????外賣炒米粉銷量已經(jīng)占據(jù)了門店總銷量的“半壁江山”，炒米粉的持續(xù)火爆也吸引越來越多商家入局，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈
????在我市，“炒米粉江湖”主要存在傳統(tǒng)風(fēng)格為主的大眾口味炒米粉、醬香派米粉、新派炒米粉三大派別
????乘著新疆旅游業(yè)大發(fā)展的東風(fēng)，炒米粉飄香全國(guó)；而社交網(wǎng)絡(luò)和短視頻的興起，更進(jìn)一步促使新疆炒米粉走向全國(guó)各地
????對(duì)克拉瑪依的年輕人來說，一碗新疆炒米粉，總能成為“今天吃點(diǎn)啥”的答案。“雞炒”“牛炒”、加馕、加酸菜……炒米粉被美食愛好者“吃出了花”，開一家炒米粉店，更成為眾多餐飲創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)、加盟的首選項(xiàng)目。
????炒米粉發(fā)源于我國(guó)南方，20世紀(jì)80年代傳入新疆，在進(jìn)行了本土化的口味改良后，半碗辣醬和半碗粗粉成為了新疆炒米粉獨(dú)特的標(biāo)簽。
????新疆炒米粉的發(fā)展歷史僅有三四十年，落地新疆經(jīng)融合創(chuàng)新后，作為大眾消費(fèi)快餐，也博采眾長(zhǎng)，迎合南來北往食客的需求，分為微微辣、微辣、中辣、爆辣、變態(tài)辣等諸多口味。食客一邊擦汗一邊嗦粉，成為炒米粉店里常見的景象。
????男女老少 皆愛嗦粉
????7月5日14時(shí)，正值就餐高峰期，在我市匯嘉濱河廣場(chǎng)的多家炒米粉店內(nèi)，記者看到，各店生意都非常火爆，堂食、外賣的炒米粉不停出單。在一家連鎖品牌的炒米粉店內(nèi)，僅半個(gè)小時(shí)，桌上等待配送的炒米粉外賣就達(dá)到了50多盒。
????在“大眾點(diǎn)評(píng)”“美團(tuán)”等App上搜索炒米粉，結(jié)果顯示，全市范圍內(nèi)有超過100家餐飲店經(jīng)營(yíng)炒米粉；其中，大多數(shù)都入駐了“美團(tuán)”“餓了么”等外賣配送平臺(tái)。
????在“美團(tuán)外賣”“餓了么”等平臺(tái)，根據(jù)不同街區(qū)的劃分，“卓越米粉”“米字格米粉”等位于繁華商圈的門店在單個(gè)平臺(tái)的月銷量都達(dá)到了2000單以上，而一些位置稍偏遠(yuǎn)的炒米粉店月銷量也達(dá)到了500單以上。
????據(jù)多家門店負(fù)責(zé)人介紹，外賣炒米粉銷量已經(jīng)占據(jù)了門店總銷量的“半壁江山”。炒米粉的持續(xù)火爆也吸引越來越多商家入局，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。
????在我市，“炒米粉江湖”主要存在三大派別——一是以“卓記米粉”“辣風(fēng)芹”等傳統(tǒng)風(fēng)格為主的大眾口味炒米粉；二是以“啊臻味道”為代表的醬香派米粉；三是近年來不斷涌現(xiàn)的新派炒米粉，如“約粉”“贊贊粉”等。相較于傳統(tǒng)炒米粉，新派米粉店在產(chǎn)品味道方面進(jìn)一步融合創(chuàng)新，店內(nèi)環(huán)境也更加舒適體面。
????“啊臻味道”在我市開設(shè)已有多年，門店多達(dá)十余家。在城南店，負(fù)責(zé)人告訴記者：“克拉瑪依的男女老少都挺喜歡吃炒米粉，大部分消費(fèi)者會(huì)選擇雞肉炒米粉和牛肉炒米粉，其中，女性消費(fèi)者偏愛‘雞炒’，男性消費(fèi)者則偏愛‘牛炒’?！?/p>
