12月12日，市區(qū)和家樂購物廣場負(fù)一樓超市內(nèi)，導(dǎo)購正在幫消費(fèi)者拿取甜品。 克拉瑪依融媒記者 胡雪婷 攝
小吃、零食同樣走進(jìn)了商業(yè)綜合體，豐富了消費(fèi)者的選擇。 克拉瑪依融媒記者 胡雪婷 攝
12月13日，一名消費(fèi)者在位于匯嘉時代克拉瑪依購物中心的“四分之一”咖啡店選購飲品。（圖片由“四分之一”咖啡店提供）
今年4月，在位于市區(qū)迎賓路的和家樂廣場一層，我市首家麥當(dāng)勞餐廳開業(yè)。我市是麥當(dāng)勞自2020年底入駐新疆以來，繼烏魯木齊市、石河子市、昌吉市后進(jìn)駐的第四個城市；11月，在位于市區(qū)幸福路與勝利路交界處，匯嘉時代克拉瑪依購物中心迎來開業(yè)開門紅，這是我市又一座集百貨、餐飲、娛樂、休閑、健身于一體的大型新生態(tài)商業(yè)綜合體，227家品牌成功入駐，其中，除“肯德基”“茶百道”等餐飲品牌外，“茶話弄”“雅克雅思”“杉姐老火鍋”等多個餐飲品牌均為首次入駐克拉瑪依……
近年來，隨著城市經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，我市不斷引入餐飲首店，打造美食街區(qū)。集多種業(yè)態(tài)于一體的商業(yè)綜合體的落戶，更充分滿足了市民多元化、便利化的餐飲消費(fèi)需求，提升了市民休閑娛樂餐飲水平，也進(jìn)一步助力了我市經(jīng)濟(jì)增長。
本周，走訪我市多家商業(yè)綜合體后，記者發(fā)現(xiàn)，餐飲業(yè)在我市各商業(yè)綜合體的占比逐漸加大，其所扮演的“流量王”角色越來越重要。
規(guī)劃不一樣的業(yè)態(tài)組合
商業(yè)綜合體源自“城市綜合體”的概念，是指將城市中購物、辦公、居住、旅店、展覽、餐飲、會議、文娛等城市生活空間的3項以上功能進(jìn)行組合，并在各部分間建立一種相互依存、相互裨益的能動關(guān)系，從而形成一個多功能、高效率、復(fù)雜而統(tǒng)一的綜合體。而餐飲作為商業(yè)綜合體必要的配套業(yè)態(tài)補(bǔ)充，是商業(yè)綜合體中重要的業(yè)態(tài)之一，將餐飲業(yè)態(tài)與其他業(yè)態(tài)進(jìn)行合理組合、搭配，是決定一個商圈長久經(jīng)營的關(guān)鍵因素之一。
地下超市、一層珠寶、二三層服飾鞋店、四層餐飲……餐飲占比不大，往往被安排在較高的樓層，這是傳統(tǒng)購物中心的基本布局。如今，這種餐飲業(yè)態(tài)布局正發(fā)生改變。記者走訪發(fā)現(xiàn)，我市匯嘉時代克拉瑪依購物中心將餐飲與休閑娛樂、家庭生活等業(yè)態(tài)進(jìn)行橫向組合搭配，滿足了不同業(yè)態(tài)、不同消費(fèi)者對空間個性不一樣的需求；和家樂購物廣場也在不斷調(diào)整餐飲業(yè)態(tài)的布局。
12月11日，在午餐高峰時間段，一走進(jìn)和家樂購物廣場一層，記者便看到“麥當(dāng)勞”快餐店內(nèi)坐滿了等餐、就餐的市民，一旁的“滬上阿姨”飲品店門口也排起了點(diǎn)單長隊，外賣騎手不斷前來取餐。在負(fù)一層超市進(jìn)出口處的美食店和四層的美食區(qū)，食客絡(luò)繹不絕，多家餐飲店內(nèi)人頭攢動，門外還有客人排隊等待。
和家樂購物廣場四層主要為餐飲業(yè)態(tài)，在此基礎(chǔ)上，和家樂廣場還將餐飲業(yè)態(tài)與購物業(yè)態(tài)在其他樓層同層“混搭”布置，在負(fù)一層、一層均入駐了不同類別的餐飲商家，實(shí)現(xiàn)與其他業(yè)態(tài)的優(yōu)勢互補(bǔ)。據(jù)商場負(fù)責(zé)人介紹，這樣的搭配為和家樂購物廣場吸引了不少人氣。
匯嘉時代克拉瑪依購物中心與之相似，該購物中心負(fù)一層的超市旁，快餐、鹵味、蛋糕、飲品應(yīng)有盡有；一層的主入口處，被“四分之一”咖啡、“必勝客”“肯德基”“麥當(dāng)勞”等飲品、快餐門店占據(jù)；二層進(jìn)駐有“杉姐老火鍋”“大疆魚匠”“大酥生”甜品店、“山葵”雜貨鋪、“格格屋”零食等餐飲品牌；三層是餐飲業(yè)態(tài)的“主戰(zhàn)場”，有新疆菜、泰餐、烤肉、牛排、壽喜燒、火鍋等各類美食以及近10家茶飲品牌。
“作為我市新開業(yè)的大型商業(yè)綜合體，我們與早期大多數(shù)購物中心的業(yè)態(tài)布置不同，不再將服飾、珠寶、餐飲按樓層來明確劃分，而是將餐飲業(yè)態(tài)穿插在每一個樓層中，讓逛累了、餓了的市民在每一層樓都能享受到美味?！眳R嘉時代克拉瑪依購物中心餐飲部經(jīng)理劉輝明說。
提供多樣化的餐飲選擇
