“我一個(gè)人吃飯、旅行、到處走走停?！币皇缀唵蔚母枨隽嗽S多人的生活現(xiàn)狀。如今，隨著獨(dú)居及單身人數(shù)的增多，在“單身經(jīng)濟(jì)”“社恐經(jīng)濟(jì)”“宅經(jīng)濟(jì)”的催化下，“一人食”逐漸興起，不僅極大減少了餐飲浪費(fèi)，帶火綠色消費(fèi)，也帶動(dòng)了廚房小家電產(chǎn)品的熱銷。
“單人套餐”日漸風(fēng)靡
小碗菜、半份菜、單人套餐、旋轉(zhuǎn)小火鍋、自熱小火鍋……從堂食到外賣，從線下到線上，克拉瑪依市針對單人消費(fèi)的“一人食”餐飲業(yè)態(tài)發(fā)展正盛。
11月13日13時(shí)，市區(qū)“阿羅粥面飯”光明路店內(nèi)，各類菜品新鮮出爐，不時(shí)飄出陣陣飯香。
小碗土豆絲、小碗土豆燒雞塊、小碗涼拌西蘭花、小碗西紅柿炒雞蛋……該店開放式的選菜區(qū)域內(nèi)，滿滿當(dāng)當(dāng)擺放著10多種色香味俱全的小碗菜，吸引了不少市民排隊(duì)點(diǎn)單。
作為克拉瑪依市老牌餐飲“阿羅”旗下的品牌，“阿羅粥面飯”集早餐、午餐、晚餐于一體，其中，午餐和晚餐均以小碗菜為主。
“大多數(shù)時(shí)候我都是一個(gè)人吃飯，‘小碗菜’能讓消費(fèi)者有更多選擇余地，價(jià)格實(shí)惠、營養(yǎng)均衡，我經(jīng)常來這家店吃?！痹诟浇习嗟氖忻穸∶氛f，該店晚上還有半價(jià)活動(dòng)，一般情況下，她的晚飯開銷為15元左右。
在外賣平臺搜索“一人食”，結(jié)果顯示，單人套餐、小份菜已成為許多商家的主打商品，并主要集中在水餃、冒菜、面食、鮮切烤肉、干鍋羊排、壽司、蓋飯等品類，價(jià)格為20元至80元不等。
“美團(tuán)”發(fā)布的《2022年小份菜洞察報(bào)告》顯示，2022年，小份菜銷量同比2020年增長一倍有余，“小份”這一關(guān)鍵詞的日均搜索量超過13萬次。
與此同時(shí)，“一人食”經(jīng)濟(jì)更掀起了克拉瑪依市火鍋行業(yè)的“內(nèi)卷”。除了“喜歡毛肚火鍋”等線下的火鍋店推出“半份菜”，自助、回轉(zhuǎn)、自選等就餐形式更出現(xiàn)在克拉瑪依市火鍋市場，各大商超的“自熱小火鍋”銷量也在今年實(shí)現(xiàn)了增長。
“懶得出門吃火鍋，我就從超市買一盒自熱小火鍋，快捷方便，味道也不錯(cuò)?！笔忻衽藢W(xué)亮說，“人均30至40元就可以用快餐的價(jià)格吃一頓火鍋，菜品豐富多樣，滿足了我‘一人食’時(shí)對火鍋的期待?！?/p>
有效助推餐桌文明
在“雙碳”目標(biāo)的引領(lǐng)下，節(jié)能減排、綠色消費(fèi)理念日益深入人心，越來越多市民積極擁抱綠色低碳的生活方式，綠色消費(fèi)漸成風(fēng)尚。而杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”是踐行綠色消費(fèi)的“入門操作”。
本周，記者走訪克拉瑪依市多家餐飲門店了解到，不少商家都在店內(nèi)醒目位置張貼了關(guān)于文明就餐的標(biāo)語，倡導(dǎo)節(jié)約用餐，并通過推出半份菜、單人餐等方式，提醒顧客適量點(diǎn)餐、杜絕浪費(fèi)，文明就餐理念日漸成為市民的共識。
