● 穆靜（新疆油田公司采油一廠）
在媽媽的手里，一口鍋?zhàn)龀隽嘶影俪龅娘埐恕?/p>
一年四季中，拌面永遠(yuǎn)是飯桌上的“?？汀薄０杳孀畛Ｒ姷呐洳擞型炼菇z、芹菜炒肉，另加兩瓣蒜。裝菜的是老式的瓷盆，盆子比臉還大，盛面的盤子底厚且不燙手，一口面，一口菜，再一口蒜，吃到辣口的蒜有點(diǎn)燒心，再就上一口面湯，吃的時候不自覺發(fā)出吸溜的聲音，媽媽總會在一旁念叨：“慢點(diǎn)吃，別嗆著?！?/p>
天氣稍微涼快點(diǎn)的時候，媽媽則會和點(diǎn)面做湯飯。新疆人的湯飯有兩種：炮仗子和揪片子。把面劑子拉成長條狀，左手拿著面條，右手用大拇指和食指揪面條，大拇指的寬度就是揪出面條的長度，圓棍形的面條揪出來的就是炮仗子，面條按扁了揪出來的就是揪片子。右手揪，左手送，兩只手完美配合，面就下了鍋。要想面筋道，不被泡軟，媽媽會用清水下面，快熟時撈出。另起一鍋，碎肉下鍋炒熟，放鹽、花椒粉，干炒一會兒，下胡蘿卜丁、土豆丁，炒個幾分鐘，再放西紅柿塊，炒出西紅柿湯。炒出紅色的濃湯了，再加清水，蓋上鍋蓋。鍋里的湯沸了以后，媽媽會把下好的面放到湯里再煮個幾分鐘，放上幾片菠菜葉子，點(diǎn)幾滴醋，濃香的湯飯就可以盛出鍋了。
用鑲著金邊的深碗舀上湯飯，再配點(diǎn)媽媽腌的泡白菜、咸豇豆和牛肉干，一碗飯下肚，一天的勞累和辛勞都少了許多。
端午節(jié)，媽媽要包粽子，蘆葦葉洗凈晾干，糯米洗凈泡水，紅棗和枸杞洗凈備用。一切準(zhǔn)備好，搬個小板凳，坐在大盆子邊上，用葦葉子盤個三角形，裝一大勺的糯米，角上放個紅棗，另一個角上放點(diǎn)枸杞，然后裹成三角形，用白線繩子綁頭扎角，放在蒸鍋里煮熟。媽媽包的粽子個大料足，一口氣吃兩個，心滿意足一整天。
到了古爾邦節(jié)前后，媽媽開始做點(diǎn)心和蓮蓉面包。準(zhǔn)備餡料，紅豆洗凈晾干磨成泥，核桃去皮搟面杖搟碎，白糖一勺，配點(diǎn)羊油，全部拌好。再準(zhǔn)備點(diǎn)心皮，要想保證面皮酥脆可口，和面是“重頭戲”，取決于油和溫度。由于我學(xué)藝不精，沒辦法用言語描述，只知道做好這道點(diǎn)心，是我媽媽的“獨(dú)門秘籍”，偷懶的我沒有得到真?zhèn)鳌?/p>
吃這些點(diǎn)心的時候，媽媽會煮一壺茶，是煮，不是泡。帶花邊的搪瓷壺里放上媽媽愛喝的磚茶、一顆紅棗、一塊冰糖、幾朵玫瑰，有時候還加一些我不知名的配料，煮出的茶水香甜爽口，再配上點(diǎn)心，油而不膩，一口下肚，回味無窮。
一口口飯喂大了我。聰明的孩子總能學(xué)會媽媽的手藝，這樣不管在哪里，媽媽的味道都會相伴左右。
平日里比較忙沒法回家吃飯，常等到周末才能回到父母家，看著媽媽忙前忙后的樣子，好像動作也變慢了許多。打開冰箱，全是提前炸好的丸子，煮好的羊肉，油潑的辣子，手搟的面條。媽媽把好吃的食材都提前做好，以防我突然回家，她手忙腳亂。
再慢慢地，回家吃飯好像需要一點(diǎn)勇氣和智慧。不能總回去，媽媽歲數(shù)大了，綁著護(hù)腰，讓她準(zhǔn)備一桌吃食，會把她累得好幾天休息不好。有一次我突然回家，媽媽不在，爸爸一個人清湯寡水地煮了白菜和面條，油鹽不放。問到原因，爸爸解釋，年齡大了，根本吃不了那些油膩，簡單吃點(diǎn)就很滿足，每次那樣吃，都是為了你們，“你們回家我就解解饞，你們不回，我和你媽媽就白水煮菜?！?/p>
時光不能倒流，小時候的我不知味，不知趣，總以為能一輩子吃媽媽做的飯；青年的時候口袋里有了自己掙的票子，想吃什么吃什么，涼皮子、炒米粉、串串火鍋、大盤雞……那些伴著味精重口的飯菜早已讓脾胃和舌頭沒有了本真；等自己有了家，媽媽的飯菜卻像是一輩子長在腦子里，反復(fù)倒放。也一遍遍問自己，那個時候哪有那么多的食材調(diào)料和味道，但媽媽們的飯卻養(yǎng)活了一代又一代人。
幾天前看到一條小視頻，一位媽媽在給自己的孩子做飯，一邊做，一邊說，這是我媽媽留給我的菜譜，我的孩子也要吃著長大。簡單幾句話道出了“有媽的孩子真幸福”這顛撲不破的真理。媽媽的味道就是家的味道，每一口飯都有特殊的意義。