????●聶夢婷
????11月1日0時，天貓“雙11”搶先購正式開搶，數(shù)億“尾款人”涌入淘寶瘋狂下單。截至當(dāng)日1時51分，科沃斯、百雀羚、歐萊雅、等100個品牌成交額突破1億元。
????11月1日，京東方面公布“雙11”整體數(shù)據(jù)——京東超市10分鐘成交額同比增長超700％，京東生鮮5分鐘同比增長超600％；高端品質(zhì)家電30分鐘成交額同比增長超10倍；京東直播10秒帶貨破億。
????每一年的“雙11”，不僅是消費(fèi)者的購物狂歡，更通過一項項數(shù)據(jù)顯示，如今，網(wǎng)購正成為消費(fèi)者生活中不可或缺的環(huán)節(jié)，網(wǎng)購的內(nèi)容、場景日益豐富，支付的方法、速度不斷完善，線上“戰(zhàn)場”也成為了企業(yè)不可忽視的“主戰(zhàn)場”。
????實(shí)際上，相較于其他企業(yè)，餐飲企業(yè)有其一定的特殊性——線下是餐飲消費(fèi)的主要場景，餐飲企業(yè)的產(chǎn)品主要輻射本地，難以做到跨地區(qū)、跨時長進(jìn)行銷售。
????但這并不意味著餐飲企業(yè)躲避“線上”的洪流，互聯(lián)網(wǎng)融入了每一個人的生活，也勢必影響著每一家企業(yè)。把握線上機(jī)遇，不僅是餐飲企業(yè)需要考慮的問題，甚至在疫情過后，成為必須轉(zhuǎn)型的方向。
????國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，上半年全國餐飲收入同比下降32.8%，與此同時，宅經(jīng)濟(jì)快速升溫，線上外賣業(yè)務(wù)逆勢上揚(yáng)，艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2020年中國在線外賣市場規(guī)模預(yù)計增長15.0%。
????在近日舉辦的2020綠公司年會上，西貝餐飲集團(tuán)有限公司高級副總裁姜鷹分享了他的觀點(diǎn)——現(xiàn)在連鎖經(jīng)營的餐廳有幾方面的變化，第一個叫數(shù)字門店，現(xiàn)在都是手機(jī)點(diǎn)餐、手機(jī)支付，但是訂餐通過網(wǎng)絡(luò)；第二個是數(shù)字會員，連鎖餐廳比較多之后，把顧客發(fā)展為線上會員了，工具有APP、公眾號、小程序。在這方面，肯德基的掃碼支付點(diǎn)餐率已超過90%。
????搭建或聯(lián)手網(wǎng)絡(luò)外賣銷售平臺已成為越來越多餐飲企業(yè)擁抱線上的選擇，“碼”上支付、宣傳、互動也成為一些餐飲企業(yè)步入線上的手段。在互聯(lián)網(wǎng)飛速發(fā)展的今天，餐飲企業(yè)必須始終思考如何保持與互聯(lián)網(wǎng)的緊密結(jié)合。比如，今年“雙11”，內(nèi)地一些城市的部分餐企就與支付寶“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”，開展線下就餐的“雙11”活動。搭乘線上購物狂歡東風(fēng)，滿足人們消費(fèi)習(xí)慣的同時，也有效拉動了線下數(shù)據(jù)。
????把握線上機(jī)遇，是餐飲企業(yè)不可逃避的選擇，而關(guān)注營銷方式的同時，產(chǎn)品質(zhì)量仍是核心。只有做好食品安全，把握食品質(zhì)量，餐飲企業(yè)才能在市場競爭中立足，在網(wǎng)絡(luò)洪流里乘風(fēng)破浪。