????●引進(jìn)潮汕牛肉火鍋，是看中了人們對養(yǎng)生和健康的追求
????●清湯、現(xiàn)點(diǎn)肉、師傅現(xiàn)切等是潮汕火鍋的主要特色
????最近一段時(shí)間，潮汕牛肉火鍋風(fēng)也“吹”到了我市。扎堆開業(yè)的潮汕牛肉火鍋并不是一個(gè)店名，而是火鍋的一個(gè)品種。
????“相比川味的麻辣火鍋，我還是更加喜歡清淡的潮汕牛肉火鍋。”昨晚，市民郭凡帶著家人來到了森香水岸小區(qū)附近的一家潮汕牛肉火鍋店。
????從2017年開始，在我市友誼路、森香水岸、百瑞廣場、漢博中央街區(qū)等熱門餐飲街區(qū)，相繼進(jìn)駐了粵來粵牛、潮泰、花田煮、牛很鮮等品牌的潮汕牛肉火鍋店，近兩個(gè)月，新開業(yè)的潮汕牛肉火鍋店就有兩三家。冬季為火鍋店帶來了大量客源，潮汕牛肉火鍋也成為我市火鍋市場中的一匹“黑馬”。
????“粵來粵?！钡呢?fù)責(zé)人楊旭說：“現(xiàn)在潮汕牛肉火鍋在我市很流行，店里每周都有超過七百人次前來用餐，主打菜品如吊龍、五花等往往在中午就已銷售一空?！?/p>
????他告訴記者，引進(jìn)潮汕牛肉火鍋，是看中了人們對養(yǎng)生和健康的追求，“潮汕火鍋更加清淡鮮香，對腸胃沒有刺激，能滿足大眾口味?！?/p>
????清湯、現(xiàn)點(diǎn)肉、師傅現(xiàn)切等是潮汕火鍋的主要特色?！芭Ｈ夂苄迈r，用清湯涮就很好吃?！弊苑Q“吃貨”的王輝告訴記者，為了追求健康，他會(huì)刻意選擇偏清淡的食物，潮汕牛肉火鍋的出現(xiàn)，既滿足了對火鍋的口腹之欲，又達(dá)到了清淡飲食的要求。
????吊龍、花趾、肥胼、嫩肉……潮汕火鍋中每塊牛肉都有特有的名字，在漢博中央街區(qū)的“牛很鮮”潮汕牛肉火鍋店內(nèi)，店長李昌江告訴記者，根據(jù)部位的不同，潮汕牛肉火鍋將牛肉區(qū)分成幾十種甚至上百種類別，每個(gè)類別的下鍋時(shí)間各有不同，少則十幾秒，多則幾分鐘；涮了肉再涮其他的食材，這是潮汕牛肉火鍋的講究。
????“吃一頓潮汕牛肉火鍋的人均消費(fèi)在70至100元不等，牛肉種類豐富如同全牛宴?！崩畈f。