校園食品安全是維護(hù)學(xué)生身體健康與生命安全的堅(jiān)固防線，也一直是家長(zhǎng)最關(guān)心的話(huà)題之一。為守護(hù)學(xué)生“舌尖上的安全”，近日，克拉瑪依市監(jiān)管系統(tǒng)以開(kāi)學(xué)季為契機(jī)，通過(guò)強(qiáng)化監(jiān)管、社會(huì)共治、科技賦能等舉措，進(jìn)一步加強(qiáng)了對(duì)我市部分學(xué)校食堂的安全監(jiān)管，全方位筑牢了校園食品安全防線。
現(xiàn)場(chǎng)直擊
以社會(huì)共治強(qiáng)化監(jiān)管
“學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生怎么樣？”“孩子能否吃得安全又營(yíng)養(yǎng)？”“學(xué)校和相關(guān)部門(mén)對(duì)食堂有何監(jiān)管措施？”……
2月25日上午11時(shí)，市第二小學(xué)食堂迎來(lái)了一群特殊的“客人”。
為切實(shí)保障學(xué)生群體飲食安全，讓廣大家長(zhǎng)放心安心，克拉瑪依市、區(qū)兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合開(kāi)展了“你我同查”和“你點(diǎn)我檢服務(wù)惠民生”進(jìn)校園行動(dòng)，邀請(qǐng)市人大代表、市政協(xié)委員和家長(zhǎng)代表成立臨時(shí)檢查組，一起走進(jìn)學(xué)校食堂，近距離了解學(xué)校食堂食品安全管理情況。
執(zhí)法人員（右）檢查食堂洗菜池是否分區(qū)使用。克拉瑪依融媒記者 郝建美 攝
檢查組步入食堂大廳，發(fā)現(xiàn)右側(cè)墻上醒目位置張貼著餐飲從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度和學(xué)校人員管理等基本情況。目光向上，一面電視屏幕清晰播放著食堂大廳和后廚6個(gè)重點(diǎn)點(diǎn)位的實(shí)時(shí)情況。
“學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)各方面的要求，根據(jù)實(shí)際情況科學(xué)制訂食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，配備了食品安全總監(jiān)和安全員，大家的電話(huà)都張貼在這面墻上。同時(shí)，我們嚴(yán)格落實(shí)陪餐制度，并建立了日管控、周排查、月調(diào)度制度，確保食品安全監(jiān)管及時(shí)到位，孩子們吃得干凈衛(wèi)生?！笔械诙W(xué)黨支部書(shū)記、校長(zhǎng)周春燕介紹。
11時(shí)30分，大家換好工作服，戴上鞋套和防塵帽，走進(jìn)食堂后廚一探究竟。
首先映入眼簾的是中央備菜區(qū)的一張備菜桌，土豆、西紅柿、辣椒等蔬菜已經(jīng)洗凈切好，分類(lèi)整齊地?cái)[放在一個(gè)個(gè)盆子里。備菜區(qū)四周是正在運(yùn)行的消毒柜、保鮮柜和干凈的鍋灶，食品留樣記錄本也擺放在了一個(gè)顯眼的位置。
“這邊是生食區(qū)，平時(shí)我們切蔬菜水果都在這邊；這邊是熟食區(qū)，大家可以看到，我們用紅色標(biāo)簽進(jìn)行了分區(qū)?！薄霸蹅兪程玫囊笫且徊鸵淮驋?，每次做完餐食后都會(huì)進(jìn)行衛(wèi)生清潔?！薄斑@里是庫(kù)房，用來(lái)存放食材，這個(gè)區(qū)域是臨期食品存放處，如果發(fā)現(xiàn)有食品臨期了，我們會(huì)立刻放到這個(gè)筐里，下班后進(jìn)行處理?！痹谑程孟嚓P(guān)負(fù)責(zé)人的介紹下，檢查組詳細(xì)了解了食堂從食材采購(gòu)、儲(chǔ)存到加工、烹飪的全部流程，對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)管也有了全面的認(rèn)識(shí)。
“食堂衛(wèi)生情況比我想象中的好，食材新鮮多樣，監(jiān)管也很到位，我很放心?！奔议L(zhǎng)代表才仁努瑪說(shuō)。
與此同時(shí)，市、區(qū)兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)地對(duì)操作間、洗消間、面點(diǎn)間、庫(kù)房等區(qū)域進(jìn)行了檢查，對(duì)容器是否區(qū)分標(biāo)識(shí)、原材料進(jìn)貨查驗(yàn)及儲(chǔ)存是否規(guī)范、留樣記錄是否完整、設(shè)備設(shè)施是否清潔并正常運(yùn)轉(zhuǎn)等情況進(jìn)行了細(xì)致查驗(yàn)。
“經(jīng)過(guò)檢查，該校食堂食品安全各項(xiàng)制度執(zhí)行到位，食品安全狀況總體良好。”“你我同查”活動(dòng)結(jié)束后，市市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員說(shuō)。
責(zé)任壓實(shí)
檢查、培訓(xùn)實(shí)現(xiàn)全覆蓋
“你們想抽檢哪幾種食品？”
“我選雞蛋?！?/p>
“我想抽檢牛奶。”
“你我同查”活動(dòng)結(jié)束后，市市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員又征取了市人大代表和家長(zhǎng)意見(jiàn)，對(duì)雞蛋和牛奶兩樣食材及餐具進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)抽檢。
“我們將在20個(gè)工作日內(nèi)，在克拉瑪依市政府網(wǎng)站上公布檢測(cè)結(jié)果，歡迎大家監(jiān)督?！笔惺袌?chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理科副科長(zhǎng)麥麥提依明·納曼說(shuō)。
家長(zhǎng)代表在執(zhí)法人員的指導(dǎo)下現(xiàn)場(chǎng)填寫(xiě)“你點(diǎn)我檢”調(diào)查問(wèn)卷。克拉瑪依融媒記者 郝建美 攝
