日，更是一份對傳統(tǒng)文化的傳承。
????自古以來，端午期間各地民眾包粽子、賽龍舟、佩香囊、飲藥酒、懸掛艾草等，習俗繁多，賽龍舟寄托著愛國主義情感，掛艾葉表達對生命的珍愛，一家團聚承載著家庭團圓之情，這些端午節(jié)習俗不僅蘊含著對國家、家庭以及個體生命等方面的深厚感情，更是中華民族卓越的文化創(chuàng)造，是傳遞家庭溫情、守護個體生命、追念歷史先賢、激揚民族精神的重要載體。
????端午節(jié)前，市民榮春梅就提前購買了各種口味的粽子，還在飯館預訂了端午節(jié)當天的包廂，打算和家人聚餐團聚。
????“這些年，受社會整體氛圍的影響，我和孩子都對傳承端午等傳統(tǒng)節(jié)日的習俗越來越重視，而且孩子愛吃粽子，他自然就對粽子的淵源很感興趣，進而對端午節(jié)的由來產生好奇心，我們就邊帶孩子過節(jié)邊給他講述傳統(tǒng)節(jié)日習俗，這都是傳統(tǒng)文化積淀而成的寶貴財富，我們應該代代傳承下去?！睒s春梅說。
????除了端午節(jié)，近年來，元宵節(jié)、中秋節(jié)、春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日也越來越受到市民的重視，據(jù)商家反映，年節(jié)食品深受市民的喜愛，非常暢銷，市民團聚團圓的氛圍也越發(fā)熱烈。
????市民李珺說：“我和家人對傳統(tǒng)節(jié)日越來越重視了，平時工作節(jié)奏快，家人很少有時間聚一聚，傳統(tǒng)節(jié)日一來臨，我們一家人就能趁著節(jié)日放假齊聚一堂，大家都非常高興。”
????市民王來順說：“家中的老人一直堅守一些傳統(tǒng)習俗，從而帶動了我們年輕人參與其中，也對傳統(tǒng)節(jié)日越發(fā)重視。另外，從社會層面來說，無論是街道、社區(qū)還是學校、單位，一般都會在傳統(tǒng)節(jié)日組織各種各樣的活動，讓我們在潛移默化中了解到很多傳統(tǒng)節(jié)日的知識?！?/p>
????中國傳統(tǒng)節(jié)日一直是中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分和表現(xiàn)形態(tài)，是中華民族的記憶和象征，歷經千年綿延不絕，歷久彌新。
????“近年來，傳統(tǒng)節(jié)日的各項傳統(tǒng)習俗越來越受到市民重視，這既是在傳承民俗文化，延續(xù)傳統(tǒng)文化的根，也意味著民族的自信心、自豪感、向心力和凝聚力在不斷增強?！毕矚g餐飲公司管理人員馬小亮說，“作為餐飲企業(yè)，我們既順應趨勢，推出年節(jié)食品，營造更為濃厚的傳統(tǒng)節(jié)日氛圍，又希望能承擔好企業(yè)的社會責任，為延續(xù)中華優(yōu)秀
????傳統(tǒng)文化、引導消費者加深對中華優(yōu)秀
????傳統(tǒng)文化的價值認同出一份力。”