一名市民正在社區(qū)商店挑選復(fù)合調(diào)味料。 本報(bào)全媒體實(shí)習(xí)記者 再努爾·則力甫別克 攝
????●在我市各大商超，調(diào)料區(qū)的“懶人調(diào)料”風(fēng)味眾多，售價(jià)為5元到20元不等
????●“懶人調(diào)料”中的脂肪、鈉遠(yuǎn)高于平時(shí)自己做飯時(shí)使用的配料，且普遍存在“三高”的情況
????● 市民在購(gòu)買“懶人調(diào)料”時(shí)不能掉以輕心，應(yīng)在正規(guī)流通渠道購(gòu)買知名品牌的產(chǎn)品，并關(guān)注產(chǎn)品配料表
????一包小小的調(diào)味料，可以讓沒(méi)有任何經(jīng)驗(yàn)的“廚房小白”迅速成為大廚，做出大盤雞、辣子雞、麻辣小龍蝦、酸菜魚等“大餐”，這種復(fù)合調(diào)味料無(wú)論在大型超市還是社區(qū)商店都很常見(jiàn)，并且頗受消費(fèi)者，尤其是年輕消費(fèi)者的歡迎。
????復(fù)合調(diào)味料也被稱為“懶人調(diào)料”，由兩種或兩種以上調(diào)味料為原料，經(jīng)過(guò)相應(yīng)工藝加工制成，與醬油、醋等單一調(diào)味料相比，它的口味更加多元，使用起來(lái)也更加簡(jiǎn)單。
????對(duì)外賣說(shuō)“再見(jiàn)”
????在市區(qū)和家樂(lè)超市、匯嘉超市等大型商超，記者走訪發(fā)現(xiàn)，調(diào)料區(qū)的“懶人調(diào)料”風(fēng)味眾多，常見(jiàn)的有大盤雞調(diào)料、米粉醬、火鍋底料、紅油酸辣面調(diào)料、麻婆豆腐調(diào)味料、老壇酸菜魚調(diào)料、缽缽雞調(diào)料、小龍蝦調(diào)料、魚香肉絲調(diào)料等，它們被整齊有序地?cái)[放在貨架上，售價(jià)為5元到20元不等。
????在“懶人調(diào)料”中，面食調(diào)料尤其豐富，擔(dān)擔(dān)面、炸醬面、麻辣面、牛肉面、紅油酸辣面、蔥油蝦米拌面等數(shù)十種口味，集合了天南海北的面食風(fēng)味，讓人目不暇接。而在炎炎夏日，小龍蝦調(diào)料包也成為新晉“網(wǎng)紅”，麻辣、香辣、蒜蓉、油燜等豐富口味深受年輕人的喜愛(ài)。
????據(jù)和家樂(lè)超市雅典娜店導(dǎo)購(gòu)介紹，正值夏日，前來(lái)購(gòu)買缽缽雞調(diào)料、泡椒鳳爪醬、田螺醬、小龍蝦調(diào)料包的顧客目前占比最多。
????在貨架前挑選很久后，市民李笑選擇了面食調(diào)料包和小龍蝦調(diào)料包，她說(shuō)：“外賣不僅價(jià)格貴，長(zhǎng)期吃還不利于健康。現(xiàn)在，不管是家常飯菜還是大餐，都可以用一包‘懶人調(diào)料’搞定，白天工作吃面節(jié)約時(shí)間，晚上有空了，可以做頓小龍蝦犒勞自己和家人，非常方便?！?/p>
????除此之外，記者在電商平臺(tái)看到，金沙咸蛋黃調(diào)味醬最近也是“懶人調(diào)料”界的“網(wǎng)紅”，咸蛋黃炸雞翅、咸蛋黃拌飯、咸蛋黃月餅，甚至咸蛋黃奶茶，在“萬(wàn)物皆可咸蛋黃”的今天，金沙咸蛋黃調(diào)味醬的銷量也一路攀升。雖然一瓶咸蛋黃醬的價(jià)格在20元左右，品質(zhì)較好的一瓶咸蛋黃醬更是定價(jià)70元以上，但并沒(méi)有影響年輕人對(duì)這一調(diào)料的喜愛(ài)。
????告別“黑暗料理”
????每當(dāng)看到微信朋友圈里有人分享精致的美食照，作為“廚房小白”的市民吳茜琳總免不了要對(duì)著面前一盤燒糊的飯菜陷入沉思：“明明我也有一雙能干的手和一個(gè)聰明的大腦，為什么做飯對(duì)我來(lái)說(shuō)這么難呢？”
????炒菜時(shí)需要時(shí)刻留意鹽、蠔油、生抽、老抽等各種調(diào)味料的放入順序，及時(shí)關(guān)注火候，這對(duì)于像吳茜琳這樣的廚房新手來(lái)說(shuō)確實(shí)有著不小的難度。而在“懶人調(diào)料”爆火之后，吳茜琳有了捷徑可走，她快速地從“炸廚房組”晉升到“下廚房組”。
