????●聶夢婷
????最近，我市喜歡餐飲計劃將旗下新疆菜品牌禾田烤包子開到獨山子區(qū)，并提出“吃禾田烤包子，穿獨庫公路，賞巴音布魯克”的宣傳語。這一做法，是將餐飲和旅游有機結(jié)合的一次嘗試，也可以說，是在豐富了獨庫公路旅游服務內(nèi)容的同時，搭上了旅游行業(yè)發(fā)展的“東風”。
????實際上，一直以來，餐飲和旅游都有著密不可分的關(guān)系。旅游六大要素之中，餐飲是保證游客旅游行程能夠持續(xù)進行的基礎(chǔ)性支撐要素，游客途中或在旅游目的地的飲食狀況直接影響其對該次旅游行程滿意度的評價。
????甚至在一些地方，美食就是吸引游客的“金字招牌”，比如素有“美食之都”之稱的成都，就憑借當?shù)孛朗澄舜罅坑慰?，讓當?shù)氐穆糜纹放聘哂泻鹆亢臀幕瘍?nèi)涵。
????地方旅游業(yè)的發(fā)展，毫無疑問會對當?shù)夭惋嬓袠I(yè)起到直接的拉動作用。吸引游客，拉動消費甚至成了一些地區(qū)的經(jīng)濟支柱。而在“吃穿住行”中排名榜首的“吃”，也無疑是每一位游客外出首當其沖的消費內(nèi)容。
????近年來，新疆旅游業(yè)呈現(xiàn)持續(xù)快速發(fā)展勢頭，旅游經(jīng)濟總量連創(chuàng)新高。對于餐飲企業(yè)來說，借力旅游發(fā)展“東風”，對于提升規(guī)模、打響知名度都十分有利。
????飲食所具有的強烈的地域性、民族性、民俗性等人文特性，使它成為旅游的重要吸引物，并在旅游營銷中扮演重要角色。抓住旅游業(yè)發(fā)展帶來的機遇，選擇具有當?shù)靥厣牟惋嬈奉愂亲龇ㄖ?。比如近年來，我市新疆菜餐廳數(shù)量明顯增多，與旅游業(yè)的發(fā)展顯然有一定的關(guān)系。而我市喜歡餐飲將門店開到“旅游重地”，更是意圖建立地方特色餐飲和旅游業(yè)更為緊密的聯(lián)系。
????當然，同質(zhì)化的內(nèi)容勢必會引起競爭。除了當?shù)靥厣耍龊米约焊咂焚|(zhì)的菜系，也是搭乘旅游業(yè)發(fā)展“東風”的必要條件。比如多地的“米其林”餐廳，就憑借其口碑與質(zhì)量，吸引了許多游客“一擲千金”前往體驗。
????對餐飲企業(yè)來說，想要吸引更多游客慕名而來，除了做好菜品和服務，講好故事也是一份“加分項”。為自己的品牌注入更多的歷史意味和文化內(nèi)涵，無疑會為品牌增加更多令人神往的獨特魅力。
????旅游和餐飲互相拉動，離不開行業(yè)的共同努力，也離不開相關(guān)政策、部署的有效落實。在政策和市場方面，也應該多一些促進旅游和餐飲融合的舉措，推動兩個行業(yè)的有機結(jié)合與共同成長，這對于促進就業(yè)、惠及民生也十分有利。