3月20日，市民在九月陽光美食匯通過明檔點(diǎn)餐。本報全媒體記者 劉哲 攝
????“真沒想到，克拉瑪依也有全明檔式餐廳，通過明檔，食客不僅可以直觀看到各類菜品的樣式，還可以看到裝盤的餐具器皿，估算美食的份量，這既方便了大家進(jìn)店點(diǎn)餐，又方便了大家宴請親朋時可以準(zhǔn)確地把握點(diǎn)菜數(shù)量，避免浪費(fèi)?！?月20日，市民周建榮在九月陽光美食匯點(diǎn)餐時，驚喜地說。
????周建榮告訴記者，他在外地旅游時曾看到過這類全明檔式的餐廳，很多食客將明檔稱之為“活菜單”，因為這種無菜單的自助點(diǎn)菜形式，在給食客帶來逛街般點(diǎn)菜體驗的同時，還能讓食客全方位感受到熱騰騰的開餐氛圍。
????同時，全明檔的點(diǎn)菜方式除了可以讓食客清晰看到每道菜品的食材和用料外，還可以通過明檔廚房展示廚師做菜的全過程，真正讓食客“吃得健康，吃得放心”。
????“以前，顧客大多是通過菜單或者點(diǎn)菜區(qū)的圖片來點(diǎn)菜的，由于圖片和菜單畢竟不是真實的菜品，所以難免有上菜后才發(fā)現(xiàn)菜品份量與預(yù)期不同的尷尬情況，現(xiàn)在有了全明檔式點(diǎn)餐，這些問題都得到了解決?！敝芙s說。
????在選擇燒烤類食品時，周建榮也有同樣的感受，他說：“一根簽子上穿多少塊肉，一串紅柳烤肉有多長，一份秘制烤魚有多少份量，明檔都能實實在在展示出來，看到被保鮮膜包裹著的新鮮的食材，顧客的食欲也被進(jìn)一步激發(fā)?！?/p>
????阿羅餐飲的相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，近幾年，隨著消費(fèi)者對食品安全和健康飲食越來越重視，打造“明廚亮灶”也成了餐飲企業(yè)的一種發(fā)展趨勢?！懊鲝N亮灶”通過對菜品、烹飪現(xiàn)場的直觀展示拉近了后廚與客人之間的距離，加快了上菜的速度，使用餐環(huán)境更有氛圍，同時，以1比1比例制作菜品模型呈現(xiàn)菜品效果的方式也讓顧客更有食欲。