從新疆菜到川菜、粵菜、泰餐，我市各商業(yè)綜合體內(nèi)已逐漸匯聚了全國各地乃至多國的特色美食，還有各大品牌的甜品、飲品，讓市民不出克拉瑪依就能吃到世界美味。同時，正餐、快餐、簡餐、休閑餐等不同風(fēng)格的餐飲服務(wù)也讓市民可以根據(jù)不同需求自由選擇。
12月12日中午，正值飯點(diǎn)，饑腸轆轆的市民韓女士來到和家樂購物廣場一層，選購了一份快餐便匆匆回到公司加班。
她的同事李女士和申先生則選擇來到四層，在和家樂餐飲廣場慢慢品嘗美味。一出電梯，他們便被烤肉、火鍋、米粉等美食散發(fā)的香味吸引。商量過后，他們選擇在“谷集爐火烤肉店”就餐，并團(tuán)購了一份售價99元的“午市專享工作日雙人餐”。
“我們在這附近上班，有時候中午下班時間充裕了，就來這邊逛邊吃。這里不僅有好多國內(nèi)特色美食，還有一些國際口味的餐飲，足以滿足我們的就餐需求。平時，這里很多店都有優(yōu)惠活動，像‘谷集爐火烤肉店’‘芙蓉花開新派火鍋’‘瀟湘小鎮(zhèn)’等都上線了團(tuán)購套餐，現(xiàn)在我們吃一頓大餐，人均只需花費(fèi)50元，還是很劃算的。”李女士說。
“目前，和家樂餐飲廣場進(jìn)駐了9個餐飲品牌。在充分滿足市民用餐需求的同時，我們還致力于打造別具一格的餐飲店設(shè)計風(fēng)格，利用燈光、音樂、裝飾等手段營造出獨(dú)特的用餐環(huán)境，并通過將線上的營銷與線下的服務(wù)創(chuàng)新相結(jié)合，不斷提高各餐飲門店的競爭力和吸引力。”和家樂餐飲廣場運(yùn)營總監(jiān)崔莉說。
“匯嘉時代克拉瑪依購物中心開業(yè)后，不僅有多家首店進(jìn)駐，還引入了32家優(yōu)質(zhì)餐飲品牌，進(jìn)一步滿足全市消費(fèi)者及外地游客對全品類餐飲的需求，吸引了不少食客前來品嘗。”劉輝明說，“同時，在購物中心開業(yè)后，我們開拓多種橫向、縱向促銷渠道，‘驚喜折扣’‘買一送一’‘滿減券’等多重讓利促銷活動吸引了眾多市民前來消費(fèi)?！?/p>
開業(yè)僅4天，匯嘉時代克拉瑪依購物中心的客流量便突破20.78萬人次，創(chuàng)下了總銷售額5000萬元的好成績。其中，超市全店總銷售額突破500萬元，餐飲品牌總銷售額突破350萬元，配套品牌總銷售額突破220萬元。
成為商圈的“引流神器”
“以前我逛商場是為了購物，逛累了順便吃頓飯，現(xiàn)在我和朋友主要為了美食去購物中心。吃飽喝足后，我們再順便到其他樓層逛一逛，看看衣服和化妝品?！笔忻裰炫空f。
在“民以食為天”的剛性需求下，消費(fèi)市場從來不缺“干飯人”，餐飲業(yè)態(tài)則有著明顯的聚客效應(yīng)，為商業(yè)綜合體提供了穩(wěn)定的客流保證，也促進(jìn)了各業(yè)態(tài)的火熱。
和家樂購物廣場的不少餐飲商家均表示，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，市民對于美食和品質(zhì)生活的追求也不斷升級。以前，餐飲店總是零星分布在商圈的一些角落或者高層，如今則靠著很強(qiáng)的體驗(yàn)性，不斷向“C位”晉升。
餐飲業(yè)態(tài)對于新開業(yè)的商業(yè)綜合體而言，聚客能力同樣非常強(qiáng)大。
據(jù)劉輝明介紹，匯嘉時代克拉瑪依購物中心開業(yè)剛滿一個月，其餐飲業(yè)態(tài)在雙休日的日均銷售額就能達(dá)到80萬元，餐飲業(yè)態(tài)日均客流量更位于該購物中心首位，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他業(yè)態(tài)。此外，餐飲業(yè)態(tài)有效延長了市民的滯留時間，從而帶動了其他業(yè)態(tài)銷售額的增長。
在發(fā)現(xiàn)餐飲業(yè)態(tài)已成為商業(yè)綜合體聚攏人氣的標(biāo)配，且商業(yè)綜合體的定位和發(fā)展重心已傾向于變化后，原本計劃在自家小區(qū)附近開家餐飲店的市民吳先生，決定找機(jī)會把店開在商業(yè)綜合體內(nèi)。
“雖然商業(yè)綜合體的租金較高，但也擁有很多優(yōu)點(diǎn)，比如環(huán)境好、管理規(guī)范、用餐高峰時段較長等，最重要的便是這里擁有穩(wěn)定客流量和完善的配套設(shè)施，這是餐飲店選址的關(guān)鍵。同時，商圈內(nèi)還會經(jīng)常舉辦各類活動，人氣很高?！彼f，“所以，我認(rèn)為把餐飲店開在這里生意會很好。”
“在商業(yè)綜合體內(nèi)，除了餐飲店，還有電影院、游戲廳、服飾品牌店、珠寶店、化妝品店等，我和朋友們習(xí)慣先買飲品、品美食，再購物，或是在看完電影后選一家餐廳品嘗美食。此外，在選擇快餐、正餐時，我們逗留在商圈的時間也在半小時至兩小時之間，這個時間段里，我們免不了會多次消費(fèi)?！笔忻耨ｘ櫿f。