????“這是我來新疆吃到過最滿意的一頓飯。這里的裝修很有特色，還有美麗的舞蹈可以觀賞！”
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????打開大眾點評網，搜索“禾田烤包子”，頁面顯示食客留言超過三百條。其中，除了本地食客，外地游客的評價也十分亮眼。
????這家食客評價超過四星半（滿分五星）的新疆菜館，是我市喜歡餐飲公司旗下的首個新疆菜品牌。通過匯集新疆各地知名美食及小吃，推出具有地方特色的歌舞演繹，從開業(yè)至今，禾田烤包子不僅是本地食客品味新疆美食的首要選擇之一，更成了許多外地游客慕名“打卡”的美食“勝地”。
????為新疆美食爭口氣
????喜歡餐飲公司的員工都知道，禾田烤包子的誕生，源于公司董事長彎光今的一次“賭氣”。
????2017年，擔任克拉瑪依區(qū)餐飲協(xié)會會長的彎光今作為我市餐飲界代表應邀參與了中央電視臺的一檔節(jié)目。節(jié)目錄制過程中，主持人說新疆美食只有大盤雞和羊肉串，彎光今聽到后，心里很不服氣。
????回到克拉瑪依，他立刻召開公司會議——“誰說新疆的美食只有大盤雞和羊肉串，我們就要證明，新疆的美食種類多、味道好，一點也不比其他地方的美食遜色！”
????怎么證明？彎光今和團隊決議，開一家匯集新疆特色美食的新疆菜館。
????想法一經確定，彎光今帶領十余人的考察團隊立刻開始了長達半年的新疆美食發(fā)現(xiàn)之旅。
????烏魯木齊、和田、庫爾勒、伊犁、喀什……新疆的美食“重鎮(zhèn)”，他們一個都不落下。
????與此同時，這一新品牌的地址、環(huán)境、氛圍等各項相關工作也逐一得到落實。
????馬不停蹄的準備工作中，蘊藏著彎光今的另一個預期——
????自2015年起，新疆旅游業(yè)持續(xù)保持增長態(tài)勢，旅游接待人數(shù)以每年約2000萬人次遞增。對于餐飲行業(yè)而言，旅游產業(yè)的飛速發(fā)展猶如一陣“東風”，想要“乘風破浪”，就要及時準確地把握住地方餐飲特色，通過餐飲體現(xiàn)當?shù)氐穆糜蚊朗澄幕?/p>
????為此，2017年11月，這家名為“禾田烤包子”的新疆菜館正式開業(yè)了。
????把特色小吃帶回家
????開業(yè)首日，喜歡餐飲微信公眾號內禾田烤包子的開業(yè)信息在短短三小時內閱讀量就突破一萬人次，當天，烤包子銷售超過一千五百個。
????“當時，克拉瑪依還沒有一家這樣菜品品類豐富、環(huán)境特色鮮明還兼具歌舞演繹的新疆菜館。到禾田烤包子，特色風情讓人眼前一亮，而菜單上五花八門的新疆菜品，更讓人目不暇接，恨不得一次全部品嘗一遍?！奔易∧狭中^(qū)的葉先生說。
????據(jù)禾田烤包子店長南鑫軍回憶，開業(yè)初期，禾田烤包子確實吸引了一些食客“準時打卡”，為的就是把菜單上的菜品全吃一遍，體驗正宗的新疆美食。
????實際上，這份“正宗”來之不易。
????“我們的烤包子就源自喀什古城進城后左手邊的第一家烤包子店?！毕矚g餐飲公司管理人員馬小亮說。
????馬小亮是當年美食考察團隊中的一員。他清楚記得，喀什古城有一家?guī)状藗鞒械摹鞍倌昕景印保@是當?shù)乜诒畼O好的一家烤包子店，已經有了上百年的歷史。
????為了得到這份“祖?zhèn)鳌笔炙?，團隊在喀什住了大半個月。“每天一起床，大家就去這家烤包子店‘刷臉’，吃了半個月的烤包子，終于和老板要到了秘方?！?/p>
????同樣，為了獲得鴿子湯的秘方，喜歡餐飲公司副總張紀元也在喀什的一家鴿子湯店“駐扎”了兩周。
????第一個星期，身為“學徒”的張紀元甚至不能上灶，而是整整拔了一周的鴿子毛。直到看到他的堅持和誠意，店里的老板才在第二周“傾囊相授”。
????學會了這些菜品還不夠，作為根植克拉瑪依的本土企業(yè)，公司要求菜品要在保留其風味的基礎上，做出適應本地食客口味的調整，這項工作又歷時數(shù)月。
????“我市食客口味相對清淡，追求飲食健康。為此，我們的菜品不能添加味精、雞精，所有的風味都要通過食材本身來體現(xiàn)。”南鑫軍說。
????讓黃金單品紅起來
????為了更全面地展現(xiàn)新疆美食風味，更好地滿足食客對美食品類、口味的需求，禾田烤包子每年都會推出夏季菜單和冬季菜單。
????更換菜單時，菜單上的五十余道菜品中，有二十多道都會換成應季的、全新的品類，以達到更高的健康標準，滿足更高的味蕾需求。
????不過，店里的烤包子一直“霸居”菜單榜首，從不“下線”。
????這是因為，烤包子是店里的“黃金單品”，一年的銷量可以達到三十多萬個。
????“除了堂食，我們店里打包烤包子的消費者也絡繹不絕。為此，店里還推出了真空打包服務，方便消費者前往內地時也能帶著愛吃的烤包子?！蹦霄诬娬f。
????打開大眾點評網，食客留言中，幾乎80%都推薦了烤包子這道新疆風味小吃。這不僅是因為烤包子口感正宗味道誘人，也離不開公司的精準定位和“一手栽培”。
????馬小亮說，“禾田烤包子”意味著“禾苗長在田地里”，用以體現(xiàn)天然健康的美食理念。而直接將烤包子作為店名，一方面是點出店內主營新疆菜品，另一方面，也通過店名進行產品細分，開門見山地告訴消費者，店里的招牌菜就是烤包子。
????此外，通過喜歡餐飲公司微信公眾號、抖音號及禾田烤包子抖音號等一系列新媒體平臺的推介，禾田烤包子的店內環(huán)境、就餐氛圍、美食特色有了更加廣泛的宣傳渠道。此前，就有游客因為“刷”到了制作烤包子的短視頻，專程從五家渠前來品嘗烤包子。
????“我們的目的，是通過禾田烤包子這一品牌，展現(xiàn)新疆餐飲的豐富多姿與獨到魅力。讓市民能夠在家門口吃到正宗的新疆菜，讓游客通過禾田烤包子了解克拉瑪依的餐飲市場及新疆的美食文化。”南鑫軍說。
????為此，禾田烤包子也通過引進4D廚房打造了明檔，讓一些小吃的制作過程成為店內展示新疆美食文化的獨特風景。
????目前，為做好疫情防控工作，該店也加大了消毒頻次，并提醒市民掃碼入場、間隔就坐，從而保障食客就餐品質，為食客提供放心、安心、舒心的就餐環(huán)境。