市區(qū)友誼路一家超市內(nèi)，冷藏柜中裝滿了預(yù)制菜?？死斠廊請笕襟w記者 張潔英 攝
和家樂超市內(nèi)，導(dǎo)購正在向市民介紹預(yù)制菜?？死斠廊請笕襟w記者 張潔英 攝
從最初的自熱火鍋，到熱一下就能吃的宮保雞丁，再到“獅子頭”“佛跳墻”……越來越多的預(yù)制菜正出現(xiàn)在我市市場，成為貨架上的亮點。
本周，記者走訪我市和家樂超市、匯嘉超市及部分零售商店發(fā)現(xiàn)，目前，市面上的預(yù)制菜分為即食類、即熱類、即烹類和即配類四種。其中，即食類的預(yù)制菜開封即可食用；即熱類預(yù)制菜需要加熱食用；即烹類菜品的食材已經(jīng)過一定加工分裝，并配有料包，但是為了恢復(fù)原味一般需要入鍋再加工；即配類預(yù)制菜則指經(jīng)過篩選、清洗、分切、封口的凈菜，需要消費者自行烹飪和調(diào)味。
“青椒辣子雞”“糖醋元寶蝦”“蒜蓉粉絲蝦”“椒麻雞”……在市區(qū)迎賓大道的和家樂超市內(nèi)，一道道預(yù)制菜品被包好保鮮膜整齊地擺在貨架上。這片新近開放的“預(yù)制菜區(qū)”吸引了不少市民前來選購。
“這些是來自我市多家餐廳的招牌菜，共有30余種、近200份。菜品價格為10元至30元不等。餐廳每天14時前要炒好菜品并打包，送來超市即可上架出售?！痹摮蓄A(yù)制菜區(qū)導(dǎo)購說，“為保證菜品新鮮，我們只出售當(dāng)天現(xiàn)做的菜品，每晚19時30分后，菜品會改為8折銷售，但往往還沒等到打折，菜品就售罄了?！?/p>
這些預(yù)制菜都是制作好的成品，消費者購買回家可加熱或直接食用，減少了買菜、備料、炒燉等繁雜的工序，大大節(jié)省了“泡廚房”的時間。
除了即食類、即熱類預(yù)制菜新近“登陸”我市市場，更早“嶄露頭角”的即烹類和即配類預(yù)制菜也已收獲了不少“粉絲”。
友誼路一家超市的冰柜中，羅列著“小炒黃牛肉”“黑椒牛柳”“夫妻肺片”“泡椒雞雜”等真空包裝的家常菜。它們都已被切好洗凈并按照比例搭配好，有的還提前進行了烹飪，消費者只需將其放到鍋中再加入料理包加熱即可。
該超市經(jīng)營者告訴記者：“以前，這些即烹類和即配類的預(yù)制菜大多是供給酒店后廚、川菜館的，因為它們的品質(zhì)和口感都經(jīng)過精心調(diào)控，保持了較高的一致性。但現(xiàn)在，越來越多的普通消費者也開始購買此類預(yù)制菜?！?/p>
在匯嘉超市，導(dǎo)購告訴記者，前來購買預(yù)制菜的消費者約80%都是年輕人，大家往往會一次選購兩三道菜。
“工作太忙，下班回家實在懶得買菜做飯，我覺得預(yù)制菜就是我們年輕人的‘糊弄神器’。現(xiàn)在大家的生活節(jié)奏越來越快，很多人都希望不付出太多精力就能吃上熱飯。預(yù)制菜滿足了這一需求，口味也不錯?！笔忻袢握裾f。
當(dāng)然，雖然預(yù)制菜方便快捷，但仍有部分消費者擔(dān)心食品添加劑及營養(yǎng)問題。“艾瑞咨詢”發(fā)布的《2022年中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢研究報告》指出，47.8%的消費者認(rèn)為預(yù)制菜食品安全問題需要改進。
市民馮晨晨說：“預(yù)制菜雖方便，但我看不到制作過程，還是有些不放心。如果預(yù)制菜的原材料選擇和生產(chǎn)過程更加透明，肯定會獲得更多消費者的喜愛和信任?！?/p>