市場(chǎng)現(xiàn)狀
品類豐富，每一家商超內(nèi)均有10種以上不同品類的湯圓可供選擇
價(jià)格平穩(wěn)，大部分湯圓的價(jià)格在每袋10元至20元不等
口味繁多，除傳統(tǒng)口味，還有巧克力、草莓、百香果等新奇口味
外形各異，有卡通造型的湯圓，也有五顏六色的炫彩湯圓
消費(fèi)趨勢(shì)
大黃米湯圓最受歡迎，超市中鋪貨最多，目前每天的銷量可達(dá)百余袋
考慮到適口、煮熟后不易破皮等原因，“個(gè)頭”小的玲瓏湯圓更受寵
由于去年消費(fèi)者接受度低，銷量不佳，今年各商超難覓手搖元宵蹤影
正月十五月兒圓，家家戶戶慶團(tuán)圓。臨近正月十五“元宵節(jié)”，我市各大商超內(nèi)的速凍食品區(qū)成了“人氣”最旺的一角，不同品牌、口味的湯圓已經(jīng)塞滿冷柜，前來購買湯圓的市民絡(luò)繹不絕，各色湯圓迎來熱銷。
賣點(diǎn)由餡轉(zhuǎn)皮
大黃米湯圓走俏
1月30日至31日，記者走訪我市部分商超、“網(wǎng)紅”食品店后發(fā)現(xiàn)，目前，我市市場(chǎng)上的湯圓品類琳瑯滿目，每一家商超內(nèi)，均有10種以上不同品類的湯圓可供市民選購。
為了迎接即將到來的“元宵節(jié)”，我市各大商超除將湯圓擺在速凍食品區(qū)最顯眼的位置外，還針對(duì)部分品牌湯圓推出了促銷活動(dòng)，節(jié)日氣氛濃厚。
對(duì)比了多家超市在售的湯圓后，記者了解到，目前，我市大部分湯圓的價(jià)格在每袋10元至20元不等，價(jià)格較往年同期無明顯波動(dòng)。
從口味上看，除了傳統(tǒng)的黑芝麻餡和花生餡，豆沙、芽菜豬肉、草莓、巧克力、百香果、芝士等新奇口味的湯圓也頗受我市消費(fèi)者青睞。
為了吸引消費(fèi)者的注意，商家們紛紛在湯圓外觀上做起了文章，有將湯圓制作成各種卡通造型的，也有將外皮做成五顏六色的。但各大商超上架最多的還是外皮呈現(xiàn)黃色的大黃米湯圓。
“往年，各種口味新奇、造型獨(dú)特的湯圓賣得很好。今年，這些‘黃胖子’成了市場(chǎng)寵兒，目前，我們超市每天的銷量可達(dá)百余袋?，F(xiàn)在，湯圓專區(qū)一大半的位置都是它的?！蔽挥谖沂杏e路的某家超市的工作人員介紹說。這位工作人員口中的“黃胖子”就是大黃米湯圓。
其實(shí)，大黃米湯圓幾年前就上市銷售了。據(jù)《新京報(bào)》報(bào)道，2021年元宵節(jié)期間，淘寶和京東銷量排名第一的湯圓均為大黃米湯圓。如今，兩年過去了，大黃米湯圓仍然牢牢占據(jù)著市場(chǎng)熱銷“C位”。
大黃米湯圓為何如此受歡迎？
這位工作人員介紹說，大黃米湯圓熱銷的主要原因是它符合當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)健康飲食的要求。“大黃米含有大量的膳食纖維，所含的人體所需氨基酸也高于糯米、大米，而且，大黃米還有健脾養(yǎng)胃功效，比糯米更利于消化，所以，它自上市以來一直深受消費(fèi)者喜愛?！彼f。
“玲瓏”湯圓熱賣
手搖元宵難覓蹤影
除了品類，消費(fèi)者在挑選湯圓時(shí)，對(duì)湯圓的“個(gè)頭”也有明顯偏好。
“還是玲瓏款的湯圓吃起來方便一些?！痹谖挥跍?zhǔn)噶爾路的某家超市內(nèi)，市民薛女士在同品牌、同口味的大黃米湯圓中，選擇了“個(gè)頭”更小的“玲瓏湯圓”。
“該品牌標(biāo)準(zhǔn)款的大黃米湯圓是每袋454克，售價(jià)為12.9元，它的玲瓏款每袋300克，售價(jià)為9.9元。其實(shí)，購買標(biāo)準(zhǔn)款的湯圓更劃算，但玲瓏款的銷量更好?！痹摮械墓ぷ魅藛T介紹說，前來選購湯圓的市民中，約有70%的市民會(huì)選擇玲瓏款湯圓，大家普遍認(rèn)為，玲瓏款湯圓更易入口，煮湯圓時(shí)不容易破皮。
此外，記者連續(xù)走訪我市5家大型超市后發(fā)現(xiàn)，在我市各大商超中，傳統(tǒng)手搖元宵已經(jīng)難覓身影。
某超市一位工作人員說：“去年‘元宵節(jié)’時(shí)，我們上架了兩款傳統(tǒng)元宵，但市民的接受度不高，銷量并不好，因此，今年未再進(jìn)貨。‘個(gè)頭’差異大，不好入口是導(dǎo)致元宵銷量不如湯圓的原因之一?！?/p>
據(jù)了解，元宵和湯圓的制作工藝不同。元宵是以餡為基礎(chǔ)，將餡切成乒乓球大小的立方塊，再放入糯米粉中“滾”出來的，質(zhì)地相對(duì)松散干爽；“湯圓”則是包出來的，質(zhì)地相對(duì)緊實(shí)。因此，在煮熟后，元宵的“個(gè)頭”相對(duì)較大，通常是普通湯圓的兩倍。
對(duì)于選擇元宵還是湯圓，消費(fèi)者有著不同的看法。
“我是北方人，我更偏愛元宵。因?yàn)樵鷮?shí)，并且五仁餡偏多，這種老味道讓元宵佳節(jié)更有儀式感?！笔忻褛w女士說。
市民孫彬說：“我在選購湯圓時(shí)以口味為主，并未特意關(guān)注買的到底是元宵還是湯圓，我覺得這兩種都能寄托一家人團(tuán)團(tuán)圓圓的美好愿景，吃哪種都挺好。”