準(zhǔn)備材料：咖啡豆、牛奶、冰塊、磨豆機(jī)、咖啡液萃取機(jī)、粉柄、冷飲杯、熱飲杯、打奶缸和拉花缸。
制作冰拿鐵，需要往冷飲杯中加入八分滿的冰塊和牛奶備用；制作熱拿鐵，只需要往打奶杯中加入定量牛奶即可。
稱粉柄，于磨豆機(jī)中撥取定量豆粉至粉柄，再次進(jìn)行稱量，調(diào)整咖啡粉的重量。
用布粉器布粉后，再用壓粉錘壓粉。
將咖啡手柄接入咖啡機(jī)，將盎司杯放在手柄萃取口下方，按下萃取鍵萃取咖啡液。
將萃取后的咖啡液淋入裝有牛奶、冰塊的冷飲杯，冰拿鐵制作完成。
用蒸汽棒打發(fā)奶泡后，將打發(fā)好的牛奶融進(jìn)濃縮咖啡，熱拿鐵制作完成。圖片由本報(bào)全媒體實(shí)習(xí)生??王岳如??攝
????【廚房主人】
????姓名：張芯瑞???? 廚齡：1年?????? 廚房：1/4咖啡店
????美食宣言：努力將最專業(yè)的咖啡飲品帶到克拉瑪依
????“咖啡就像音樂(lè)一樣，有很多種可能性。”當(dāng)咖啡遇見(jiàn)牛奶，會(huì)產(chǎn)生怎樣的化學(xué)反應(yīng)呢？一杯拿鐵咖啡就是答案之一。
????熱愛(ài)咖啡的張芯瑞在我市經(jīng)營(yíng)著一家咖啡店，她不僅販?zhǔn)劭Х?，更熱衷于傳播咖啡文化。在她看?lái)，拿鐵是一款經(jīng)典又適合大眾飲用的咖啡，一杯冰拿鐵能在炎炎夏日帶來(lái)絲絲清涼，補(bǔ)充流失的能量；而在白雪皚皚的冬季，手捧一杯熱拿鐵，也能感受到一份溫暖的慰藉。
????在家中制作拿鐵，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則有很多細(xì)節(jié)需要注意。第一步，則是要準(zhǔn)備咖啡豆、牛奶、冰塊、磨豆機(jī)、咖啡液萃取機(jī)、粉柄、冷飲杯、熱飲杯、打奶缸和拉花缸。
????制作拿鐵時(shí)，張芯瑞先把冰塊置入冷飲杯中，再將牛奶淋在冰塊上使它們相融，一瞬間，奶香味撲鼻而來(lái)。一切準(zhǔn)備就緒后，張芯瑞拿著咖啡手柄上稱稱量，確認(rèn)柄碗里無(wú)雜質(zhì)，隨后將咖啡機(jī)研磨好的咖啡粉取到粉柄中，用布粉器均勻布粉，用壓粉錘以一定的力度將咖啡粉夯實(shí)。
????壓好粉后，她將咖啡手柄接入咖啡機(jī)，按下萃取鍵，同時(shí)將盎司杯放在手柄萃取口下方，當(dāng)萃取的咖啡達(dá)到所需時(shí)，立即停止萃取。
????最后一步，就是將萃取后的咖啡液快速淋入有冰塊和牛奶的冷飲杯中，咖啡液與冰牛奶碰撞融合，你會(huì)看到咖啡液在白色的牛奶中沿著一粒粒冰塊往下滲透，由急入緩，由濃漸淡。此時(shí)，一杯香氣淡雅、顏色溫潤(rùn)的高顏值冰拿鐵就制作好了。
????熱拿鐵和冰拿鐵除了溫度不同以外，最大的不同就在于熱拿鐵表層有1厘米左右厚度的奶泡。
????制作熱拿鐵時(shí)，張芯瑞在萃取咖啡液后，將適量的牛奶倒入奶缸中，讓蒸汽棒的蒸汽孔先與牛奶液面接觸，打發(fā)出奶泡，再將蒸汽孔淹入牛奶中，旋轉(zhuǎn)打綿牛奶，提高奶泡質(zhì)量。打發(fā)后的牛奶表面有光澤，無(wú)氣泡，具有一定的流動(dòng)性。
????隨后，只見(jiàn)張芯瑞左手拿咖啡杯，右手拿拉花缸，按照固定的方向開(kāi)始繞圈，她提醒說(shuō)：“兩手不可同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)，萬(wàn)一節(jié)奏控制不好，牛奶和咖啡打起架來(lái)，你將得到一杯充滿大氣泡的拿鐵咖啡?！币换窝鄣墓し颍@份細(xì)心雕琢的杯中藝術(shù)——熱拿鐵就完成了。
????品嘗一杯好的咖啡是一種幸福。張芯瑞認(rèn)為，好的咖啡除了外表的裝飾，最重要的還是品質(zhì)。她在制作咖啡時(shí)，尤其注重對(duì)優(yōu)質(zhì)咖啡豆的挑選，對(duì)她而言，制作一杯咖啡不僅是對(duì)原材料進(jìn)行加工，更需要傾注對(duì)生活和美食的熱忱。
????張芯瑞說(shuō)：“在紛繁復(fù)雜的風(fēng)味當(dāng)中，尋找最適合自己的那種味道，并不容易。我希望通過(guò)‘理論＋實(shí)踐’來(lái)引導(dǎo)大家接受乃至喜歡上咖啡，從而促進(jìn)我市咖啡文化的形成?！?/p>
????【記者品嘗】
????搭配牛奶和冰塊制作而成的冰拿鐵，透心涼中帶著一絲爽滑。大口品嘗，奶香和咖啡香在口中完美融合，既溫潤(rùn)綿密，又使人周身清涼。
????不同于冰拿鐵，熱拿鐵的表層漂浮著發(fā)泡奶油和精致的拉花，色澤分明，芳香怡人。淺喝一口，咖啡豆的醇苦被牛奶溫柔稀釋，只有一股柔滑香甜讓人回味無(wú)窮。