????“懶人調(diào)料”的包裝上大都印有具體的烹飪方式和注意事項(xiàng)，其中關(guān)于火力大小、水量多少的描述都十分詳細(xì)?，F(xiàn)在，吳茜琳不用“炸廚房”、不用緊盯手機(jī)參照食譜、不用等外賣，自己動(dòng)手就能做出美食。
????“這包售價(jià)6.8元的酸湯肥牛調(diào)料包是我最喜歡的，我只需要把調(diào)料包撕開倒進(jìn)開水中，再放入食材，10分鐘后，一份酸湯肥牛就做好了，不但省時(shí)省錢，味道也相當(dāng)不錯(cuò)，我也可以在朋友圈曬美食啦！”吳茜琳說(shuō)。
????記者以7.8元的價(jià)格買了一包大盤雞調(diào)料包，按照調(diào)料包包裝提示的做法，準(zhǔn)備好了雞肉、土豆、青椒、蔥段等主要食材，為了保證口感，記者將雞肉提前腌制了10分鐘。在油熱后，記者將1.5千克的雞肉下鍋，大火翻炒5分鐘后加入大盤雞調(diào)味料，3分鐘后加入土豆，隨后倒入適量水并大火收汁，等待7分鐘左右，等土豆熟后加入青椒、蔥段，一盤色香味俱全的大盤雞就出鍋了。用“懶人調(diào)料”制作的大盤雞味道正宗，制作流程也非常簡(jiǎn)易。
????適量使用才健康
????面對(duì)市場(chǎng)上品類繁多的“懶人調(diào)料”，市民李莉有些擔(dān)憂：“我和家人經(jīng)常購(gòu)買‘懶人調(diào)料’，現(xiàn)在一周要吃三四頓這種復(fù)合調(diào)味料做的菜，但是不知道長(zhǎng)期如此是否健康。有時(shí)，我會(huì)看一下背后的產(chǎn)品配料表，但是成分介紹密密麻麻的，判斷起來(lái)較為困難。”
????記者在各大超市隨機(jī)抽取了幾份“懶人調(diào)料”，發(fā)現(xiàn)大部分產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)注的鈉含量達(dá)2000至4200毫克，其中，某品牌的泡椒鳳爪醬料里鈉含量更高達(dá)12000毫克。此外，平時(shí)家里炒菜一般使用最簡(jiǎn)單的油鹽醬醋，而復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品的配料成分一般比較復(fù)雜，有的食品添加劑較多，大多包含焦糖、甜菊糖苷、二丁基羥基甲苯、黃原膠、山梨酸鉀等，這樣一包“懶人調(diào)料”中的脂肪、鈉等含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于平時(shí)自己做飯時(shí)使用的配料，且普遍存在高鹽、高糖、高油的情況。
????1000毫克鈉約等于2.5克鹽，而人體每天的食鹽攝入量不應(yīng)超過(guò)6克，有些“懶人調(diào)料”為了刺激食欲，含鹽量較多，人們往往在不知不覺(jué)中，就攝入了超量的鹽分，而且用“懶人調(diào)料”做出來(lái)的飯菜味道較重、適合下飯，這讓消費(fèi)者的主食攝入量也會(huì)隨之升高，導(dǎo)致體重慢慢增加，對(duì)于本身存在超重、肥胖的人群而言，“懶人調(diào)料”就顯得不太合適了。
????記者建議，市民在購(gòu)買“懶人調(diào)料”時(shí)不能掉以輕心，應(yīng)在正規(guī)流通渠道購(gòu)買知名品牌的產(chǎn)品，要注意包裝上的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、執(zhí)行許可號(hào)等，同時(shí)要注意查看產(chǎn)品配料表和保質(zhì)期。除此之外，市民需多留意營(yíng)養(yǎng)成分表里的鈉含量，控制“懶人調(diào)料”的用量和使用頻率，不要為了追求口味而頻繁大量使用。
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