“逢年過節(jié)買花饃，寓意新的一年日子紅紅火火，生活蒸蒸日上?！?月10日，市民王女士說，她最近為春節(jié)預(yù)定了一些醒獅、柿子造型的花饃。
形象可愛的醒獅，造型生動(dòng)的祥龍，寓意美滿的寶葫蘆，個(gè)大飽滿的壽桃……如今，這樣既有美好寓意，又融入了大量中式元素的花饃在我市火了起來。這些花饃被廣泛用于節(jié)日、生日等場合，用以營造祥和喜慶的氛圍，因其造型和寓意，也被大家稱為“國潮饅頭”。
“我們店以制作各類國潮饅頭為主要業(yè)務(wù)。目前，在售的有壽桃、花朵、醒獅、元寶、柿子等10余種造型的花饃，還可以根據(jù)市民的需求定制造型?；x售價(jià)主要根據(jù)克重大小及制作難易程度而定，從幾元到幾百元不等?！笔袇^(qū)“錦喜軒”花餑餑店負(fù)責(zé)人劉玲玲說。由于花饃的制作有一套嚴(yán)格的工序，每一道程序都較為復(fù)雜，需要人工費(fèi)心費(fèi)力制作，耗時(shí)較長，所以一般需要提前2至3天預(yù)定。
花饃的制作流程分為制作果蔬泥、和面、揉面、捏造型、醒發(fā)、蒸制等步驟。“為了讓市民吃得更健康，也讓更多年輕人接受這種傳統(tǒng)工藝，我們選用果蔬汁作為染料染色，比如菠菜汁作為綠色染料，胡蘿卜汁作為黃色染料等?！笔袇^(qū)“萌趣”兒童輔食店負(fù)責(zé)人王秀說，“最難的步驟就是捏造型和醒發(fā)。造型捏得不好，蒸出來不好看；醒發(fā)不到位，容易出現(xiàn)死面或鼓包等各類問題。一般制作花饃需要2到3個(gè)小時(shí)，復(fù)雜的需要5到6個(gè)小時(shí)?！?/p>
據(jù)幾位經(jīng)營者介紹，因是純手工制作，且工藝更為復(fù)雜，花饃的口感較普通饅頭更有層次。同時(shí)，這些花饃主要在節(jié)假日熱銷，臨近新年，越來越多的人開始咨詢了解這類產(chǎn)品。
“除了有市民買花饃迎新春，吃花饃寄托他們對(duì)新年的期盼和對(duì)美好生活的祝福外，平日里，有些老年人過生日吃不慣奶油蛋糕，家里人就會(huì)選擇買花饃來給長輩慶壽。此外，越來越多年輕人開始接觸這類產(chǎn)品，尤其喜歡為孩子周歲生日宴定制花饃?？傮w來看，目前我市花饃市場雖然規(guī)模較小，但潛力較大。”市區(qū)“阿噗”蛋糕店負(fù)責(zé)人任凌原說，“我市有很多像我們一樣堅(jiān)守傳統(tǒng)面食工藝的手藝人，我們在努力讓更多市民知道克拉瑪依也有質(zhì)量好、造型美的花饃。同時(shí)，我們也在保留傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新，讓普通面食變身為創(chuàng)意無限的花樣面點(diǎn)，努力讓傳統(tǒng)手工煥發(fā)出新的光彩?！?/p>
“我是一名山西人，在我小時(shí)候，長輩會(huì)在年節(jié)時(shí)買花饃回家慶祝。那時(shí)候的花饃一般就是扭幾個(gè)花，再放兩顆棗點(diǎn)綴一下，造型比較簡單。但對(duì)我來說，花饃代表的是滿滿的兒時(shí)回憶和獨(dú)特的年味。”已經(jīng)來克拉瑪依工作10年的杜錦暉說，“沒想到，克拉瑪依也有了賣花饃的店，而且現(xiàn)在的花饃造型更精致，用料更健康，終于讓我如愿以償了。”