????●端午節(jié)期間，親朋聚會(huì)、家庭消費(fèi)一直是拉動(dòng)餐飲行業(yè)銷售增長(zhǎng)的熱點(diǎn)，在我市，節(jié)前消費(fèi)市場(chǎng)正穩(wěn)步恢復(fù)，活力十足
????●除了端午節(jié)，近年來(lái)，元宵節(jié)、中秋節(jié)、春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日越來(lái)越受到市民的重視，年節(jié)食品深受市民的喜愛(ài)，市民團(tuán)聚氛圍熱烈
????眼下，街邊滿是粽葉與糯米的飄香，年節(jié)美食總能在激發(fā)食欲的同時(shí)，適時(shí)提醒大家，節(jié)日來(lái)了。
????端午，是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，在承載國(guó)人文化記憶的同時(shí)，也給城市帶來(lái)了很多商機(jī)和市場(chǎng)活力。
????節(jié)日市場(chǎng)粽飄香
????隨著端午節(jié)臨近，傳統(tǒng)節(jié)日美食粽子已經(jīng)在我市各大商超“搶鮮”上市，各式各樣的粽子禮盒也開(kāi)始走俏。
????5月30日，記者在我市和家樂(lè)超市、匯嘉超市及多家蛋糕甜品店看到，目前，市面上的粽子有蜜棗餡兒、蛋黃餡兒、鹵肉餡兒、板栗餡兒、紫米餡兒、豆沙餡兒等30多種品類。
????在和家樂(lè)超市，品種繁多、整齊排列的粽子禮盒擺滿貨架，涵蓋了五芳齋、稻香村、嘉香齋、冠生園、三全、思念等多個(gè)知名品牌。同時(shí)，該超市緊跟網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的步伐，上架了不同規(guī)格的巧克力粽子、水果粽子等網(wǎng)紅口味粽子，頗受年輕顧客喜愛(ài)。
????“今年，我們共為端午粽設(shè)立了5個(gè)臨時(shí)促銷柜臺(tái)，盒裝粽子的種類和內(nèi)容與去年相比豐富了不少，有些禮盒中還包含了與粽子搭配食用的小禮品，有山珍干貨、咸蛋、茶葉、雜糧等。今年粽子的價(jià)格與去年基本持平，售價(jià)為80元至580元不等，端午節(jié)前的一周是粽子銷售的高峰期。”和家樂(lè)超市導(dǎo)購(gòu)劉敏說(shuō)，目前，禮盒裝粽子主要以團(tuán)購(gòu)為主，市民更青睞散裝粽子。
????端午節(jié)后，高三學(xué)生將迎來(lái)高考，給考生們送粽子，也成為時(shí)下流行的祝福方式，因?yàn)椤案怍铡钡闹C音為“高中”。把握這一商機(jī)，我市愛(ài)的禮物蛋糕店就將粽子和糕點(diǎn)搭配售賣，狀元糕、“一舉高粽”禮盒的銷量都十分喜人。
????在愛(ài)的禮物蛋糕店，市民鄭賢就挑選了幾款糕點(diǎn)和粽子，他說(shuō)，自己在給即將高考的外甥選禮物，搭配糕點(diǎn)是為了順應(yīng)“高中”的寓意。
????在我市熹慕蛋糕城南店內(nèi)，新品粽子被擺放在了最顯眼的位置，傳統(tǒng)口味的豆沙粽、蜜豆粽、紫米紅糖粽、蜜棗粽單個(gè)價(jià)格為8至20元不等，每只粽子的重量都在100至150克之間。
????“今年，端午粽在4月中旬就已上柜，比以往提前了大半個(gè)月，目前選擇散裝粽的顧客居多，傳統(tǒng)的蜜豆粽、肉粽銷售比較好，占比一半左右。”店內(nèi)工作人員說(shuō)，“5月中旬后，單店散裝粽每天的銷量從200個(gè)增加至400個(gè)左右，和去年相比變化不大。”除了注重粽子的口感，商家還十分注重粽子的衛(wèi)生安全和營(yíng)養(yǎng)，對(duì)粽子的選料、加工、制作、包裝和儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格管理。
????據(jù)嘉軒蛋糕永紅路店的工作人員介紹，店內(nèi)粽子均選用高品質(zhì)糯米，粽葉均為天然生長(zhǎng)、新鮮、無(wú)污染、無(wú)添加的葉子。一個(gè)粽子的制作要經(jīng)歷清洗粽葉原料、拌米、拌餡、包制粽子、蒸煮粽子、高溫滅菌、裝袋七大流程，企業(yè)始終嚴(yán)格把關(guān)。
????我市海食界商行今年則推出了大黃米粽子。據(jù)該店負(fù)責(zé)人介紹，引進(jìn)這種粽子，是因?yàn)辄S米富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，營(yíng)養(yǎng)更為全面。
????粽子市場(chǎng)向來(lái)不乏創(chuàng)新口味，這些年，每年都有讓人“驚掉下巴”的網(wǎng)紅粽子，如辣條粽、螺螄粉粽等。不過(guò)，盤(pán)點(diǎn)這些年出現(xiàn)過(guò)的新口味，不難發(fā)現(xiàn)，能連續(xù)上市兩年的網(wǎng)紅粽子很少，大部分都是曇花一現(xiàn)。
