做好社區(qū)食堂這一惠民工程，我們應(yīng)緊扣因需而建之本、秉持服務(wù)之心、精于經(jīng)營之道、巧借融合之力，推動社區(qū)食堂從“小灶”變“地標(biāo)”，定能使其在煙火尋常中憑實力“出圈”，在舌尖上舞出暖胃更暖心的民生新篇
社區(qū)食堂建設(shè)是關(guān)系居民切身利益的民生實事，也是基層治理服務(wù)體系的重要內(nèi)容，承載著居民舌尖上的溫暖期許，已悄然成為社區(qū)生活的關(guān)鍵拼圖。
近年來，我市聚焦群眾關(guān)切，采取“政府建設(shè)+社會化運營”的模式，以服務(wù)保障“一老一小”就餐需求為重點，通過科學(xué)布局、擴大供給、長效保障，提高了助餐服務(wù)的可及性和普惠性，以“小食堂”托起民生“大福祉”。據(jù)統(tǒng)計，我市現(xiàn)有社區(qū)食堂22個，大部分以社區(qū)日間照料站“內(nèi)嵌”的形式，委托企業(yè)或社會組織運營，憑借政府、企業(yè)、社區(qū)、社會組織等多維發(fā)力，叫響了諸如“幸福食光”“獨家關(guān)愛”等金字招牌，群眾好評如潮。同時也應(yīng)看到，社區(qū)食堂的選址布局、服務(wù)質(zhì)量、持續(xù)發(fā)展能力等方面與群眾的需求和期待仍有差距，想讓社區(qū)食堂從煙火日常邁向“食力出圈”，也絕非易事。
簞食瓢飲，物力維艱。把食堂開在家門口是實事好事，但也要按需而建，既要盡力而為，量力而行，不可盲目“鋪攤子”，也要充分調(diào)研，合理布局，因需制宜“起爐子”。要充分了解區(qū)域人口數(shù)量、人群特征、菜品偏好、消費需求等因素，統(tǒng)籌規(guī)劃社區(qū)食堂助餐網(wǎng)點設(shè)施布局，將社區(qū)食堂納入“15分鐘便民生活圈”、城市更新、現(xiàn)代化社區(qū)建設(shè)等工作統(tǒng)籌規(guī)劃，做好各類設(shè)施的功能疊加與綜合利用，讓食堂從起步就精準(zhǔn)對接民意。具體來講，就是當(dāng)建則建，宜融則融，量體裁衣，新舊小區(qū)分別謀劃，不同人群各顯特色。如克拉瑪依區(qū)勝利路街道“1個中央廚房+3個中心食堂+N個社區(qū)助餐點”，結(jié)合居民用餐需求和人群特征，以“三角聯(lián)動”形式覆蓋轄區(qū)11個社區(qū)和N個社區(qū)助餐點位，就近設(shè)置就餐餐桌，融合形成15分鐘便民養(yǎng)老服務(wù)圈。
優(yōu)質(zhì)服務(wù)是社區(qū)食堂長盛的秘訣。海瑞注解的六必居“六必者——產(chǎn)地必真、時令必合、瓜菜必鮮、甜醬必醇、盛器必潔、水泉必香”，也能為我們食堂服務(wù)質(zhì)量提供諸多參考，如把好品質(zhì)進食材、著眼時令推菜品、注重衛(wèi)生保安全等，讓社區(qū)食堂明廚亮灶下品類更豐、干凈衛(wèi)生中服務(wù)更優(yōu)。從后廚掌勺到前廳服務(wù)，從引導(dǎo)點餐到上門送餐，都應(yīng)注入溫情，在一點一滴中彰顯服務(wù)態(tài)度，于一粥一飯間展示服務(wù)質(zhì)量。還應(yīng)看到的是，社區(qū)食堂既有服務(wù)民生的公益屬性，也有服務(wù)基層的平臺屬性，這就需要在保障“一老一小”和各類群體就餐需求的前提下，探索志愿服務(wù)、積分兌換、文化潤心等基層治理服務(wù)項目，發(fā)揮好平臺載體作用，為基層凝心聚力，讓居民不僅能“吃在一起”，更能“聚在一起”。如獨山子區(qū)第十八社區(qū)把文藝活動、家政維修、慈善晚會搬進食堂，把社區(qū)食堂打造成綜合性服務(wù)載體，以“舌尖”融洽“鄰里間”，滋潤“心尖尖”。
當(dāng)下“真香”也要長久“飄香”。經(jīng)營不善常是社區(qū)食堂“折戟”癥結(jié)，雖然2024年以來政府加大了項目支持力度，開展了“金色晚霞”項目，對用餐老人按照用餐次數(shù)進行定向補貼，但仍有社區(qū)食堂存在不同程度的虧損。這就要求在政府提出標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化建設(shè)運營指導(dǎo)意見的前提下，運營方還需提升專業(yè)化、精細化運營管理能力，在成本管控上“明察秋毫”，降本節(jié)能上“錙銖必較”，拓展多元營收，與周邊企業(yè)、學(xué)校等合作，開展“錯峰經(jīng)營”“點單下廚”“充值讓利”等，豐富經(jīng)營業(yè)態(tài)，推動差異化、特色化發(fā)展，支撐長久運營。需要著重說明的一點是，社區(qū)食堂不能不算經(jīng)濟賬，但也不能只算經(jīng)濟賬。因為社區(qū)食堂運營既不是單純的市場行為，更不是所謂的“與民爭利”的行政手段，它還需要貫徹民生保障“基礎(chǔ)性、普惠性、兜底性”原則。它的公益性，反映著民意、凝聚著民心，要做到政治效益、社會效益、經(jīng)濟效益的相統(tǒng)一。
融合發(fā)展是社區(qū)食堂破圈“利刃”。社區(qū)食堂本不是孤立業(yè)態(tài)，“跨界”融合更能注入全新活力。在服務(wù)融合上要拓寬邊界。上海奉賢區(qū)社區(qū)食堂嵌入了維修、洗衣、裁縫等日常服務(wù)，還引入了電商團購、生鮮代售，居民就餐順帶采買，讓食堂化身便民生活集成點。在陣地融合上要優(yōu)勢互補，如與社區(qū)文化活動聯(lián)動，舉辦美食節(jié)、廚藝大賽等，也可與黨群服務(wù)中心融合，為黨群服務(wù)和基層治理延鏈、補鏈。在理念融合上要善于嫁接，如獨山子區(qū)十六社區(qū)食堂開展線上直播訂餐、引流，智慧AI營養(yǎng)推薦，還可探索“食堂 +醫(yī)養(yǎng)”，為康復(fù)期患者定制營養(yǎng)餐，開“飲食處方”等，以融合思維嵌入社區(qū)生態(tài)大拼圖，促其從單一餐飲空間向綜合服務(wù)地標(biāo)蝶變。
做好社區(qū)食堂這一惠民工程，我們應(yīng)緊扣因需而建之本、秉持服務(wù)之心、精于經(jīng)營之道、巧借融合之力，推動社區(qū)食堂從“小灶”變“地標(biāo)”，定能使其在煙火尋常中憑實力“出圈”，在舌尖上舞出暖胃更暖心的民生新篇。