????“曾經(jīng)，北園春·長福宮酒店是克拉瑪依餐飲行業(yè)的標(biāo)桿，許多餐飲企業(yè)都會將管理人員及員工輸送到這里學(xué)習(xí)。”
????在天圣和餐飲管理公司總經(jīng)理王小剛的眼里，這家已經(jīng)經(jīng)營15年的酒店在我市有過輝煌的時刻。而如今，他作為管理人員負(fù)責(zé)酒店的日常運營，如何讓這家“老”酒店煥發(fā)年輕的生機(jī)，是他接任酒店管理崗位以來一直思考的問題。
????“改革，要不惜成本，大刀闊斧！”
????為了一改北園春·長福宮酒店在一些消費者心中“老舊”的印象，讓酒店在穩(wěn)定老顧客的同時擁抱更多消費群體，王小剛及團(tuán)隊籌備近一年，終于在今年5月拉開了酒店升級的序幕。
????新環(huán)境
????滿足更多消費需求
????常去北園春·長福宮酒店的消費者都知道，這是一家以宴請為主題的酒店。酒店的二至三層是大大小小的包廂，四層可用作宴會廳。一樓大堂雖然寬敞，但除了點餐結(jié)賬，設(shè)置了明檔，并沒有擺放一張餐桌。
????王小剛看來，雖然酒店宴請的功能家喻戶曉，消費者對菜品的評價也很高，但酒店功能單一，勢必會限制品牌長期的發(fā)展。因此，在酒店升級改造的過程中，環(huán)境“變身”是首要工序。
????如何讓酒店擁有接待更多不同消費群體的能力呢？
????首先，必須具備散臺接待功能。
????為此，一座茶餐廳的搭建悄然展開。消費者在前廳點餐時，往往不會察覺到，酒店后廳將近一千平方米的大廳正在施工中，一個月后，一個環(huán)境典雅、功能多元的茶餐廳將面向消費者開放。
????在設(shè)計中，茶餐廳不僅能滿足三倆消費者的家常就餐需求，還將通過水吧，讓顧客喝到鮮榨果汁等多種飲品，甚至消費者在酒足飯飽后，還能前往茶餐廳度過愜意悠然的下午茶時光。
????此外，目前主要承接聚會宴請的包廂也將進(jìn)行全方位的升級。王小剛透露，預(yù)計一個月后，這項工作將落下帷幕。屆時，環(huán)境更加典雅、細(xì)節(jié)更加豐富、功能更加完善的包廂將為消費者帶來全新的就餐體驗，讓食客在品嘗美味的同時，感受視覺帶來的美感。
????當(dāng)然，服務(wù)也是酒店的重要軟環(huán)境。在酒店裝修升級期間，酒店管理層還針對前廳后堂的服務(wù)進(jìn)行人員培訓(xùn)?！俺诉M(jìn)一步完善和強(qiáng)調(diào)酒店的規(guī)章制度，我們還將聘請專業(yè)的指導(dǎo)老師前往酒店，促成酒店服務(wù)品質(zhì)的進(jìn)一步提升?！蓖跣傉f。
????新菜品
????打造健康飲食理念
????對于餐飲企業(yè)而言，菜品品質(zhì)是決定其是否能在消費者心中立足的根本要素。
????除了對環(huán)境進(jìn)行全方位的改造提升，北園春·長福宮酒店的菜單也于本月開始發(fā)生變化。
????經(jīng)過長期調(diào)研，王小剛和團(tuán)隊認(rèn)為，目前，健康飲食觀念已經(jīng)深入人心，無論是家常就餐還是聚會宴請，消費者已從原來追求“大魚大肉”，到偏愛綠色、健康、美味的食物。
????為了順應(yīng)這一趨勢，滿足消費者健康飲食的需求，從去年12月起，王小剛就和團(tuán)隊開始著手菜單的升級換新工作。
????為此，他們經(jīng)過考察，于今年3月奔赴廣州，通過與廣州炳勝飲食集團(tuán)交流合作，邀請了8位主攻粵菜及譚府菜的廚師入駐酒店，正式開啟新菜品的研發(fā)工作。
????目前，酒店研發(fā)團(tuán)隊每天都會開展密集的試菜工作，為了讓一道菜達(dá)到最高品質(zhì)，常常要試四五遍，才能調(diào)整至廚師滿意的程度。此外，酒店還會邀請消費者進(jìn)行試菜，根據(jù)消費者的建議對菜品進(jìn)行調(diào)整。
????“對于新菜品，我們從色、香、味、形、器5個方面進(jìn)行考核，只有集視覺美、味覺美、健康的菜品，才能夠走上消費者的餐桌。”王小剛說，同時，酒店的菜系也將從原有的新疆菜、譚府菜及海鮮增加至新疆菜、譚府菜、海鮮、川湘菜4個品類。
????“菜品升級了，但價格不變。做百姓消費的菜品，是我們不變的宗旨。”王小剛說。
????新活動
????感恩回饋新老顧客
????為了回饋消費者，創(chuàng)造消費新高峰，從本月起，北園春·長福宮酒店還推出多種類型的酬賓活動，讓消費者在享受美食的同時，獲得實惠和便利。
????目前，3項優(yōu)惠活動正在進(jìn)行中——
????“白吃有理，免費無罪”。消費者辦理儲值卡，即可享受不同等級的“霸王餐”。預(yù)存3000元，消費者可享受300元以內(nèi)消費免單一次，并獲贈總價值476元的兩瓶白酒；預(yù)存5000元，可享受750元以內(nèi)消費免單一次，獲贈總價值952元的白酒4瓶；預(yù)存10000元，可享受1500元以內(nèi)消費免單一次，并獲贈價值2142元的白酒9瓶；預(yù)存30000元，可享受1500元以內(nèi)消費免單4次，獲贈28瓶總價值6664元的白酒；預(yù)存50000元，可享受1500元以內(nèi)消費免單8次，獲贈48瓶總價值11424元的白酒。
????此外，充值會員到店消費還將獲贈茶水、小吃、果盤等。
????第二項優(yōu)惠是十年窖藏老酒的團(tuán)購活動。酒店將窖藏超過十年的白酒開放銷售，其中包括伊力老窖“梅”“蘭”“竹”“菊”系列及套酒，還有茅臺酒廠的專供福酒。其中，單瓶白酒價格最高不超過三百元，套酒價格不超過七百元，團(tuán)購另享優(yōu)惠。
????第三項活動是工作餐優(yōu)惠價。每周一至周四，酒店將推出4人188元、6人288元、10人388元的優(yōu)惠午餐。另外，5月1日至31日，每桌消費者還將免費獲贈一道新菜，作為“體驗官”點評菜品。
????“接下來，隨著新菜單、新環(huán)境的升級，我們也將陸續(xù)推出相應(yīng)的優(yōu)惠活動，讓更多消費者在品味美味、健康、特色的菜品時，感受到價格的親民和我們的誠意?！蓖跣傉f。