????對(duì)于這一現(xiàn)象，多家糕點(diǎn)店負(fù)責(zé)人認(rèn)為，中式點(diǎn)心的經(jīng)典口味大多經(jīng)過(guò)長(zhǎng)久檢驗(yàn)，消費(fèi)者雖有獵奇心，但不是所有的“異想天開(kāi)”都能叫好又叫座。網(wǎng)紅粽子不僅要“不走尋常路”，更得經(jīng)受住“舌尖上的挑剔”，才能從“網(wǎng)紅”變“常紅”，不被淘汰。
????走訪中，記者還發(fā)現(xiàn)，除了成品粽子，包粽子的原材料也迎來(lái)熱銷。在多家超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)，粽葉、紅棗、蛋黃等原材料應(yīng)有盡有。市民肖珍說(shuō)：“我們社區(qū)要舉辦包粽子的活動(dòng)，我來(lái)買(mǎi)點(diǎn)原材料，比起買(mǎi)粽子，我覺(jué)得在活動(dòng)中和大家一起包粽子更有節(jié)味兒?！?/p>
????針對(duì)市民節(jié)日采購(gòu)需求，克拉瑪依市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)科也開(kāi)展行動(dòng)，全力保障端午節(jié)期間粽子市場(chǎng)食品安全。據(jù)食品生產(chǎn)科相關(guān)負(fù)責(zé)人麥麥提依明·納曼介紹，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已對(duì)全市粽子生產(chǎn)進(jìn)行食品安全檢查，并抽選了不同批次的粽子進(jìn)行食品檢驗(yàn)，以保障市民“舌尖上的安全”。
????市民端午盼團(tuán)圓
????作為傳統(tǒng)佳節(jié)，端午節(jié)期間，親朋聚會(huì)、家庭消費(fèi)一直是拉動(dòng)餐飲行業(yè)銷售增長(zhǎng)的熱點(diǎn)，在我市，節(jié)
????前消費(fèi)市場(chǎng)正穩(wěn)步恢復(fù)，活力十足。
????“端午節(jié)還沒(méi)到，我們就感受到了消費(fèi)市場(chǎng)的旺盛需求，店里端午假期間的包間幾乎都訂出去了，預(yù)計(jì)大廳的翻臺(tái)率也會(huì)很可觀?！蔽沂邢矚g餐飲公司旗下禾田烤包子店店長(zhǎng)南鑫軍說(shuō)。
????從目前我市多家大型餐飲門(mén)店的情況來(lái)看，端午假期期間，餐飲市場(chǎng)將呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展態(tài)勢(shì)，除了北庭院子的包廂幾乎被提前預(yù)訂滿外，阿羅新疆菜（天山店）已收到6月3日端午節(jié)當(dāng)天19個(gè)預(yù)訂訂單，這一數(shù)字正在持續(xù)增加中。
????市民陳錚就擔(dān)心端午節(jié)當(dāng)天的飯店包廂爆滿，特意提前一周預(yù)訂了包廂，以保證當(dāng)天能和家人團(tuán)圓，共同品味一頓美味的飯菜。
????“平時(shí)工作比較忙，我很少能和親戚朋友們一起吃飯聊天，趁著端午節(jié)假期，我想和家人吃個(gè)團(tuán)圓飯，所以特意提前預(yù)訂了包廂?！标愬P說(shuō)。
????和陳錚一樣，大學(xué)生保萬(wàn)林也提前預(yù)訂了飯店包廂。
????“我平常在外上學(xué)，不能經(jīng)?；丶?，這次端午節(jié)回來(lái)探親，不想父母在家做飯勞累，就專門(mén)提前預(yù)訂好包廂，讓父母省事點(diǎn)，我們吃得也開(kāi)心點(diǎn)。”保萬(wàn)林說(shuō)。
????“公司員工忙了大半年了，我想趁這個(gè)假期開(kāi)展一次團(tuán)建聚餐，給員工們一個(gè)放松交流的平臺(tái)，對(duì)提升團(tuán)隊(duì)的凝聚力也有積極意義。”市民劉國(guó)英說(shuō)。
????為了回饋我市消費(fèi)者，部分餐飲企業(yè)還在節(jié)日來(lái)臨之際推出活動(dòng)，進(jìn)一步激發(fā)消費(fèi)潛力。
????今年6月1日至6月5日，我市阿羅餐飲公司就推出了雙節(jié)聯(lián)動(dòng)的六重福利。6月1日兒童節(jié)當(dāng)天，在阿羅粥面飯門(mén)店內(nèi)，進(jìn)店的小朋友將獲贈(zèng)旺仔牛奶1盒，市民進(jìn)店消費(fèi)將獲贈(zèng)價(jià)值49元的飲料品嘗券一張，店內(nèi)招牌阿羅番茄雞蛋面也將限時(shí)特價(jià)出售，售價(jià)僅為6.1元。在“阿羅”旗下中餐門(mén)店，除了兒童節(jié)福利，進(jìn)店顧客均將獲贈(zèng)端午嘗鮮粽子一份。