11月12日20時(shí)，正值晚餐時(shí)間，市區(qū)南新路的“喜歡毛肚火鍋”內(nèi)，餐桌等位置均張貼了“按需取餐 杜絕浪費(fèi)”文明餐桌的標(biāo)語，服務(wù)員主動(dòng)提醒市民按需點(diǎn)餐，也會建議市民將剩菜打包帶走。
在市區(qū)迎賓路的“斗牛星選牛排餐廳”，不少市民正自助選擇牛排配餐和甜品。
“我們的配餐和甜品份量較小，但不限量供應(yīng)，我們會主動(dòng)建議市民吃多少點(diǎn)多少，不夠再加即可?！痹摰攴?wù)員說，市民基本能做到勤點(diǎn)不剩，踐行光盤行動(dòng)。
克拉瑪依市不少商家認(rèn)為，為適應(yīng)“一人食”需求推出的小份、半份菜品在推動(dòng)餐桌文明方面有積極作用。
“以前消費(fèi)者想多吃幾種口味的菜品，可每份菜份量又多，一不小心就造成了浪費(fèi)。如今，小份、半份菜越來越多，給消費(fèi)者帶來了點(diǎn)菜自由，更便于推動(dòng)餐飲節(jié)約的落地。”喜歡毛肚火鍋相關(guān)負(fù)責(zé)人說，“隨著綠色消費(fèi)理念深入人心，小份菜、半份菜受到越來越多消費(fèi)者的認(rèn)可，既能減少餐桌上的浪費(fèi)，也不影響餐廳的營收，餐廚垃圾都變少了?！?/p>
“現(xiàn)在商家推出的‘半份菜’和‘一人食’特別好，我一個(gè)人既可以多嘗點(diǎn)不同的菜品，也不用擔(dān)心吃不完會浪費(fèi)。”11月8日，在匯嘉濱河廣場一家餐飲店就餐的市民胡女士告訴記者。
據(jù)了解，中國飯店協(xié)會曾發(fā)布《關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)的倡議書》，倡導(dǎo)餐飲企業(yè)推進(jìn)餐飲節(jié)約、綠色發(fā)展常態(tài)化，通過小份菜和套餐開發(fā)、提供公筷公勺、推出分餐制服務(wù)等，引導(dǎo)顧客養(yǎng)成健康用餐方式。線上，不少外賣平臺也推薦商家使用可回收外賣餐盒并鼓勵(lì)上線“一人食”“小份餐”。
家電行業(yè)搶抓風(fēng)口
除了食品餐飲行業(yè)，家電行業(yè)也瞄準(zhǔn)了一人就餐的需求，一股家電“迷你”風(fēng)正在克拉瑪依市盛行，不少小容量、高顏值、多功能的小家電成為消費(fèi)者的“心頭好”。
“我通常會在家中準(zhǔn)備足夠一個(gè)人食用的飯菜，避免浪費(fèi)食物。同時(shí)，我也會選擇購買小家電，如電飯煲、電磁爐等，以減少能源的消耗和浪費(fèi)。”市民孟東說。
平時(shí)工作比較忙碌的他，為了節(jié)省做飯和做家務(wù)的時(shí)間，前不久入手了一臺迷你電飯煲。
“電飯煲容量僅有1.2升，剛好滿足我一個(gè)人的飯量，而且價(jià)格便宜，還配有蒸籠，功能還很多，可以說是‘一鍋搞定所有’。另外，這些小家電還節(jié)約空間，價(jià)格也實(shí)惠，非常適合我這種單身獨(dú)居青年?！彼f。
在和家樂超市雅典娜店等實(shí)體店，記者看到，各類品牌的便攜式榨汁機(jī)、電煮鍋等適合單身人群的家電種類十分豐富。
不少家電區(qū)的銷售人員表示，“一人食”電飯煲、迷你多用途鍋、迷你榨汁機(jī)等“迷你”家電的業(yè)績十分亮眼，年輕的單身人群對小家電的需求尤為旺盛。
記者在線上電商搜索發(fā)現(xiàn)，多個(gè)平臺的家電熱銷榜單TOP10中有80%產(chǎn)品含“便攜式”“迷你”等關(guān)鍵詞，一些中端品牌的單人電飯煲、小冰箱等月銷量可以達(dá)到上萬件。