????克拉瑪依作為一座年輕的城市，六十多年的城市發(fā)展史由來(lái)自全國(guó)各地、五湖四海的人們書(shū)寫(xiě)而成。放眼全國(guó)，這是一座真正的移民城市，在這座城市中發(fā)展而來(lái)的美食文化也獨(dú)具特色。
????民以食為天?？死斠廊藧?ài)吃，克拉瑪依的餐飲行業(yè)興旺，克拉瑪依走出了在全疆、全國(guó)馳名的餐飲企業(yè)……這在全疆乃至全國(guó)都是被廣為認(rèn)可的。
????然而，克拉瑪依的餐飲行業(yè)走過(guò)了怎樣的歷程？克拉瑪依成功的餐飲企業(yè)有什么樣的獨(dú)特經(jīng)歷與經(jīng)營(yíng)管理之道？克拉瑪依著名餐飲企業(yè)有什么樣的企業(yè)文化、有什么樣的獨(dú)特風(fēng)格、有什么樣的獨(dú)特菜品？克拉瑪依的餐飲企業(yè)家和烹飪高手們有什么樣的風(fēng)采與獨(dú)特人生？……可以說(shuō)，這些都不為人所深知。
????大家對(duì)這些問(wèn)題的了解與認(rèn)識(shí)大多來(lái)自傳聞與零碎的宣傳。這種狀態(tài)既不利于我市餐飲行業(yè)的進(jìn)一步規(guī)范與提升，也不利于我市餐飲企業(yè)社會(huì)形象的樹(shù)立與品牌形象的塑造。
????為了改變這種現(xiàn)狀，本報(bào)開(kāi)辦《美食周刊》，為我市餐飲企業(yè)提供一個(gè)展示形象、交流經(jīng)驗(yàn)、傳播資訊、聚集人氣、提升品位的平臺(tái)。
????《美食周刊》的開(kāi)辦，又不僅僅是為了提供這樣的平臺(tái)，我們希望以此促進(jìn)餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。
????值得肯定的是，近年來(lái)，我市餐飲行業(yè)發(fā)展十分迅猛，餐飲企業(yè)數(shù)量、營(yíng)業(yè)額和從業(yè)人員數(shù)量連年遞增，已成為城市第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要力量。我市餐飲行業(yè)的發(fā)展在全疆乃至全國(guó)，都處于較高水平。
????然而，這并不代表我們的餐飲行業(yè)就已經(jīng)發(fā)展得十分完美了，不需要進(jìn)行新的探索和提升了。
????事實(shí)上，我市餐飲行業(yè)無(wú)論在菜品種類(lèi)、菜品質(zhì)量、菜系完善方面，還是在管理水平、經(jīng)營(yíng)水平和文化內(nèi)涵方面，都還有很大的提升空間，需要轉(zhuǎn)型升級(jí)。
????餐飲行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，還將很大程度上帶動(dòng)我市旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
????上周，本報(bào)記者在喜歡餐飲旗下“禾田烤包子”店采訪(fǎng)時(shí)，就遇到了為了品嘗美食，駕車(chē)6小時(shí)前來(lái)我市旅行的五家渠小伙兒趙彪；在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)、美團(tuán)等訂餐APP“阿羅新疆菜”各門(mén)店的評(píng)論中，我們看到超過(guò)半數(shù)的評(píng)語(yǔ)，來(lái)自外地因美食慕名而來(lái)的食客。
????旅游產(chǎn)業(yè)六大要素：吃、住、行、游、購(gòu)、娛，“吃”排在了首位。
????那么，我市餐飲行業(yè)的發(fā)展水平，就不僅僅關(guān)乎克拉瑪依市民是否能享受到美味、干凈、舒心的餐飲服務(wù)，還關(guān)乎城市第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，關(guān)乎旅游產(chǎn)業(yè)和城市品質(zhì)的提升。
????近幾年，我市下大力氣發(fā)展立體交通，推進(jìn)旅游交通更加便捷，積極打造“區(qū)域旅游集散中心”。毫不夸張地說(shuō)，餐飲業(yè)的發(fā)展與打造“區(qū)域旅游集散中心”有著直接的關(guān)系。
????由此可見(jiàn)，我市餐飲行業(yè)急需轉(zhuǎn)型升級(jí)，從而促進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，這既是發(fā)展的契機(jī)，也是面臨的挑戰(zhàn)。
????在這個(gè)過(guò)程中，我們身邊這些深耕本土的餐飲企業(yè)不僅需要自身的動(dòng)力和努力，同樣需要激勵(lì)，需要關(guān)注，需要相互學(xué)習(xí)交流，需要相互借鑒比拼，需要自覺(jué)打造品牌，需要樹(shù)立良好的社會(huì)形象。
????為了滿(mǎn)足這些需要，本報(bào)聯(lián)合本土餐飲行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，共同打造《美食周刊》，就是為了促進(jìn)餐飲企業(yè)發(fā)展壯大，促進(jìn)餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，促進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和城市品質(zhì)的提升。
????讓我們通過(guò)《美食周刊》這一平臺(tái)，親歷見(jiàn)證我市餐飲企業(yè)的發(fā)展，傾情促進(jìn)我市餐飲行業(yè)的轉(zhuǎn)型，共同期待我市旅游產(chǎn)業(yè)與城市品質(zhì)的提升。
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