????作為我市餐飲指南，近期，克拉瑪依日?qǐng)?bào)微信“美食薈”欄目又為讀者帶來(lái)了許多餐廳的招牌菜品。如果你想要探索一些新鮮美食，就趕緊來(lái)看看以下內(nèi)容吧！
????鋪蓋毛肚
????餐廳：如在蜀毛肚老火鍋&獨(dú)門(mén)驛烤肉
????夾一塊毛肚，在滾滾紅油湯中靜置8秒后送入口中，此刻讓人只想說(shuō)：爽翻！
????鋪蓋毛肚，顧名思義是指毛肚猶如被子那樣。當(dāng)然，這是夸張說(shuō)法，但是，如在蜀毛肚老火鍋的毛肚的確很大——一片和一個(gè)成年男子的手掌大小接近。
????如今，主打毛肚的火鍋品牌早已屢見(jiàn)不鮮，“如在蜀”能在其中占得一席之地的原因，除了因?yàn)槟谴笕玟伾w的毛肚外，還得益于他家的毛肚都來(lái)自于川西高原的水牛百葉。這種水牛百葉用來(lái)涮火鍋?zhàn)畲蟮奶攸c(diǎn)就是：脆嫩、爽口。
????古餐
????餐廳：烏爾禾影視城古餐廳
????“女官人，上菜！”當(dāng)打扮成宮女的服務(wù)員，遵循著古典禮儀，把一盤(pán)盤(pán)飯菜端到食案上時(shí)，這無(wú)疑是這間古餐廳最具特色的服務(wù)了。
????每份古餐擺盤(pán)精致考究，色澤鮮艷誘人，蒸、煮肉食香味撲鼻。餐具的顏色附和著菜品，完美地和周?chē)h(huán)境融為一體。因?yàn)槊糠萏撞皖?lèi)型不同，每個(gè)餐盤(pán)里的食物也不盡相同。
????據(jù)古餐區(qū)的掌廚介紹，秦漢時(shí)期烹飪技術(shù)并不發(fā)達(dá)，通常只有蒸、煮、烤三種方式，而食物也相對(duì)單一，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是“苦菜烈酒肥羊燉”?？汕∏∈沁@種最簡(jiǎn)單的烹飪方式，才最健康、最營(yíng)養(yǎng)、最容易吃出食材的原始味道。蒸煮本身對(duì)食材的要求比較高，所以古餐區(qū)都采用上好、新鮮的食材。
????萬(wàn)州烤魚(yú)
????餐廳：客異鄉(xiāng)·四川味道
????酥入骨，口留香。讓人不禁驚呼：“這也太酥了吧！”
????烤魚(yú)你可能吃過(guò)不少，但還是要嘗嘗這道“萬(wàn)州烤魚(yú)”。有著二十多年川菜燒制經(jīng)驗(yàn)的客異鄉(xiāng)掌廚冉師傅介紹說(shuō)，他是地道的萬(wàn)州人，這道萬(wàn)州烤魚(yú)乃是巴蜀名菜，做法除了常見(jiàn)的香辣風(fēng)味，還有泡椒、豆豉兩種味道，可以滿足不同食客的口味需求。
????阿吾丹的架子肉
????餐廳：阿吾丹羊拐手抓飯
????圓柱形鐵柱之上掛著一塊又一塊泛著金黃色澤的烤羊排，那彌漫出來(lái)的肉香，讓人忍不住想口水直流，當(dāng)這道菜上桌的時(shí)候，所有人的目光都難免聚集在它的身上。
????“架子肉很常見(jiàn)，但‘阿吾丹’的味道卻不常有！”
????迫不及待地吃了一大口架子肉，那口感真是難以用言語(yǔ)來(lái)形容，大概就是肥而不膩、瘦而不柴，肉質(zhì)非常軟嫩，但是卻又保持著彈性和口感，沾上辣子、來(lái)口清甜的皮牙子，好吃不膩，簡(jiǎn)直是絕了。
????據(jù)該店負(fù)責(zé)人介紹，保持鮮嫩口感的最主要原因是一定要選用不超過(guò)一歲的嫩羊肉，其次多選肋骨部分，通過(guò)精心腌制去除膻味，接著再涂上一層獨(dú)特的醬汁，冷藏入味后開(kāi)烤。
????蝶舞銀蝦
????餐廳：老媽廚房
????這道菜上桌，最吸引人的是那“舞動(dòng)著的花瓣”。
????據(jù)店內(nèi)川湘菜大廚介紹，“舞動(dòng)著的花瓣”是切得極薄的干目魚(yú)片。薄如蟬翼的目魚(yú)片經(jīng)過(guò)特殊的烹飪技巧，猶如數(shù)十只蝴蝶在揮舞翅膀。
????將干目魚(yú)片與去皮的基圍蝦一起入口，一瞬間，蝦的Q彈鮮香伴隨著目魚(yú)片的柔韌濃香充斥了整個(gè)口腔。
????牛腱子蒸面
????餐廳：憶家蒸面
????蒸面，距今已有近兩千年的歷史。觀之金黃、嚼勁道、聞之幽香，是這道美食的特點(diǎn)。
????在憶家蒸面的牛腱子蒸面中，大片的牛腱肉紋理清晰，一看就是上好的牛肉，在肉片下有豆芽和蓮花白、豆角等食材。咬下去，牛肉緊實(shí)入味，非常新鮮；面更有一種家的味道，一盤(pán)蒸面似乎喚醒了很多有關(guān)家的記憶。