上個(gè)月月底，“國慶8天假7個(gè)朋友結(jié)婚”的詞條火上熱搜，“這個(gè)假期不是在吃席，就是在吃席的路上”成為了不少人的真實(shí)寫照。
中秋、國慶“雙節(jié)”假期，新人們辦喜事的熱情隨著節(jié)日的到來持續(xù)高漲，酒店婚宴預(yù)訂火爆。本周，記者走訪了我市多家酒店，了解了我市婚宴市場的最新情況。
假期甜蜜喜事多
婚慶行業(yè)歷來有“金九銀十”的說法，而今年的中秋、國慶恰好連在一起，拼成了一個(gè)超長的“黃金周”，由此也引來了不少新人扎堆辦婚禮。
節(jié)假日期間，我市“甜蜜度”明顯升高，酒店行業(yè)迎來了婚宴爆棚的時(shí)刻，婚宴成為了假期餐飲市場的焦點(diǎn)。
“假期婚宴訂單暴漲，店里每天都特別喜慶。9月29日至10月6日，我們店每天中午和晚上都有婚宴安排，總共承接了33場婚禮。”今喜宴酒店婚宴接待負(fù)責(zé)人李興平說。
“節(jié)假日的婚宴大多是提前三個(gè)月以上預(yù)訂好的，除10月4日外，我們店每天都要同時(shí)接待三撥以上的婚宴客人，可謂喜事連連?！本懦途频曦?fù)責(zé)人劉女士說。
千禧盛宴酒店店長龍先生也同樣表示，假期婚宴早在放假前就已經(jīng)全部被預(yù)訂了，婚宴數(shù)量較往常多了一倍。
市民姜琪在這個(gè)假期收到了4份請(qǐng)柬，其中有一天還需趕兩場在不同酒店舉辦的婚宴，她說：“我一半的假期都在‘吃席’，感覺自己比新人還忙，這個(gè)月的工資也都獻(xiàn)給了朋友們的愛情，十月的‘糖分’實(shí)在是太高了?！?/p>
輕量婚宴正流行
“雖然假期仍是婚宴旺季，但近幾年的婚宴數(shù)量其實(shí)是在逐步減少的，婚宴規(guī)模大多也都從曾經(jīng)的30桌起步變?yōu)榱?0至15桌。”九朝君和酒店負(fù)責(zé)人說，“不婚、晚婚人群在增多，結(jié)婚的新人也都更偏向‘小而精’的輕量婚宴?！?/p>
據(jù)民政部數(shù)據(jù)顯示，2022年全國結(jié)婚人數(shù)為683.3萬對(duì)，創(chuàng)下1986年以來結(jié)婚數(shù)據(jù)的歷史新低?！吨袊擎?zhèn)家庭結(jié)婚（婚慶）消費(fèi)研究》表明，近年來，在消費(fèi)結(jié)構(gòu)上，直接結(jié)婚消費(fèi)支出中婚宴消費(fèi)占比長期呈下降趨勢。
對(duì)此，我市各酒店婚宴接待相關(guān)負(fù)責(zé)人紛紛表示，新人及長輩都會(huì)偏向選擇價(jià)位在中間檔次的婚宴，對(duì)婚宴的要求都是份量大、性價(jià)比高、口味好。
為了更好地滿足賓客的需求，今年年初，九朝君和在價(jià)格不變的基礎(chǔ)上，將婚宴上的中號(hào)菜盤全部替換成了大號(hào)菜盤，對(duì)盛菜的要求也由“打滿”調(diào)整成了“冒尖”。
李興平拿出了今喜宴的婚宴菜單介紹道：“這些婚宴套餐都是我們根據(jù)賓客的反饋不斷優(yōu)化調(diào)整的，份量很足，菜品搭配合理，好評(píng)率非常高?！?/p>
隨著公勺公筷理念深入人心，打包也獲得了越來越多賓客的認(rèn)可。據(jù)了解，今喜宴每場婚宴的打包袋消耗量都是上百個(gè)，婚宴“吃不完打包”已成時(shí)尚，甚至有部分賓客對(duì)打包婚宴沾喜氣樂此不疲。
九朝君和負(fù)責(zé)人說：“有時(shí)賓客打包完后，桌上還是會(huì)剩下一些食物，我們會(huì)與新人溝通，將這些食物打包送至流浪動(dòng)物救助站投喂流浪狗。很多新人都特別支持，他們認(rèn)為這既節(jié)約了糧食，也是為新婚生活積福?！?/p>
婚宴需求多元化
“90后、00后新人更注重婚禮的精致性和儀式感，更講究品質(zhì)和格調(diào)?！鼻ъ⒀缇频甑觊L龍先生說，“菜品在份量足、口感好的前提下，還要呈現(xiàn)出精美的擺盤和良好的色彩搭配，得吸引眼球、能‘出片’?！?/p>
千禧盛宴的“鮑開富貴”就是一道“出片”的特色菜，鮑魚的表面開花刀后擺在鮑殼里，再搭配上花朵，寓意花開富貴，擺盤精美又大氣，讓人不由得想在動(dòng)筷前先拍幾張照片留念。
在婚宴的儀式和菜品選擇方面，許多新人也有個(gè)性化的追求。傳統(tǒng)的中式婚宴往往以固定座位、團(tuán)餐形式為主，而年輕人更喜歡自由自在地流動(dòng)和交流，因此部分新人開始選擇自助式西餐。
九朝君和負(fù)責(zé)人說：“我們店就承辦過此類婚宴。賓客可以根據(jù)自己的口味和需要選擇食物，婚宴氛圍會(huì)更加輕松，新人也有了更多與親友相聚交流的機(jī)會(huì)。”
此外，還會(huì)有新人提出接親餐食、送親餐食、新娘餐等需求，各酒店也會(huì)變著花樣滿足。
“正席開餐前，我們會(huì)為新娘提供專門的餐食。酸湯芙蓉蝦球、玫瑰糖火燒等菜品就是我們專門為新娘餐搭配設(shè)計(jì)的。新娘餐里都是女孩子們愛吃的菜品和甜點(diǎn)，希望她們能在儀式正式開始前有個(gè)元?dú)鉂M滿的好狀態(tài)?！本懦拓?fù)責(zé)人說。
這種多元化的婚宴市場需求，反映了年輕人日益增長的個(gè)性化和追求獨(dú)特體驗(yàn)的意識(shí)。他們希望通過不同的婚宴形式和菜品設(shè)計(jì)，打造出與眾不同的婚禮，展現(xiàn)自己的個(gè)性和品味。這也促使各酒店不斷創(chuàng)新，提供更加多樣化和個(gè)性化的服務(wù)，以滿足這一新興市場的需求。