本月，甘肅麻辣燙火爆“出圈”，這股風(fēng)潮不僅“墻內(nèi)開花”，甚至已然香飄各地。在短視頻平臺的傳播帶動下，甘肅麻辣燙的“風(fēng)”也吹到了油城，讓克拉瑪依食客“足不出克”，也要想辦法一探究竟。
麻辣燙店銷量翻番
土豆、牛肉、面筋，在盤子里均勻地裹滿紅艷香濃的油潑辣子，晶瑩剔透的手搟粉，浸在紅彤彤的濃湯里飄著香氣……
3月15日，在位于市區(qū)安定路的一家甘肅麻辣燙店內(nèi)，不到20時，取菜、結(jié)賬、等位、就餐的消費者就擠滿了不大的店面。正值飯點，仍有消費者絡(luò)繹不絕進(jìn)店。
廚房內(nèi)，5名工作人員忙著煮麻辣燙、稱菜、上菜，沒有一刻閑暇。
這是一家于2023年11月開業(yè)的甘肅麻辣燙店，在本月之前，該店最高單日營業(yè)額超過3000元。
負(fù)責(zé)人杜麗萍表示，大約從今年2月中旬開始，明顯感到食客越來越多；到了3月份，又趕上了網(wǎng)上甘肅麻辣燙的熱度，生意越來越好。“我就是甘肅人，因為喜歡吃甘肅麻辣燙，所以決定在克拉瑪依創(chuàng)業(yè)開店。沒想到，甘肅麻辣燙一夜爆火，現(xiàn)在店里每天的營業(yè)額可以達(dá)到六七千元，而且訂單仍在不斷增加，工作人員都忙不過來了?！?/p>
為此，這家店“擱淺”了開放外賣服務(wù)的計劃，僅提供打包和堂食。每周末22時左右，店內(nèi)的食材就會售罄。
“作為甘肅人，看到甘肅麻辣燙火了，我特別高興。家鄉(xiāng)的美食能被認(rèn)可，是一件值得自豪的事。接下來，我們會準(zhǔn)備更加充足的食材，提升服務(wù)品質(zhì)，讓更多克拉瑪依市民在‘家門口’品味甘肅麻辣燙的風(fēng)味。”杜麗萍說。
此外，記者還致電市區(qū)多家麻辣燙店了解到，一些門店已經(jīng)著手引進(jìn)設(shè)備和食材，準(zhǔn)備在近期“趁熱”推出甘肅麻辣燙，滿足市民想要嘗鮮的需求，同時在經(jīng)營方面創(chuàng)造新的增長點。
網(wǎng)購食材成為熱潮
甘肅麻辣燙的精華，在于油潑辣子的濃郁咸香，也在于寬粉掛足汁水的誘人賣相，而這樣的“靈魂”，全都是甘肅本地的風(fēng)物所成就的——定西的土豆，天水甘谷的辣子，武都的花椒。
在網(wǎng)購如此便捷的時代，想要購買地方特產(chǎn)，當(dāng)然不需要再親自“跑一趟”。甘肅麻辣燙的火爆，也讓一些愛下廚的市民動心，購買上述食材想要大展身手。
3月19日，市區(qū)瑞祥園小區(qū)一家商行在微信群里發(fā)起甘谷辣椒面的團購，發(fā)布不到24小時，每500克售價約25元的辣椒面就已吸引240人下單，辣椒面購買頁面顯示出了“即將售罄”的字樣。
另一位“團長”發(fā)起的甘肅麻辣燙底料包的團購頁面顯示，發(fā)布不到一小時，就有40人下單了這款底料包。
京東消費及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院本月發(fā)布的《甘肅天水麻辣燙消費觀察》顯示，近兩周，甘肅天水麻辣燙在京東上的搜索量環(huán)比增長4.8倍。天水麻辣燙相關(guān)產(chǎn)品中，甘谷干辣椒、甘肅麻辣燙調(diào)料的成交額環(huán)比分別增長超10倍和9.2倍，天水辣椒面、天水油潑辣子、甘肅手搟粉、定西土豆的成交額環(huán)比增長均超100%。
“我在短視頻平臺上搜索了甘肅麻辣燙的教程，并且發(fā)現(xiàn)在網(wǎng)上就可以買到‘靈魂’調(diào)味品，就下單購買了。到貨后，我在家制作了甘肅麻辣燙，家人們都說好吃?！笔忻袂褓F華說。
“短視頻平臺和網(wǎng)購平臺讓我們足不出戶看世界，更能一鍵購買各地美食，這不僅能滿足大家吃美食的愿望，更有助于推動各地區(qū)文化旅游事業(yè)的發(fā)展。希望克拉瑪依美食也能在全國各地火起來，吸引更多人來克拉瑪依吃美食、賞美景?！笔忻裥旖苷f。