????●聶夢(mèng)婷
????隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)腳步的加快，餐飲行業(yè)的復(fù)蘇也進(jìn)入快車道。然而，疫情仍然是讓餐飲企業(yè)和消費(fèi)者擔(dān)憂的原因之一，在這一階段，如何讓消費(fèi)者安心就餐，是餐飲企業(yè)必須思考的關(guān)鍵問題。
????中央財(cái)經(jīng)大學(xué)社會(huì)與心理學(xué)院心理學(xué)系副教授竇東徽曾指出，新冠肺炎疫情具有突發(fā)性、意外性的特點(diǎn)，從心理學(xué)角度來看，人們往往非常在意小概率發(fā)生的事件，消費(fèi)者外出就餐會(huì)變得更加警惕、更加理性。
????而在此前的采訪中，許多受訪消費(fèi)者也表示十分關(guān)注疫情動(dòng)態(tài)，更有市民在此次新疆出現(xiàn)首例確診病例后，第一時(shí)間退訂了次日的包廂。
????對(duì)于消費(fèi)者在經(jīng)歷疫情后的變化，餐飲行業(yè)也十分敏感，一時(shí)間，“安心”成為許多餐飲企業(yè)及相關(guān)行業(yè)的聚焦點(diǎn)。
????目前，美團(tuán)已經(jīng)發(fā)布首個(gè)業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)《餐飲商戶衛(wèi)生服務(wù)信息在線披露規(guī)范》。餐飲商家則按照該標(biāo)準(zhǔn)，承諾執(zhí)行店內(nèi)消毒、員工測(cè)溫、餐位設(shè)置、佩戴口罩、后廚環(huán)境、防護(hù)物資、傳菜過程等7項(xiàng)防疫舉措。這樣就可以在線上取得“安心餐廳”標(biāo)簽。除此“安心預(yù)約”之外，平臺(tái)還在積極打造并且不斷升級(jí)“安心餐廳”的標(biāo)簽。
????而在我市，諸多餐飲企業(yè)也號(hào)召市民盡量打包就餐或點(diǎn)取外賣，并相繼推出各類“安心送”服務(wù)。
????對(duì)愈發(fā)關(guān)注健康的消費(fèi)者來說，種種舉措也許會(huì)降低消費(fèi)者對(duì)于在外就餐的焦慮，但想要一根“定海神針”，需要的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止是餐飲企業(yè)的宣傳，更需要這些“安心”服務(wù)能提供消費(fèi)者看得到的落點(diǎn)，需要市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)構(gòu)給予的權(quán)威認(rèn)證。
????比如，對(duì)“安心”制定統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)符合標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)給予認(rèn)證，對(duì)讓人不夠“安心”的企業(yè)采取懲罰措施。
????民以食為天，食以安為先。只有相關(guān)監(jiān)管部門從制度上、機(jī)制上健全對(duì)餐飲行業(yè)的監(jiān)管；餐飲行業(yè)積極主動(dòng)落實(shí)企業(yè)擔(dān)當(dāng)與責(zé)任；消費(fèi)者有效發(fā)揮監(jiān)督作用，才能促進(jìn)行業(yè)健康、有序發(fā)展，才能保障公眾的就餐安全，守護(hù)好公眾“舌尖上的安全”。
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