????眼下，正值三伏天里的“中伏”，是一年中最熱的時段。
????連日來的高溫天氣，導致我市不少食客食欲消減，許多食客的味蕾都期待爽口不膩的夏日菜肴，而九月陽光美食匯的“咱家燕麥糅糅”正是這樣一道美味。
????“一看燕麥糅糅的菜名就很吸引人，我在克拉瑪依還是頭一次吃這道菜，感覺非常與眾不同?！?月25日，市民劉璐同朋友一起就餐時就點了這道菜品，獲得了大家的一致好評。這道爽口的燕麥糅糅更讓劉璐增加了對美食的認識，她將這道美味拍照并發(fā)在朋友圈，獲得了不少朋友的詢問和關(guān)注。
????劉璐說：“這道菜的口感很勁道，料汁的加入更讓它色澤鮮香、爽口開胃，非常適合在炎熱的天氣食用，連坐在旁邊餐桌用餐的顧客都忍不住問我們點的是道啥美食?！?/p>
????原來，燕麥糅糅是寧夏一道非常具有特色的風味小吃，它以莜麥面為原材料，在當?shù)?，老百姓習慣把莜麥面稱之為“燕麥”。
????阿羅餐飲公司副總經(jīng)理辛崇蒸介紹說，寧夏人在宴請朋友的時候，會以這道菜作為一道涼菜。燕麥是當?shù)靥厣Z食作物之一，具有降血脂、降血糖、低熱量、高飽腹等功效；同時，它還含有豐富的膳食纖維，有助于幫助減輕腸道負擔，對減肥也有幫助。
????此外，這道菜還被選入寧夏十大金牌旅游小吃。
????據(jù)九月陽光美食匯涼菜廚師長王海江介紹，為了做好這道美食，阿羅餐飲團隊先后兩次赴外地“取經(jīng)”，由董事長和副總經(jīng)理親自帶隊，深入市場進行全方位考察。團隊在食材上下足了功夫，經(jīng)過不斷篩選發(fā)現(xiàn)，燕麥面在口感上比蕎麥面更加柔韌，所以最終選用了寧夏當?shù)厣系鹊难帑溍?，并以四川新鮮辣椒面、冷榨加工的胡麻油為輔料，讓口感清爽不油膩。
????王海江表示，在制作過程中，和面是關(guān)鍵。為了調(diào)配好水與燕麥面的比例成分，團隊歷經(jīng)一個多月反復試驗，最終做出更加勁道、更有韌性的燕麥面。
????接著，將攪拌好的面進行反復揉醒，直到面團光滑有韌勁為止才可以進行壓制。為了提升裝盤效果，廚師在壓面時，將面在壓面機中反復碾壓成銅錢一般厚度，保障其口感和美觀。
????刷好蔥油，蒸熟后的燕麥面就不會粘在蒸籠上，同時還會色澤光亮。出籠后的燕麥面在放涼后被切成粗細適中的條狀，放入韭菜葉提升其香味，而料汁更給這道菜注入了靈魂。