????企業(yè)管理人員趙文閣說(shuō)：“推出節(jié)日優(yōu)惠，不僅是為了回饋消費(fèi)者，我們更希望通過(guò)這一方式，和廣大市民一起挖掘傳統(tǒng)節(jié)日的濃厚文化內(nèi)涵,共同感受中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的魅力?！?/p>
????傳統(tǒng)節(jié)日氛圍濃
????隨著節(jié)日漸近，鮮綠的艾草、誘人的粽子、滋補(bǔ)的藥材等端午節(jié)“必備品”也在市場(chǎng)上熱銷，在越來(lái)越多商家和市民眼中，端午節(jié)不僅是吃粽子和團(tuán)聚的節(jié)日，更是一份對(duì)傳統(tǒng)文化的傳承。
????自古以來(lái)，端午期間各地民眾包粽子、賽龍舟、佩香囊、飲藥酒、懸掛艾草等，習(xí)俗繁多，賽龍舟寄托著愛(ài)國(guó)主義情感，掛艾葉表達(dá)對(duì)生命的珍愛(ài)，一家團(tuán)聚承載著家庭團(tuán)圓之情，這些端午節(jié)習(xí)俗不僅蘊(yùn)含著對(duì)國(guó)家、家庭以及個(gè)體生命等方面的深厚感情，更是中華民族卓越的文化創(chuàng)造，是傳遞家庭溫情、守護(hù)個(gè)體生命、追念歷史先賢、激揚(yáng)民族精神的重要載體。
????端午節(jié)前，市民榮春梅就提前購(gòu)買(mǎi)了各種口味的粽子，還在飯館預(yù)訂了端午節(jié)當(dāng)天的包廂，打算和家人聚餐團(tuán)聚。
????“這些年，受社會(huì)整體氛圍的影響，我和孩子都對(duì)傳承端午等傳統(tǒng)節(jié)日的習(xí)俗越來(lái)越重視，而且孩子愛(ài)吃粽子，他自然就對(duì)粽子的淵源很感興趣，進(jìn)而對(duì)端午節(jié)的由來(lái)產(chǎn)生好奇心，我們就邊帶孩子過(guò)節(jié)邊給他講述傳統(tǒng)節(jié)日習(xí)俗，這都是傳統(tǒng)文化積淀而成的寶貴財(cái)富，我們應(yīng)該代代傳承下去。”榮春梅說(shuō)。
????除了端午節(jié)，近年來(lái)，元宵節(jié)、中秋節(jié)、春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日也越來(lái)越受到市民的重視，據(jù)商家反映，年節(jié)食品深受市民的喜愛(ài)，非常暢銷，市民團(tuán)聚團(tuán)圓的氛圍也越發(fā)熱烈。
????市民李珺說(shuō)：“我和家人對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日越來(lái)越重視了，平時(shí)工作節(jié)奏快，家人很少有時(shí)間聚一聚，傳統(tǒng)節(jié)日一來(lái)臨，我們一家人就能趁著節(jié)日放假齊聚一堂，大家都非常高興?！?/p>
????市民王來(lái)順說(shuō)：“家中的老人一直堅(jiān)守一些傳統(tǒng)習(xí)俗，從而帶動(dòng)了我們年輕人參與其中，也對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日越發(fā)重視。另外，從社會(huì)層面來(lái)說(shuō)，無(wú)論是街道、社區(qū)還是學(xué)校、單位，一般都會(huì)在傳統(tǒng)節(jié)日組織各種各樣的活動(dòng)，讓我們?cè)跐撘颇辛私獾胶芏鄠鹘y(tǒng)節(jié)日的知識(shí)?！?/p>
????中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日一直是中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分和表現(xiàn)形態(tài)，是中華民族的記憶和象征，歷經(jīng)千年綿延不絕，歷久彌新。
????“近年來(lái)，傳統(tǒng)節(jié)日的各項(xiàng)傳統(tǒng)習(xí)俗越來(lái)越受到市民重視，這既是在傳承民俗文化，延續(xù)傳統(tǒng)文化的根，也意味著民族的自信心、自豪感、向心力和凝聚力在不斷增強(qiáng)?！毕矚g餐飲公司管理人員馬小亮說(shuō)，“作為餐飲企業(yè)，我們既順應(yīng)趨勢(shì)，推出年節(jié)食品，營(yíng)造更為濃厚的傳統(tǒng)節(jié)日氛圍，又希望能承擔(dān)好企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，為延續(xù)中華優(yōu)秀
????傳統(tǒng)文化、引導(dǎo)消費(fèi)者加深對(duì)中華優(yōu)秀
????傳統(tǒng)文化的價(jià)值認(rèn)同出一份力?！?/p>