記者手記>>>
近年來(lái)，隨著消費(fèi)升級(jí)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，各種特調(diào)咖啡應(yīng)運(yùn)而生，咖啡開(kāi)始擁有不止100種可能。
所謂特調(diào)咖啡，不外乎分為三種：其一是口味特調(diào)，其二是手法特調(diào)，其三是搭配特調(diào)。在大多數(shù)人的印象里，咖啡再怎么調(diào)配還是擺脫不了咖啡的味道。然而咖啡師們卻大膽創(chuàng)新，使萬(wàn)物皆可加咖啡。于是，“ 醬香拿鐵”“香菜拿鐵”“黃油啤酒風(fēng)味咖啡”等隨之誕生，這些都是在咖啡的基礎(chǔ)上做了加法，使咖啡有了各類(lèi)液體混合后的不同風(fēng)味。
特調(diào)咖啡的不斷創(chuàng)新，代表著咖啡市場(chǎng)的不斷發(fā)展。過(guò)去，咖啡的口味相對(duì)單一，但隨著消費(fèi)者對(duì)口感和味道的要求不斷提高，各大咖啡品牌開(kāi)始在口味方面進(jìn)行探索和創(chuàng)新。
另一方面，特調(diào)咖啡也體現(xiàn)了傳統(tǒng)工藝的賦能作用。在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，許多食品和飲品都有其獨(dú)特的制作工藝和口感。將這些傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代食品技術(shù)相結(jié)合，不僅可以創(chuàng)造出更多元化的產(chǎn)品，也可以為傳統(tǒng)工藝注入新的生命力。例如，一些咖啡品牌將傳統(tǒng)的茶葉制作工藝和現(xiàn)代咖啡制作技術(shù)相結(jié)合，推出了獨(dú)具特色的茶味咖啡，如“龍井咖啡”“普洱咖啡”等。這些產(chǎn)品不僅口感獨(dú)特，也具有一定的文化內(nèi)涵。
不可否認(rèn)，這些特調(diào)咖啡作為市場(chǎng)上的新興產(chǎn)品，具有創(chuàng)新性和趣味性，但也存在一些問(wèn)題。
首先，市場(chǎng)上的咖啡品牌眾多，品質(zhì)良莠不齊，消費(fèi)者需要選擇有信譽(yù)的商家購(gòu)買(mǎi)咖啡以確保品質(zhì)和安全。消費(fèi)者也需要了解自己的身體狀況和過(guò)敏史，避免因?yàn)轱嬘貌贿m合自己的奇特口味咖啡產(chǎn)生不良反應(yīng)。另外，一些特調(diào)咖啡中可能含有酒精或其他成分，因此，消費(fèi)者需要注意是否影響駕車(chē)出行。
其次，在這個(gè)需要?jiǎng)?chuàng)意的世界，研發(fā)新品確實(shí)是個(gè)技術(shù)活，既要能吸引大家的好奇心，還要兼顧口味、顏值、創(chuàng)新，一些商家只將創(chuàng)新的腳步停留在口感的獵奇上，卻忽略了咖啡本身的口味，還有一些商家過(guò)度營(yíng)銷(xiāo)和宣傳特調(diào)咖啡，導(dǎo)致消費(fèi)者產(chǎn)生過(guò)高的期望值和不切實(shí)際的幻想。
為咖啡買(mǎi)單的永遠(yuǎn)是消費(fèi)者。特調(diào)咖啡是商家對(duì)咖啡的一種體驗(yàn)和口味的升級(jí)，但創(chuàng)新并不等于獵奇，這種“萬(wàn)物+咖啡”的體驗(yàn)升級(jí)一定得是適合消費(fèi)者的，飲品的創(chuàng)新要從口味和品質(zhì)出發(fā)，品質(zhì)才是最好的廣告，好喝才是硬道理。