????●聶夢婷
????“十一”小長假期間，我市部分餐飲企業(yè)關(guān)于節(jié)約飲食文明就餐的持續(xù)宣傳，取得了一定的成果——部分餐飲門店“光盤”率達(dá)到90%，有的門店甚至實(shí)現(xiàn)了100%的“光盤”。
????有餐飲行業(yè)從業(yè)人員說，目前，我市節(jié)約飲食的文明風(fēng)尚蔚然成風(fēng)，但仍有部分浪費(fèi)現(xiàn)象發(fā)生，想要實(shí)現(xiàn)全民節(jié)約，仍需久久為功。
????2013年，反對餐桌浪費(fèi)的“光盤行動”在全社會鋪開，并成為當(dāng)年的網(wǎng)絡(luò)熱度詞匯，“光盤行動”成績斐然。當(dāng)時，“小份菜”“半份菜”等措施在部分餐企、食堂得到推行，但卻沒有持續(xù)下去。近幾年，一些城市餐廚垃圾量數(shù)據(jù)顯示，餐飲浪費(fèi)出現(xiàn)回升，“舌尖上的浪費(fèi)”時而“冒頭”。
????勤儉節(jié)約并不是21世紀(jì)的新鮮概念，這一傳統(tǒng)美德古已有之。但在今天，它仍然受到推崇和強(qiáng)調(diào)，這說明在當(dāng)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的背景下珍惜糧食的必要性，也反映出消滅“舌尖上的浪費(fèi)”是一場漫長的賽程。
????目前，樹立節(jié)約飲食的觀念主要以引導(dǎo)為主——如加強(qiáng)宣傳，餐廳工作人員友善提示，推出小份菜，向“光盤”的消費(fèi)者贈送禮品。
????而更多浪費(fèi)行為則是觀念落后的表現(xiàn)——在一些商務(wù)宴請、婚宴喜宴等場合，仍有不少人喜歡講人情觀念、面子思維，仿佛不鋪張浪費(fèi)一點(diǎn)，就顯得自己不夠大方。有的消費(fèi)者好面子，講排場，則是主動而為的浪費(fèi)，是沒有充分認(rèn)識“勤儉節(jié)約”的體現(xiàn)。
????這也說明，遏制浪費(fèi)，最重要的是培養(yǎng)國民的節(jié)約觀念，而一項(xiàng)理念和習(xí)慣的培養(yǎng)，不可能一蹴而就，必須從小事做起，持之以恒。這離不開長期的宣傳引導(dǎo)，更缺不了政策法規(guī)的保駕護(hù)航。
????中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所等機(jī)構(gòu)對北京、上海、成都、拉薩4個城市366家餐館進(jìn)行的實(shí)地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，餐飲業(yè)人均食物浪費(fèi)量為93克/人/餐，浪費(fèi)率為11.7%。據(jù)測算，我國城市餐飲業(yè)僅餐桌上食物浪費(fèi)量每年約為1700萬至1800萬噸，相當(dāng)于3000萬至5000萬人一年的食物量。
????節(jié)約飲食，是必須之舉，杜絕浪費(fèi)，需久久為功。倡導(dǎo)文明就餐，不能僅將其當(dāng)作一時風(fēng)尚，只有堅持完善，才能取得實(shí)實(shí)在在的效果。