據(jù)悉，2月25日至26日，市、區(qū)兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管局共在市第二小學(xué)、第三中學(xué)、綠雅中學(xué)，克拉瑪依職業(yè)技術(shù)學(xué)院和克拉瑪依區(qū)春喜餐飲配送中心5家單位開(kāi)展了“你我同查”和“你點(diǎn)我檢服務(wù)惠民生”進(jìn)校園行動(dòng)，共抽檢雞蛋、牛肉、大米、包子、乳制品、果蔬汁類(lèi)飲料、茶飲料、油條、菜籽油、小麥粉等樣品10批次，抽檢學(xué)校食堂消毒餐飲具30份，檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題13項(xiàng)，已現(xiàn)場(chǎng)要求學(xué)校食堂進(jìn)行整改。
同時(shí)，為進(jìn)一步提升全市學(xué)校食堂食品安全管理水平，督促學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，增強(qiáng)從業(yè)人員食品安全意識(shí)，確保師生飲食安全，2月24日，市市場(chǎng)監(jiān)管局還聯(lián)合市教育局共同舉辦了2025年春季校園食品安全現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)會(huì)，重點(diǎn)圍繞食品原料采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工、留樣、人員管理及餐具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行了指導(dǎo)。
全市各學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理員及從業(yè)人員代表170余人參加了培訓(xùn)。
“校園食品安全牽動(dòng)著每個(gè)家庭的心。為保障廣大師生飲食安全，確保食品安全責(zé)任的切實(shí)落實(shí)，寒假期間，市、區(qū)兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管局就全面開(kāi)展了校園食品安全排查和培訓(xùn)工作，對(duì)實(shí)地檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要求責(zé)任單位當(dāng)場(chǎng)進(jìn)行整改，確保了供餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作到位。”市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
此外，市、區(qū)兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管局將校園周邊商店、小吃店等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所也納入了監(jiān)管范圍，正在同步嚴(yán)格核查無(wú)照經(jīng)營(yíng)、銷(xiāo)售過(guò)期霉變食品等違法違規(guī)行為。
科技賦能
智慧管理讓監(jiān)管更透明
校園食品安全提升是一項(xiàng)重要的民生工程。為提升食品安全治理水平，克拉瑪依堅(jiān)持科技賦能，不斷在各學(xué)校推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理工作，通過(guò)“查安康”系統(tǒng)，讓監(jiān)管更加透明。
如今，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”通過(guò)視頻監(jiān)控和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)學(xué)校食堂后廚實(shí)時(shí)直播，不僅師生在學(xué)校食堂大廳可以現(xiàn)場(chǎng)觀看，有權(quán)限的監(jiān)管人員可以實(shí)時(shí)查看廚房環(huán)境衛(wèi)生、食品加工操作等情況，而且家長(zhǎng)只要在手機(jī)上下載安裝“查安康”客戶(hù)端，也可以了解孩子在學(xué)校的就餐情況。
“小孫子剛上幼兒園，他每天在學(xué)校吃什么？吃得好不好、干不干凈、健不健康，一直是我最擔(dān)心的。有了‘查安康’客戶(hù)端后，學(xué)校食堂后廚相當(dāng)于對(duì)我們開(kāi)放了，家長(zhǎng)可以隨時(shí)監(jiān)督，我們十分放心?！睂W(xué)生家長(zhǎng)劉雅斌說(shuō)。
市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，克拉瑪依全面實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程以來(lái)，不僅讓學(xué)校、食堂從業(yè)人員更加自覺(jué)做好食品安全相關(guān)工作，有效提升了我市學(xué)校食堂食品安全管理水平，也讓廣大家長(zhǎng)更加放心?！敖窈螅覀儗⒗^續(xù)深入推進(jìn)‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’工程，也加快推動(dòng)校外供餐單位也通過(guò)‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’和‘查安康’客戶(hù)端向家長(zhǎng)逐漸開(kāi)放?！彼f(shuō)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至目前，全市70家學(xué)校食堂已實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”100%全覆蓋，并均已鏈接了“查安康”系統(tǒng)。
“今后，市市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加大對(duì)學(xué)校食堂的日常監(jiān)管力度，建立健全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，并通過(guò)不定期開(kāi)展‘回頭看’檢查，確保整改成果不反彈。同時(shí)也呼吁更多家長(zhǎng)、學(xué)生能參與到學(xué)校食品安全的管理與監(jiān)督中來(lái)，齊心共筑校園食品安全防線，守護(hù)校園‘美好食光’?！笔惺袌?chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。