6月24日，李士林介紹大盤雞的做法。當天，“沙灣李士林大盤雞”店在我市開張。 記者 李浩然攝
????思考：面對疫情帶來的困境，劉薇冉開拓思路，主動出擊，尋找合適的大盤雞店進行合作????合作：劉薇冉找到了李士林，與其商議合作開店，把“沙灣李士林大盤雞”帶到克拉瑪依
????破局：“沙灣李士林大盤雞”生意火爆，面對疫情，劉薇冉走出了一條自強不息的奮進之路
????6月24日，位于澤福家園站臺旁的“沙灣李士林大盤雞”正式開業(yè)，食客絡(luò)繹不絕。
????飯館生意火爆，讓劉薇冉懸著的心落了地，“開新店的選擇，做對了?！?/p>
????劉薇冉之前經(jīng)營著一家串串店，因為疫情原因，生意受到很大影響，店面轉(zhuǎn)讓也很困難。另外，市場上串串店太多，同質(zhì)化嚴重，特色不突出。為此，劉薇冉開拓思路，主動轉(zhuǎn)型，尋求更有特色的餐飲項目，以求在危機中育新機，變局中開新局。
????在挑選合作對象時，劉薇冉只有一個想法：“既然要做，就要做最正宗的。”克拉瑪依區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長夏建國和劉薇冉聊天時說到過，沙灣是大盤雞的起源地，李士林則是沙灣大盤雞的創(chuàng)始人。
????劉薇冉在翻閱大盤雞相關(guān)資料時發(fā)現(xiàn)，沙灣縣人方如果對當?shù)氐拇蟊P雞店以及大盤雞的歷史和現(xiàn)狀進行了詳細的調(diào)查，寫了一本《大盤雞正傳》，專門來講述大盤雞的形成和傳播。
????書中提及，在二十世紀八十年代，沙灣縣人李士林在路邊開了一家“滿朋閣”飯店，擅長烹制辣子雞塊。他做的辣子雞塊不放豆瓣醬、西紅柿醬、辣子醬等醬料，也不用白糖炒制，色香而味全。
????一次，一個建筑公司的職工來吃辣子雞塊，雖然覺得味道好，但總感覺量太少。當他們看到李士林的案板上有只整雞，便要求李士林把整只雞都給他們炒上。李士林用盛拌面的盤子盛了雞塊，客人吃后大呼過癮，而鄰座的客人們也紛紛要求來一份大盤裝盛的雞，大盤雞就此誕生。
????幾經(jīng)波折后，劉薇冉找到了李士林，與其商議合作開店，把“沙灣李士林大盤雞”品牌帶到克拉瑪依，讓這里的食客嘗嘗正宗沙灣大盤雞的味道。
????由于經(jīng)常有克拉瑪依的食客專程跑到沙灣去吃李士林做的大盤雞，所以李士林很早就想在克拉瑪依開店，只是一直沒有付諸行動，劉薇冉的提議和他是一拍即合。
????“疫情之下，我們做餐飲的要想辦法解困局才行，”李士林說，“克拉瑪依這座城市發(fā)展得好，一直煥發(fā)著新機，在這里開店，不僅能幫助我們增加收入，促進當?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展，還能給食客帶來美味享受，一舉多得。”
????據(jù)劉薇冉介紹，為了保證雞肉質(zhì)感，她店內(nèi)的土雞由沙灣土雞廠直供，以此確保食客能吃到原汁原味的沙灣李士林大盤雞。
????籌備期間，劉薇冉了解到，我市為了支持個體商戶復(fù)工復(fù)產(chǎn)，要求銀行機構(gòu)積極對接他們的融資需求，建立綠色通道，簡化貸款審批流程，適度下放審批權(quán)限，實現(xiàn)應(yīng)貸盡貸快貸。
????“貸款讓我有了開店的底氣，不用擔心資金短缺的問題，能放心大膽地去干一番事業(yè)?！眲⑥比秸f，現(xiàn)在政府大力發(fā)展夜間經(jīng)濟，這讓我看到了希望，店鋪的生意肯定能紅火起來。
????人間煙火味，最撫市民心。店鋪開業(yè)后，劉薇冉加強店內(nèi)防控，加大了座位間隔，防止人流擁擠；消費者進門前需要由工作人員測量體溫，體溫正常方可進入；工作人員需查驗顧客的健康碼；服務(wù)人員規(guī)范佩戴口罩，飯店做好日常消毒工作，店內(nèi)使用使用一次性消毒餐具。
????面對疫情，劉薇冉憑借自己的努力，走出了一條自強不息的奮進之路。