????2019年10月10日，對喜歡餐飲公司來說是個大日子。當天，該公司旗下三店同開，其中，有兩家名為“七棵樹柴火雞”的門店，讓市民感到陌生而新奇。
????這兩家主營柴火雞的門店分別位于我市長征小區(qū)附近及南新路，兼顧著一城南北居民的需求。
????那么，柴火雞和柴火有什么關系？七棵樹有什么寓意？這些問題，讓人忍不住進店一探究竟。
????美食??烹制家庭味道
????“餐飲門店終于復工了，我外出就餐的第一頓美食，就是心心念念的七棵樹柴火雞。”
????9月8日，市民趙文靜一家迎來了本月餐飲行業(yè)復工后的第一頓“牙祭”。她和愛人及父母一同前往“七棵樹柴火雞”南新店一聚，并在微信朋友圈配發(fā)了一張色澤油亮的菜品照片，不少微信好友都回復了一個垂涎欲滴的微信“表情”。
????趙文靜“曬”的，正是“七棵樹柴火雞”的招牌美食柴火雞。
????據(jù)“七棵樹柴火雞”經(jīng)理李云龍介紹，柴火雞，顧名思義，就是以土雞和秘制配方為原料，以土灶、柴火為工具烹飪出來的雞。從烹飪材料到方法，都能讓人回想起往昔歲月，頗有返璞歸真的意味。
????“我們的柴火雞是一道色味俱全的傳統(tǒng)佳肴，以制作簡易，貼近大自然，味道香辣為特點。柴火烹制火候溫和帶旺，能讓柴火雞肉嫩味香，油而不膩?！崩钤讫埥榻B說。
????他說，近年來，柴火雞這道美食已風靡我國西南地區(qū)，在重慶，柴火雞甚至成為了一道現(xiàn)象級的美食。為了將這道山城美味引入我市，喜歡餐飲公司副總張紀元專門帶隊前往重慶“取經(jīng)”。
????為了讓這道美食更加符合我市食客的味蕾需求，張紀元和喜歡餐飲公司菜品研發(fā)團隊又對這道風味進行了本土化的調(diào)整，制作方法結合川菜與東北大鍋燉菜的特點，采用生長期為6-7個月的塔城地區(qū)散養(yǎng)蘆花雞為原材料，選取凈重為3-3.5公斤的雞肉。食客圍坐在桌邊時，身著靛藍花色圍裙的服務人員會熱情地現(xiàn)場炒制雞肉。
????鐵鍋里的湯汁發(fā)出沸騰的響聲，散發(fā)出雞肉混合著柴火的清香氣息，一道充滿尋常人家煙火氣的柴火雞便炒成了。
????文化??喚醒鄉(xiāng)土情結
????“每個人心里一畝一畝田，每個人心里一個一個夢，一顆呀一顆種子，是我心里的一畝田。用它來種什么，種桃種李種春風，開盡梨花春又來。那是我心里一畝一畝田，那是我心里一個不醒的夢……”三毛作詞，齊豫演唱的《夢田》被譽為唱出了中國人心中的鄉(xiāng)土情結。
????這種鄉(xiāng)土情結，是無論身在都市還是城鎮(zhèn)，都懷揣的對裊裊炊煙、片片稻田的向往，對許多人來說，這炊煙飄起處便是家的方向。
????也正是出于對這種情懷的理解和珍視，喜歡餐飲公司董事長彎光今決定在我市打造一個能夠喚醒食客鄉(xiāng)土情結的餐飲品牌，這也是開設“七棵樹柴火雞”的初衷。
????不少消費者好奇，這家門店與“七棵樹”有什么關系。原來，在“七棵樹柴火雞”長征店門前，正不多不少長著七棵樹。這名字看似隨意，實則透著匠心——在村間鄉(xiāng)野，家戶門前的大樹常常有著地標的作用，對于門前的樹，許多人也有著深厚的感情。
????走進“七棵樹柴火雞”的門廳，映入眼簾的是土墻上的玉米棒子辣椒串、斗笠蓑衣藤編壺，鄉(xiāng)土氣息的竹椅上襯墊的是東北大襖的紅綠花色，一旁的酒壇子上貼著書有酒字的紅色方紙，壇口以紅色綢布封住……粗獷、原始、鄉(xiāng)野的味道被這些“精心點綴”營造得格外濃郁。
????此外，包廂取名也十分“貼地氣”——“高梁廳”“玉米廳”“大豆廳”，洗手間則干脆叫做“茅房”。
????除了環(huán)境，服務也成為“七棵樹柴火雞”家文化的一抹亮點。這里的服務人員也是現(xiàn)場炒制菜品的大廚，她們總是笑臉迎人，在做菜時更是嚴格按照標準，讓食客每一次品嘗到的柴火雞口感如一，不辜負味覺的記憶。
????管理??重視安全保障
????李云龍說，把食客當作家人，除了營造休閑安心的環(huán)境，最重要的是提供就餐安全的保障。
????“七棵樹柴火雞”采用同喜歡餐飲旗下各店一樣建造了4D廚房，土灶柴火雞這道菜更能做到當場炒制。炒制過程中，服務人員不使用味精、雞精，并能讓食客現(xiàn)場看到配料是否干凈新鮮，吃著更加放心安心。
????此外，在推進門店復工復產(chǎn)的同時，“七棵樹柴火雞”兩家門店也持續(xù)做好疫情防控工作。
????自9月3日復工以來，該品牌門店清理全部過期、臨期食材，采購新鮮食材并做好溯源索證；員工每日上報體溫，填寫健康報告，并堅持做好每日三次的店面消毒清潔工作。
????“目前，我們已為消費者提供公勺公筷，鼓勵隔座就餐，并為消費者提供了洗手液等清潔用具?！崩钤讫堈f，在保障就餐安全的同時，“七棵樹柴火雞”也倡導節(jié)約飲食，杜絕餐飲浪費?！罢湎ЪZ食，也是對土地的一份尊重。”他說。
????小貼士
????即日起至9月30日，讀者持本期美食周刊前往“七棵樹柴火雞”任一門店消費，即可享受柴火雞吃一贈一。