????在融合創(chuàng)新過程中出現(xiàn)的魷魚炒米粉、魚排炒米粉、蟹排炒米粉等新口味炒米粉，也受到了消費(fèi)者的認(rèn)可和歡迎。
????在匯嘉濱河廣場(chǎng)的“又一家米粉店”，經(jīng)營(yíng)者方瑤告訴記者，她選擇入局炒米粉市場(chǎng)，是因?yàn)槌疵追墼诳死斠篮苁軞g迎。
????“店里生意挺火爆的，平均每天可以賣出200到300份炒米粉。珍珠丁丁米粉、虎皮雞爪炒米粉、霸氣蝦尾炒米粉這些特色產(chǎn)品的銷量都不錯(cuò)?！狈浆幷f，“我自己也很喜歡吃炒米粉，我認(rèn)為自己選擇這條道路是正確的?，F(xiàn)在，我的收入提高了，也特別有干事創(chuàng)業(yè)的信心。”
????走出新疆 圈粉無數(shù)
????“在炒米粉中加入掰成小塊的馕，馕會(huì)充分吸飽醬汁，搭配著米粉，口感層次就更加豐富了?！笔忻窳值さふf：“我每周都會(huì)來吃炒米粉，還把炒米粉推薦給了不少其他城市的朋友，現(xiàn)在，她們也會(huì)在五湖四海和我一起嗦粉?！?/p>
????“我來四川上學(xué)，帶了一些速食的新疆炒米粉，分給同學(xué)品嘗后，他們都很喜歡，甚至紛紛從網(wǎng)上購(gòu)買?，F(xiàn)在，學(xué)校周圍也開了炒米粉店，生意還特別好。”在西南石油大學(xué)就讀的我市學(xué)子王浩軒說。
????乘著新疆旅游業(yè)大發(fā)展的東風(fēng)，炒米粉飄香全國(guó)；而社交網(wǎng)絡(luò)和短視頻的興起，更進(jìn)一步促使新疆炒米粉從偏安一隅走向全國(guó)各地。
????在“抖音”“快手”“小紅書”等平臺(tái)，大量美食主播或分享新疆炒米粉的制作過程，或發(fā)布現(xiàn)場(chǎng)吃播，進(jìn)一步帶火了新疆炒米粉。抓住新型營(yíng)銷紅利，“新疆王小疆”“辣風(fēng)芹”“千粉西施”“疆贊贊”等品牌也一夜爆紅，帶來銷量的裂變式增長(zhǎng)。
????在“抖音”App，新疆炒米粉已成為一道網(wǎng)紅美食。比如“日食記”推出的自制炒米粉教程，點(diǎn)贊量就達(dá)到了4.1萬次，“小貝餓了”推出的炒米粉吃播，點(diǎn)贊量更達(dá)到72.3萬次。通過這類短視頻，主播也開展帶貨，在全國(guó)各地銷售預(yù)包裝的速食新疆炒米粉。
????“我們的特色是拌米粉，‘雞拌’和‘牛拌’都做成了預(yù)包裝食品，成都設(shè)有前置倉(cāng)，全國(guó)各地可發(fā)貨?！痹凇靶陆畢羌选钡墓俜蕉兑籼?hào)上，預(yù)包裝的拌米粉是推介產(chǎn)品之一，目前已經(jīng)上架抖音商城并銷往全國(guó)。
????目前，線上銷售的預(yù)包裝新疆炒米粉銷量喜人。據(jù)淘寶網(wǎng)美食數(shù)據(jù)，新疆炒米粉預(yù)包裝食品一年能售出30萬件，僅“辣風(fēng)芹”一家品牌店在淘寶和天貓商城的月銷量就超過1萬件。
????走進(jìn)我市各大超市，記者發(fā)現(xiàn)，炒米粉醬、帶辣醬的預(yù)包裝炒米粉、自嗨炒米粉應(yīng)有盡有，生產(chǎn)廠家不僅有新疆的，還有甘肅、寧夏、內(nèi)蒙古、重慶等全國(guó)多個(gè)省區(qū)市的。
????“預(yù)包裝炒米粉的銷量很不錯(cuò)，很多人去外省走親訪友都會(huì)帶炒米粉，不少市民也會(huì)購(gòu)買囤貨，在家里隨時(shí)解饞?！痹诤图覙烦醒诺淠鹊?，食品區(qū)域的導(dǎo)購(gòu)介紹說。