????●聶夢(mèng)婷
????最近，我市喜歡餐飲計(jì)劃將旗下新疆菜品牌禾田烤包子開(kāi)到獨(dú)山子區(qū)，并提出“吃禾田烤包子，穿獨(dú)庫(kù)公路，賞巴音布魯克”的宣傳語(yǔ)。這一做法，是將餐飲和旅游有機(jī)結(jié)合的一次嘗試，也可以說(shuō)，是在豐富了獨(dú)庫(kù)公路旅游服務(wù)內(nèi)容的同時(shí)，搭上了旅游行業(yè)發(fā)展的“東風(fēng)”。
????實(shí)際上，一直以來(lái)，餐飲和旅游都有著密不可分的關(guān)系。旅游六大要素之中，餐飲是保證游客旅游行程能夠持續(xù)進(jìn)行的基礎(chǔ)性支撐要素，游客途中或在旅游目的地的飲食狀況直接影響其對(duì)該次旅游行程滿(mǎn)意度的評(píng)價(jià)。
????甚至在一些地方，美食就是吸引游客的“金字招牌”，比如素有“美食之都”之稱(chēng)的成都，就憑借當(dāng)?shù)孛朗澄舜罅坑慰?，讓?dāng)?shù)氐穆糜纹放聘哂泻鹆亢臀幕瘍?nèi)涵。
????地方旅游業(yè)的發(fā)展，毫無(wú)疑問(wèn)會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)起到直接的拉動(dòng)作用。吸引游客，拉動(dòng)消費(fèi)甚至成了一些地區(qū)的經(jīng)濟(jì)支柱。而在“吃穿住行”中排名榜首的“吃”，也無(wú)疑是每一位游客外出首當(dāng)其沖的消費(fèi)內(nèi)容。
????近年來(lái)，新疆旅游業(yè)呈現(xiàn)持續(xù)快速發(fā)展勢(shì)頭，旅游經(jīng)濟(jì)總量連創(chuàng)新高。對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，借力旅游發(fā)展“東風(fēng)”，對(duì)于提升規(guī)模、打響知名度都十分有利。
????飲食所具有的強(qiáng)烈的地域性、民族性、民俗性等人文特性，使它成為旅游的重要吸引物，并在旅游營(yíng)銷(xiāo)中扮演重要角色。抓住旅游業(yè)發(fā)展帶來(lái)的機(jī)遇，選擇具有當(dāng)?shù)靥厣牟惋嬈奉?lèi)是做法之一。比如近年來(lái)，我市新疆菜餐廳數(shù)量明顯增多，與旅游業(yè)的發(fā)展顯然有一定的關(guān)系。而我市喜歡餐飲將門(mén)店開(kāi)到“旅游重地”，更是意圖建立地方特色餐飲和旅游業(yè)更為緊密的聯(lián)系。
????當(dāng)然，同質(zhì)化的內(nèi)容勢(shì)必會(huì)引起競(jìng)爭(zhēng)。除了當(dāng)?shù)靥厣?，做好自己高品質(zhì)的菜系，也是搭乘旅游業(yè)發(fā)展“東風(fēng)”的必要條件。比如多地的“米其林”餐廳，就憑借其口碑與質(zhì)量，吸引了許多游客“一擲千金”前往體驗(yàn)。
????對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，想要吸引更多游客慕名而來(lái)，除了做好菜品和服務(wù)，講好故事也是一份“加分項(xiàng)”。為自己的品牌注入更多的歷史意味和文化內(nèi)涵，無(wú)疑會(huì)為品牌增加更多令人神往的獨(dú)特魅力。
????旅游和餐飲互相拉動(dòng)，離不開(kāi)行業(yè)的共同努力，也離不開(kāi)相關(guān)政策、部署的有效落實(shí)。在政策和市場(chǎng)方面，也應(yīng)該多一些促進(jìn)旅游和餐飲融合的舉措，推動(dòng)兩個(gè)行業(yè)的有機(jī)結(jié)合與共同成長(zhǎng)，這對(duì)于促進(jìn)就業(yè)、惠及民生也十分有利。