????姓名：李昕昱
????廚齡：2年
????廚房：瑞祥園小區(qū)主人家
????美食宣言：讓美食成為表達(dá)愛意的另一種語言。
????一日三餐，是家庭生活中必不可少的環(huán)節(jié)，在李昕昱的家中，三餐之余的下午茶更是調(diào)節(jié)心情、增添意趣的必需品。對他的愛人來說，甜品算得上生活中的“最愛”之一，具有讓人幸福的神奇魔力，也正是為了愛人，李昕昱從婚前的廚房“小白”，逐漸成為一名既能“拿捏”三餐，又精通下午茶制作的“掌勺”。
????貝果、司康、歐包……任意一種甜品和一杯散發(fā)醇香的咖啡都是絕佳的下午茶搭配。在種種甜品當(dāng)中，因?yàn)橹谱髁鞒毯唵?、口感香甜且飽腹感?qiáng)，李昕昱鐘愛制作核桃巧克力流心軟曲奇。
????和普通的曲奇餅干不同，這款曲奇在制作過程中不需要用裱花嘴定型，而是靠烤箱的溫度使面團(tuán)自動塌陷成為一塊餅干，相較于硬曲奇，軟曲奇的個頭更大，入口也更加松軟綿密。
????制作5個曲奇，需要準(zhǔn)備黃油125克、黃糖75克、白糖50克、全蛋液65克、低筋面粉215克、鹽2克、小蘇打2克、泡打粉2克、核桃110克、黑巧克力200克。在準(zhǔn)備巧克力時，李昕昱建議選擇含量為70%左右的黑巧，這種巧克力不會太甜，也不至于太苦。
????食材齊全后，第一步是將核桃、巧克力切碎備用，并將室溫軟化好的黃油及白糖、黃糖攪拌至均勻。
????在上述混合物中，分兩次加入全蛋液，如果家中有廚師機(jī)，可以先低速攪拌30秒，再中速攪拌2分鐘。隨后，在低筋面粉中加入鹽、小蘇打、泡打粉，再將面粉加入盆中一起翻拌至無干粉，翻拌時要注意力度，防止起筋，否則曲奇的口感就會變得太硬太實(shí)。翻拌好后，就可以將核桃碎、巧克力碎加入其中。
????面團(tuán)成型，要記得將雙手泡入冰水中降溫，這樣才能確保在接下來的過程中，黃油和巧克力不會提前融化。
????將面團(tuán)分為5份，每個約重170克，用手輕柔地將面團(tuán)揉成球體，揉好后，將面團(tuán)放入冰箱冷藏45分鐘。
????烤箱預(yù)熱至210度，此時，就可以將冷藏好的面團(tuán)取出放入烤箱，烤15分鐘左右。在此過程中，要時不時觀察一下面團(tuán)，看它們是否在烘烤過程中逐漸塌陷成餅狀，如果面團(tuán)塌陷較慢，可以在15分鐘的基礎(chǔ)上再多烤幾分鐘。
????這時，濃郁的曲奇味已經(jīng)飄滿整間屋子，空氣中充盈著巧克力和黃油經(jīng)烘烤散發(fā)出的香甜?？竞煤螅梢缘谝粫r間將曲奇端出來，但一定要記得靜置30分鐘左右待其冷卻定型后才能食用，否則，辛苦烤制的曲奇可能一碰就碎。
????“無論是制作一道甜品，還是經(jīng)營家庭生活，都要用心?！崩铌筷耪f，“用心對待美食，對待生活，我們才能在平凡的時光中體會到快樂。”