□陳曉丹
事件背景
隨著中秋節(jié)臨近，月餅銷售市場逐漸升溫。9月3日，記者走訪了市區(qū)多個大型商超、烘焙店，發(fā)現(xiàn)不少店鋪已掛起了寫有“濃情中秋”“月滿中秋”等字樣的宣傳板，各類口味多樣、款式新穎的月餅禮盒擺在店內(nèi)醒目位置，不時有店員前來補(bǔ)貨。
臨近中秋，節(jié)日氛圍愈發(fā)濃厚，月餅作為節(jié)令美食開始搶占各大超市、糕點(diǎn)店以及電商平臺的醒目位置，并迎來銷售旺季。什么樣的月餅?zāi)軌蛟谑袌鲋忻摲f而出，贏得消費(fèi)者的青睞？筆者認(rèn)為，答案在于“物美價廉”。
從市場環(huán)境看，消費(fèi)者選擇物美價廉的月餅是一種必然趨勢。
如今，月餅市場整體呈現(xiàn)出供大于求的特征。從傳統(tǒng)老字號到新興網(wǎng)紅品牌，從實體店鋪到線上平臺……市場上可供選擇的月餅種類和數(shù)量極為豐富。
中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會發(fā)布的《2024年中秋月餅行業(yè)趨勢報告》顯示，預(yù)計今年中秋月餅產(chǎn)量在30萬噸。據(jù)抖音電商數(shù)據(jù)顯示，今年月餅的動銷商家數(shù)同比增長了80%左右。這些數(shù)字意味著，今年的月餅市場勢必面臨著更加激烈的競爭。
與此同時，消費(fèi)者的消費(fèi)理念在悄然發(fā)生轉(zhuǎn)變。
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，相較于2023年，今年消費(fèi)者購買月餅的用途正從送禮逐漸向自己食用或與家人分享等方向轉(zhuǎn)移。這說明，大多消費(fèi)者在選購月餅時，關(guān)注點(diǎn)不會再局限于品牌和包裝，而是更看重品質(zhì)與價格之間的平衡。互聯(lián)網(wǎng)電商的普及也使消費(fèi)者能夠更容易、更便捷地在大量商品之間進(jìn)行比價，挑選到性價比更高的產(chǎn)品。
那么，何為物美價廉？筆者認(rèn)為有兩個關(guān)鍵。
其一，要做到“物美”，品質(zhì)特色是關(guān)鍵。無論外觀多么新穎出挑，營銷多么新潮有趣，月餅的品質(zhì)始終是消費(fèi)者最關(guān)心的核心問題，對于生產(chǎn)者來說，嚴(yán)格把控原材料與加工工藝，確保每一塊月餅的品質(zhì)都能達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)，是贏得市場的第一步。
以貴州省人民醫(yī)院職工食堂推出的“省醫(yī)月餅”為例，這款月餅只用普通塑料餐盒作為包裝，也沒有別致的造型，卻常年“火出圈”，出現(xiàn)“一餅難求”的現(xiàn)象，憑借的就是用料精細(xì)、特色鮮明、好吃不貴——精選云南優(yōu)質(zhì)火腿，搭配甘甜蜂蜜烘焙而成，外皮酥脆、內(nèi)餡香濃，一盒10枚僅售65元，自然吸引消費(fèi)者蜂擁購買。
其二，要做到價廉，合理定價是關(guān)鍵?！皟r廉”并不意味著生產(chǎn)者要以犧牲利潤為代價，一味地降低售價，而是要在消費(fèi)者可接受的價格范圍內(nèi)，提供具有更高性價比的產(chǎn)品和更好的購買體驗。
據(jù)中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會發(fā)布的信息，今年，主流月餅禮盒的價格集中在70元到220元之間。這一價格區(qū)間契合了大多數(shù)消費(fèi)者的購買力和心理預(yù)期。
從市場銷售情況來看，定價親民、便于購買的月餅確實更受消費(fèi)者關(guān)注。“蟬媽媽”數(shù)據(jù)顯示，在抖音電商平臺上，300元以內(nèi)的月餅銷量較大。其中，50元以內(nèi)的月餅銷售額、銷量最高。
除了吸引更多消費(fèi)者，合理的定價還能幫助生產(chǎn)者實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與社會效益的雙贏。
以今年蘇州稻香村與熱門游戲產(chǎn)品《黑神話：悟空》攜手推出的聯(lián)名中秋月餅禮盒“齊天攬月”為例，該產(chǎn)品包裝將游戲2D畫面和3D模切工藝進(jìn)行結(jié)合，效果出色。月餅則采用3D技術(shù)建模，輔助手工雕刻模具和餅皮半透工藝制作而成，深度還原游戲角色，吸引了眾多年輕消費(fèi)者的目光。
作為具有鮮明特色的限量發(fā)售產(chǎn)品，這款月餅禮盒的售價雖為99元，卻依然受到追捧，讓年輕消費(fèi)者樂意買單。據(jù)天貓官方旗艦店數(shù)據(jù)顯示，截至9月4日12時，該禮盒已售出超兩萬份?；鸨匿N量下，蘇州稻香村傳承百年的非遺技藝也以更親切的面貌走進(jìn)了年輕消費(fèi)群體的生活。
真味不在形，好物不必貴。希望有越來越多物美價廉的月餅，讓人們無論身處何方、無論收入幾何，都能在一輪圓月下共享甜蜜，感受到來自心底的溫暖與幸福。