“老板，還是老樣子，魚香肉絲和麻婆豆腐。”11月28日晚，陣陣寒風(fēng)吹香了街邊餐館里的飯菜氣息，讓清冷的空氣中夾雜著煙火氣，市民田思嘉拉緊了衣領(lǐng)，急匆匆地走進位于光明西路的蜀都食府川菜館，用四川話點著菜。
田思嘉兩年前從四川來到克拉瑪依工作，無辣不歡的她時常懷念家鄉(xiāng)的美味，克拉瑪依市多元化發(fā)展的餐飲行業(yè)，正好滿足了田思嘉這樣的異鄉(xiāng)人對家鄉(xiāng)美食的思念和向往。
“這家店開了23年了，正宗的川味吸引了不少四川老鄉(xiāng)進店品嘗家鄉(xiāng)美食，也有很多市民喜愛麻、辣、香、鮮、味厚的川菜，成了店里的回頭客，這讓我深切感受到克拉瑪依是一座包容、開放的城市?！笔穸际掣ú损^店主鐘玉梅說。
22歲的劉茵淇從廣東來克拉瑪依市上大學(xué)，不能吃辣的她難免懷念家鄉(xiāng)美食，因此粵福樓廣味私廚和喜悅·香港餐廳（匯福家園店）是她最常去的兩家餐廳。
“剛來克拉瑪依的時候，我還挺擔(dān)心找不到適合自己口味的餐廳，沒想到來了這里才發(fā)現(xiàn)：遠在新疆，也能吃遍全國?！彼f。
克拉瑪依是一座典型的移民城市，來自五湖四海的市民建設(shè)了這座為夢想加油的城市；來自天南地北的美食在這里交流和融合，縮短味蕾上他鄉(xiāng)與故鄉(xiāng)的距離。這里有西北大快朵頤的豪邁、西南麻辣鮮香的爽快、江南精巧甜蜜的溫柔、東北鐵鍋慢燉的溫情。
克拉瑪依區(qū)餐飲協(xié)會秘書長袁清清對此深有感觸。她說，克拉瑪依的美食資源豐富，餐飲行業(yè)多元化發(fā)展迅速。不僅有本地餐飲企業(yè)努力發(fā)揚新疆特色美食文化，而且其他地區(qū)的菜系也在克拉瑪依得到了充分發(fā)展，餐飲行業(yè)處于融合發(fā)展態(tài)勢。
“克拉瑪依餐飲行業(yè)從業(yè)者眾多、市場化程度高，使得餐飲行業(yè)呈現(xiàn)出菜式口味多元化、美食品類多樣化的市場形勢。目前，僅克拉瑪依區(qū)的各類大小餐飲店就有將近2000家，各類美食遍布大街小巷，從新疆菜到川菜、湘菜、粵菜、安徽菜、湖北菜、東北菜、云南菜、貴州菜……克拉瑪依匯聚了全國多地的特色美食，而飲食文化的碰撞和融合，也推動了餐飲行業(yè)兼收并蓄、創(chuàng)新發(fā)展?！痹迩逭f。
“聽說興開路開了一家意大利餐酒館，匯嘉時代克拉瑪依購物中心還開了一家泰國大排檔，有泰辣巴沙魚、傳統(tǒng)咖喱雞、菠蘿炒飯、芒果糯米飯?，F(xiàn)在，在克拉瑪依不僅能吃到國內(nèi)的美食，還能品嘗到國外的美食，不同的食材、不同的口味、不一樣的烹飪手法，帶給克拉瑪依人豐富的美食體驗，多元發(fā)展的餐飲行業(yè)增添了克拉瑪依的城市魅力?！笔忻裰鞎遭f。