“我一個人吃飯、旅行、到處走走停?！币皇缀唵蔚母枨隽嗽S多人的生活現(xiàn)狀。如今，隨著獨居及單身人數(shù)的增多，在“單身經(jīng)濟”“社恐經(jīng)濟”“宅經(jīng)濟”的催化下，“一人食”逐漸興起，不僅極大減少了餐飲浪費，帶火綠色消費，也帶動了廚房小家電產品的熱銷。
“單人套餐”日漸風靡
小碗菜、半份菜、單人套餐、旋轉小火鍋、自熱小火鍋……從堂食到外賣，從線下到線上，克拉瑪依市針對單人消費的“一人食”餐飲業(yè)態(tài)發(fā)展正盛。
11月13日13時，市區(qū)“阿羅粥面飯”光明路店內，各類菜品新鮮出爐，不時飄出陣陣飯香。
小碗土豆絲、小碗土豆燒雞塊、小碗涼拌西蘭花、小碗西紅柿炒雞蛋……該店開放式的選菜區(qū)域內，滿滿當當擺放著10多種色香味俱全的小碗菜，吸引了不少市民排隊點單。
作為克拉瑪依市老牌餐飲“阿羅”旗下的品牌，“阿羅粥面飯”集早餐、午餐、晚餐于一體，其中，午餐和晚餐均以小碗菜為主。
“大多數(shù)時候我都是一個人吃飯，‘小碗菜’能讓消費者有更多選擇余地，價格實惠、營養(yǎng)均衡，我經(jīng)常來這家店吃?！痹诟浇习嗟氖忻穸∶氛f，該店晚上還有半價活動，一般情況下，她的晚飯開銷為15元左右。
在外賣平臺搜索“一人食”，結果顯示，單人套餐、小份菜已成為許多商家的主打商品，并主要集中在水餃、冒菜、面食、鮮切烤肉、干鍋羊排、壽司、蓋飯等品類，價格為20元至80元不等。
“美團”發(fā)布的《2022年小份菜洞察報告》顯示，2022年，小份菜銷量同比2020年增長一倍有余，“小份”這一關鍵詞的日均搜索量超過13萬次。
與此同時，“一人食”經(jīng)濟更掀起了克拉瑪依市火鍋行業(yè)的“內卷”。除了“喜歡毛肚火鍋”等線下的火鍋店推出“半份菜”，自助、回轉、自選等就餐形式更出現(xiàn)在克拉瑪依市火鍋市場，各大商超的“自熱小火鍋”銷量也在今年實現(xiàn)了增長。
“懶得出門吃火鍋，我就從超市買一盒自熱小火鍋，快捷方便，味道也不錯?！笔忻衽藢W亮說，“人均30至40元就可以用快餐的價格吃一頓火鍋，菜品豐富多樣，滿足了我‘一人食’時對火鍋的期待。”
有效助推餐桌文明
在“雙碳”目標的引領下，節(jié)能減排、綠色消費理念日益深入人心，越來越多市民積極擁抱綠色低碳的生活方式，綠色消費漸成風尚。而杜絕“舌尖上的浪費”是踐行綠色消費的“入門操作”。
本周，記者走訪克拉瑪依市多家餐飲門店了解到，不少商家都在店內醒目位置張貼了關于文明就餐的標語，倡導節(jié)約用餐，并通過推出半份菜、單人餐等方式，提醒顧客適量點餐、杜絕浪費，文明就餐理念日漸成為市民的共識。
11月12日20時，正值晚餐時間，市區(qū)南新路的“喜歡毛肚火鍋”內，餐桌等位置均張貼了“按需取餐 杜絕浪費”文明餐桌的標語，服務員主動提醒市民按需點餐，也會建議市民將剩菜打包帶走。
在市區(qū)迎賓路的“斗牛星選牛排餐廳”，不少市民正自助選擇牛排配餐和甜品。
“我們的配餐和甜品份量較小，但不限量供應，我們會主動建議市民吃多少點多少，不夠再加即可。”該店服務員說，市民基本能做到勤點不剩，踐行光盤行動。
克拉瑪依市不少商家認為，為適應“一人食”需求推出的小份、半份菜品在推動餐桌文明方面有積極作用。
“以前消費者想多吃幾種口味的菜品，可每份菜份量又多，一不小心就造成了浪費。如今，小份、半份菜越來越多，給消費者帶來了點菜自由，更便于推動餐飲節(jié)約的落地。”喜歡毛肚火鍋相關負責人說，“隨著綠色消費理念深入人心，小份菜、半份菜受到越來越多消費者的認可，既能減少餐桌上的浪費，也不影響餐廳的營收，餐廚垃圾都變少了?！?/p>
“現(xiàn)在商家推出的‘半份菜’和‘一人食’特別好，我一個人既可以多嘗點不同的菜品，也不用擔心吃不完會浪費?！?1月8日，在匯嘉濱河廣場一家餐飲店就餐的市民胡女士告訴記者。
據(jù)了解，中國飯店協(xié)會曾發(fā)布《關于制止餐飲浪費、倡導綠色消費的倡議書》，倡導餐飲企業(yè)推進餐飲節(jié)約、綠色發(fā)展常態(tài)化，通過小份菜和套餐開發(fā)、提供公筷公勺、推出分餐制服務等，引導顧客養(yǎng)成健康用餐方式。線上，不少外賣平臺也推薦商家使用可回收外賣餐盒并鼓勵上線“一人食”“小份餐”。
家電行業(yè)搶抓風口
除了食品餐飲行業(yè)，家電行業(yè)也瞄準了一人就餐的需求，一股家電“迷你”風正在克拉瑪依市盛行，不少小容量、高顏值、多功能的小家電成為消費者的“心頭好”。
“我通常會在家中準備足夠一個人食用的飯菜，避免浪費食物。同時，我也會選擇購買小家電，如電飯煲、電磁爐等，以減少能源的消耗和浪費。”市民孟東說。
平時工作比較忙碌的他，為了節(jié)省做飯和做家務的時間，前不久入手了一臺迷你電飯煲。
“電飯煲容量僅有1.2升，剛好滿足我一個人的飯量，而且價格便宜，還配有蒸籠，功能還很多，可以說是‘一鍋搞定所有’。另外，這些小家電還節(jié)約空間，價格也實惠，非常適合我這種單身獨居青年?！彼f。
在和家樂超市雅典娜店等實體店，記者看到，各類品牌的便攜式榨汁機、電煮鍋等適合單身人群的家電種類十分豐富。
不少家電區(qū)的銷售人員表示，“一人食”電飯煲、迷你多用途鍋、迷你榨汁機等“迷你”家電的業(yè)績十分亮眼，年輕的單身人群對小家電的需求尤為旺盛。
記者在線上電商搜索發(fā)現(xiàn)，多個平臺的家電熱銷榜單TOP10中有80%產品含“便攜式”“迷你”等關鍵詞，一些中端品牌的單人電飯煲、小冰箱等月銷量可以達到上萬件。