【廚房主人】
姓名：玉京、椰仔
廚齡：7年
廚房：城南小區(qū)主人家
美食宣言：自己做的食物最美味
周末，趁孩子的暑假還沒過完，家住我市城南小區(qū)的玉京（化名）決定和女兒一起動手制作披薩。
“我女兒椰仔特別喜歡吃披薩，為了鼓勵她體驗勞動的快樂，也為了自己制作更加健康、放心的美食，我烤披薩時特意叫上孩子一起動手?！庇窬┱f。
要想做出美味的披薩，發(fā)酵程度剛剛好的披薩餅必不可少。在揉面團、搟披薩餅的環(huán)節(jié)，玉京準備了250克高筋面粉、3克酵母、2克鹽、130克溫牛奶,將它們依次倒至容器后，再用筷子將它們攪拌至沒有干粉的狀態(tài)。隨后，她又加入30克融化的黃油。
她介紹說：“如果家里沒有常備黃油的話，這一步也可以使用玉米油來代替?！?/p>
接下來，就輪到可愛的椰仔小朋友出場了！只見椰仔伸出小手，像搓衣服一樣揉搓著面團，努力揉搓了5分鐘后，面團才開始成團。
對此，椰仔轉述著媽媽的叮囑：“媽媽說披薩餅的面團不需要揉出‘手套膜’，只要表面光滑就可以了?！贝鎴F揉好后，椰仔在媽媽的指揮下，將干面粉撒入揉面盆中，放入揉好的面團，蓋上保鮮膜，計劃讓面團發(fā)酵40分鐘左右。
在等待面團發(fā)酵的時候，玉京和椰仔又開始制作披薩醬。玉京拿出2個西紅柿，在其表面劃上十字刀花后，將西紅柿放入開水果中燙煮了3分鐘。隨后，她將西紅柿撈出，迅速放入涼水中浸泡，方便剝去西紅柿的外皮。待西紅柿不燙手后，她用刀將其切成小塊。
“這就是熱脹冷縮的原理。”玉京邊操作，邊向椰仔分享著廚房里的科學小知識。
隨后，玉京拿出半個洋蔥切丁，大蒜3瓣切末。待炒鍋預熱后，她向鍋中倒油并燒至五成熱，下入蒜末炒香，再下入洋蔥炒軟。接著，她倒入西紅柿丁和少許白糖，轉大火將西紅柿炒出湯汁后，再加一小勺鹽和一大勺番茄醬，繼續(xù)翻炒至西紅柿軟爛。
“在這里，大家也可以根據自己的喜好撒入黑胡椒或者披薩草，等湯汁熬到粘稠，披薩的靈魂就有了?！庇窬┱f。
待披薩醬做好后，一旁的椰仔開始動手搟批薩面餅。她先將醒發(fā)好的面團一分為二，再取其中一份面團，將其揉搓排氣后搟成餅皮，隨后放在燒烤紙上準備鋪灑餡料。當然，如果家中沒有燒烤紙，大家也可以直接用披薩盤，或者烤盤上。
平鋪的餅皮需要再整理一下，做成邊緣厚、中間薄的樣式，并用叉子在餅皮上扎出密集的小孔，以防后期烤制時鼓包。
做完以上步驟后，椰仔先在餅皮上刷了一層披薩醬，再依次鋪上芝士片、香腸片、玉米粒等食材。然后，她將披薩餅放入空氣炸鍋的燒烤籃中再次醒發(fā)10分鐘。
玉京說，在鋪灑餡料這一環(huán)節(jié)中，大家還可以提前準備一些煮熟的青豆粒、胡蘿卜粒等，芝士片也可以用更容易“拉絲”的馬蘇里拉芝士碎來代替。
將披薩送入空氣炸鍋后，玉京提醒說，為了達到更好烤制效果，空氣炸鍋，或者烤箱都需要提前預熱?？九_需要將空氣炸鍋調節(jié)至180度，烤制20分鐘左右。“如果想要披薩達到餐廳中那種‘拉絲’的效果，還可以披薩烤好后，再撒入一層芝士，并繼續(xù)烤制兩分鐘?！?/p>
隨后，椰仔和媽媽一同在空氣炸鍋旁期待著披薩的出爐。不一會兒，廚房就飄出了陣陣令人陶醉的奶香味。而烤制好的披薩也讓椰仔食欲大增，一口氣就吃掉了一整張。
“我家廚房不只是制作美食的地方，也是我們的‘家庭樂園’。”說到與孩子一同烹飪美食的感受，家住城南小區(qū)的玉京這樣說。而她五歲半的女兒椰仔，也十分樂意和媽媽一起動手做飯，她說：“我要成為媽媽的小幫手。”
步驟1
準備250克高筋面粉、3克酵母、2克鹽、130克溫牛奶,將它們依次倒至容器后，再用筷子將它們攪拌至沒有干粉的狀態(tài)。
步驟2
加入30克融化的黃油，將面團揉搓至表面光滑。
步驟3
將面團放入器皿中，蓋上保鮮膜，發(fā)酵40分鐘，讓面團醒發(fā)至原來的兩倍大。
步驟4
面團醒發(fā)后，分成2至3份，分別揉搓排氣，然后搟成面餅。
步驟5
用叉子在披薩面餅表面扎上小洞，以防面餅在烤制期間鼓包破損。
步驟6
在扎好小洞的面餅上鋪上自己喜愛的餡料，比如芝士、熟玉米粒、青豆、火腿片、培根或者西紅柿等。如果想要披薩后期達到“拉絲”的狀態(tài)，可以在烤制一次后再放芝士烤制片刻。
步驟7
披薩面餅放好餡料后，醒發(fā)10分鐘，放入烤箱或空氣炸鍋，用180度高溫烤制20分鐘即可。
【記者嘗菜】
烤好的披薩顏色金黃，餅皮表面酥脆、內里松軟，厚厚的芝士可以拉起長長的絲。制作過程簡易，還能任意加入自己喜愛的餡料，無添加劑的食材也更適合小朋友食用，咬一口，滿足感和幸福感滿滿！